核桃剥开后表皮发黑能吃吗

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:03

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热心网友 时间：2022-03-17 18:33

核桃肉的黑色部分是变质的核桃肉，吃起来是苦味的已经不能食用，食用之后不但没有营养，反而还会对身体的健康不利。如果核桃仁的颜色仍未白色，无霉变或者是酸败或异味时是可以食用的。若出现核桃仁发黑或者是发黄的情况最好不要吃，鲜核桃外部发黑或者发霉是不影响果仁的话，反而有些变得更好吃。

记着鲜核桃要晒干，鲜核桃仁儿是白的，晒干后核桃仁儿就会变黑，也有的核桃仁本质就是黑的，就是所谓的那种油核桃。而有的是发霉了才会变黑，要是发霉了变黑的，最好是不要食用。核桃又称胡桃，为胡桃科植物，核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质十五到二十克，脂肪六十到七十克，碳水化合物十克，并含有人体必须的钙、磷、铁等多种的微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种的维生素。

把带黑色外皮儿的核桃仁放在开水中浸泡五分钟左右，放入凉水中冷却后，搓掉外皮儿或者是用牙签儿直接挑出外皮儿，然后剥开里面就可以使用里面的果肉。要注意核桃仁有没有发生霉变，如果发生霉变的一定不要食用。

热心网友 时间：2022-03-17 19:51

核桃剥开后表皮发黑原因分析：

1、有的核桃表皮发黑是因为核桃受到了病虫害危害，从而造成的核桃仁变黑，这个时候的核桃就不建议食用了，如果拨开表皮，可以看到其肉也已经变黑了，并且有异味。 

2、如果是因为核桃肉经过了翻炒，将表皮炒熟了，其颜色为*，但是看起来像是黑色，这时候拨开表皮里面的肉是白色的，闻起来也是有一股香味，是可以吃的。

营养价值

1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；
2、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；
3、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；
4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

热心网友 时间：2022-03-17 21:25

核 桃是一种非常常见的干果，那么拨开的核桃里的一层皮能吃吗？核桃内表皮发黑能吃吗
核桃
核桃分心木
核桃皮
1
拨开的核桃里的一层皮能吃吗
可以。
核桃仁的表面包裹着一层皮，其口感可能有些苦涩，没有核桃肉那么甘甜，但是其实也有一定的营养成分在的。如果实在是觉得这个口感不好，去除以后也是可以吃的，没有什么太大的影响，因为两者都是属于果实的一部分，不存在去了皮肉就不可以吃了。
2
核桃内表皮发黑能吃吗
看情况。
有的核桃表皮发黑是因为核桃受到了病虫害危害，从而造成的核桃仁变黑，这个时候的核桃就不建议食用了，如果拨开表皮，可以看到其肉也已经变黑了，并且有异味。
如果是因为核桃肉经过了翻炒，将表皮炒熟了，其颜色为*，但是看起来像是黑色，这时候拨开表皮里面的肉是白色的，闻起来也是有一股香味，是可以吃的。
3
核桃的营养在皮里还是在肉里
皮和肉中都含有营养成分。
核桃的皮和肉都是由营养的，而且营养价值很高，建议不要去除。
其中的蛋白质含量很高，可以补充人体所需要的蛋白质，是良好的植物蛋白来源。
核桃里的脂肪大多数是不饱和脂肪酸，含有很多的Omega-6和Omega-3脂肪酸，孕妇在怀孕的时候适量吃一些核桃，可以补充DHA，对宝宝的大脑生长发育有一定的好处。
另外，核桃中含有的维生素E也很丰富，可以有效帮助老年人老人斑的沉积。
同时，核桃也是一位中药材，味甘，性平、温；有补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便的功效，可以用来治疗肾虚喘嗽、腰痛等疾病。
4
核桃中间那层皮有什么用
核桃中间的那层皮，一般在吃核桃的时候会将其丢弃，但是它其实是有一定用处的。
核桃中间的那层皮是核桃果核内的木质隔膜，在中药叫做分心木，是一味传统的中药材。
分心木的味苦、涩，性平，具有涩精缩尿、止血止带、止泻痢的功效，可以用来治疗遗精滑泄、尿频遗尿、崩漏、泄泻、痢疾等疾病。

热心网友 时间：2022-03-17 23:17

核 桃仁由咖啡色的外皮包裹，有时候吃核桃时会发现核桃仁的外皮变成了黑色。那核桃仁皮发黑了能吃吗？
核桃仁
1 核桃仁皮发黑还能吃吗
如果核桃仁颜色仍为白色，无霉变或酸败或异味时，是可以食用的；若出现核桃仁发黑或发黄的情况最好不要吃。

2 为什么核桃仁发黑呢
采摘及后处理不当
若采摘时雨水多，或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗，甚至变黑；

氧化
核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类，在有氧环境下容易氧化变色，颜色加深；

病害
核桃采摘时出现病害如黑斑病，轮纹病使会使核桃仁外皮颜色变黑的情况；

败坏
陈年的核桃会因保存时间长，出现霉斑或酸败后其外皮颜色也会随着变暗；

3 怎么去掉核桃仁皮
热水去皮
把带黑色外皮的核桃仁放在开水中浸泡5分钟作用，放入凉水中冷却后搓掉外皮或用牙签直接挑除外皮；

蒸煮去皮
把核桃仁放在锅里蒸熟后也很容易去掉外皮了。

微波炉去皮
微波炉或烤箱把核桃仁烤熟后轻轻搓开外皮。

热心网友 时间：2022-03-18 01:25

　　都说多吃坚果有利于身体健康，还能健脑补脑，像杏仁、核桃仁、开心果等等，都是市场上最畅销的坚果。有的人将核桃仁放在稀饭里煮着吃，有的人将核桃仁直接生吃，还有的将核桃仁炒着吃，核桃仁的皮变黑能吃吗。

核桃仁的皮变黑能吃吗
　　尽量不要吃，油料作物发黑的一般都不要吃。

　　指导意见：油料作物发黑的一般都不要吃，因为里面的黄曲霉素较多。

　　核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品为胡桃科植物胡桃 Juglans regia L. 的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳及木质隔膜。性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。

　　核桃为胡桃科、胡桃属植物，乔木，高达20 .25米;树干较别的种类矮，树冠广阔;树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂;小枝*，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。核桃皮毒性较大，可入药，治疗皮肤脓疖等。

　　核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。

　　核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。长期食用益寿养颜、抗衰老，孕妇食用对胎儿智力发育有神奇功效。

核桃仁的食用价值有哪些
　　用东北山核桃加工而成的高级食用植物油，油色清味香，品位高档，含有脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸占88%~96%之间，高于油茶油，也高于食用橄榄油。常食山核桃仁、油产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂的功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。

　　种仁多破碎成不规则的块状，完整者类球形，由二瓣种仁合成，皱缩多沟，凹凸不平。外被棕褐色薄膜状的种皮包围，剥去种皮显黄白色。质脆，子叶富油质。气微弱，子叶味淡，油样，种皮味涩。以色黄、个大、饱满、油多者为佳。

　　胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和天冬氨酸。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%;中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麦甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇

热心网友 时间：2022-03-18 03:49

前段时间市场上有很多青皮核桃，也就是刚从树上摘下来的新鲜核桃。这种核桃需要先去掉外皮，露出里面坚硬的核桃壳才行，才是我们经常见到的核桃样子。

但想要去掉新鲜核桃最外层的青皮，真是一个辛苦的过程。

我也被新鲜的青皮核桃所“*”，想着：这种应该很新鲜，核仁很嫩，肯定口感好，可以用核桃仁做几道好吃的菜肴，比如：西芹拌核桃仁、秋葵核桃、木耳炒核桃等等，想想就美味～

确实，回到家剥开一吃，核桃仁果然很鲜很嫩，但剥的这个过程很是艰辛，以致我立马放弃再买的想法。

核桃青皮去除方法多

说到核桃去青皮的办法，其实有很多，细细数来，至少有五种：自己用刀剥，或自然阴干，或用草席等物覆盖让其自然腐烂脱皮；或用机器剥；也可以将青皮核桃泡进乙烯利液体里催熟能很快脱皮。

1、用刀削法

最常见的就是戴好手套，用刀削开一个口，然后把剩余的青皮也一并剥下来即可。

这种方法很常见，但也比较费劲，而且容易把手染黑。这种黑很难清洗干净。

我就是用的这种方法，可以做到吃多少削多少，适合数量不多的核桃去皮。市场上，一些贩卖散户通常就是自己剥了青皮后卖。

另外，我虽然戴了手套，还是莫名把手弄黑了，唉，看来青皮染色效果真是“绝佳”。

这种手工剥皮，很是原始，很费劲，而且还剥不干净。残留在硬壳上的青皮时间一长，就会发黑。但这种发黑没关系，它只是青皮发黑，不会影响到内仁品质。

2、自然阴干法

就是选择一些表皮完好的青皮核桃，放在通风且阴凉的地方晒干。之后，核桃的青皮就会因脱水而变得干皱，此时青皮就会和核桃自然分离。

这种方法很容易操作，但对于一些青皮不太完整，有部分斑点的核桃而言，青皮是不容易脱去的，因此，这种方法局限性很大，人们不怎么用。

3、青皮发酵腐烂法

小时候，经常见到的一种做法是，用草席或玉米秆之类的东西覆盖在核桃上，使其自然发酵腐烂，核桃上的青皮就会自然脱掉。

但是这种方法脱不干净，核桃表面容易发黑，而且特别容易霉变，还可能会影响核内核桃仁的品质，甚至也会发生霉变，效果不好。所以现在已经很少用了。

4、机器脱皮法

如果是大型脱皮，可以用核桃脱皮机，主要就是将核桃青皮打碎成泥，这种方法适用于工厂。

5、催熟法

还有一种方法比较简单，就是用催熟剂乙稀利溶液均匀喷洒在青皮上，或是泡在其中，过一段时间，青皮很容易就会脱掉。现在很多人喜欢用这种方法。

核桃外皮发黑原因在这里

原因一：青皮没脱净

正如我们今天的主题：核桃外皮发黑的其中一个原因就是青皮没脱干净，还有残余，当它与空气接触时间一长，青皮就会变黑，附着在核桃硬壳上。

虽然可以用水洗掉黑色，但同时水很容易渗进核桃仁里，使得核桃仁发霉变质，缩短了保存时间，因此最好不要洗。

可见，这种外皮发黑的核桃是可以食用的。

原因二：发生霉变

而核桃外壳发黑的另一个原因可能就是里面的核桃仁发生霉变，坏了。这种情况下的核桃当然不能食用了。

正如西安市农业技术推广中心农技师陈永顺所说：
“核桃的果仁烂掉后，腐烂的黑颜色会由里向外渗透出来，使顶梁柱外表发灰、发黑，失去了原有的光洁鲜亮的本色。因此，购买时应挑选表皮鲜亮的”。

到底该如何鉴别和选择优质核桃呢？

我们都知道，核桃的营养价值很高。一直以来，人们都认为核桃仁像人脑，因此，如果多吃核桃就是补脑。这算是“以形补形”。

核桃营养丰富

虽然我们多次解释了好多“以形补形”不太靠谱的例子，但核桃是个例外。

核桃营养丰富，每100克含蛋白质12.8克，脂肪29.9克，膳食纤维4.3克，维生素E41.17毫克。如下图所示：

我们知道，核桃脂肪含量高，所以也用来榨油。核桃油中含有丰富的人体必需脂肪酸——亚油酸和α-亚麻酸，而且含有DHA，对胎儿的大脑发育很有帮助。

选择优质核桃

如果核桃表面有黑色，该如何判断是不是优质的呢？

我们可以看一下，核桃表面是不是呈一定的灰色，如果硬皮发乌发灰，那么核桃仁的品质应该是不新鲜的，甚至是发霉坏掉的。

如果核桃的硬皮比较光亮，只是上面的凹陷处有黑色，那么，这种就是优质的。

手为什么会发黑？

记得，小时候听说核桃青皮有毒，不能碰，否则脑袋会变大，因此，很长一段时间，我不敢碰核桃这层青皮，自然也不敢碰青皮核桃。

上次剥青皮核桃，也终于“见识”了青皮的染色效果——手指被染黑后，一周左右才彻底消失。

其实，是因为青皮中的汁液有一些特殊成分，比如：单宁酸、生物碱等，当它们暴露在空气中发生了氧化，又与我们的皮肤接触后，就会与皮肤上的蛋白质发生反应，导致蛋白质变性，从而使得手变黑了。

当我们手变黑后，最好的解决办法就是尽快洗，趁早洗。如果已经过了一段时间，就没办法了，只能是频繁洗手，颜色会慢慢变淡，直到消失就好。当然也不用担心，它没毒，只是不太美观而已。

现在有好多研究就是利用青皮汁液能将皮肤染成黑色并且长时间不褪色这个特点，开始将核桃青皮利用起来，制作成一种天然的染发剂。

总之，核桃外皮发黑有两种情况，一种可吃，一种就是发霉变质了。最简单的鉴别方法是：看核桃硬壳，如果表皮光亮，说明没有坏。

热心网友 时间：2022-03-18 06:31

核桃仁那层薄皮，叫做“内种皮”。内种皮变黑，有以下几种原因：
1、核桃树叶和青果有了病害，会导致果实不饱满、内种皮发黑；
2、核桃采摘过晚，会导致内种皮颜色变深，但不变黑。然而，如果在树上青皮开裂阶段遇到雨水，则内种皮变黑；
3、核桃脱离青皮厚，没有及时晾干，造成内种皮发霉变黑；
4、青皮没有及时剥离，也会造成内种皮发黑。
内种皮发黑的核桃仁，能不能吃，有两个原则：
1、虽然内种皮发黑，但核桃仁是白的，味道香浓无异味，就可以食用；
2、无论内种皮是否变黑，只要核桃仁变黄尤其是有了“哈喇”味，则坚决不能吃，这种情况很可能会有黄曲霉污染，容易致癌。
从你拍照的照片看，应该不是陈年核桃。结合以上阐述，自己判断一下吧，希望对你有帮助。

热心网友 时间：2022-03-18 09:29

1 为什么核桃皮发黑
优质的核桃表皮一般是呈淡*，而劣质的核桃是呈现黑色，如果呈黑色一般是陈核桃，油脂酸败变性然后渗透到表皮上才会这样。当然还有一些商家为了追求表面好看会通过硫磺熏或者是漂白液漂洗，从而达到色泽洁白。
核桃
2 核桃皮黑了能不能吃
核桃仁的皮发黑能不能吃要看具体情况。如果核桃仁颜色仍为白色，无霉变或酸败或异味时，是可以食用的；若出现核桃仁发黑或发黄的情况最好不要吃。
核桃有三层皮，一层是青壳，一种是外壳，一种是核桃仁的种皮，其实还有一个叫分心木。市场上的核桃你看到的壳应该是成品的外壳外壳变黑有两种可能：
第一种是：因为核桃在采摘时，外壳受潮，或者青壳未清理干净，或者核桃嗮或烤时不到位而引起的局部受潮，就会在外壳山留下黑块，但是里面是白色的。
第二种是：因为里面变黑引起的外面变黑，原因是陈货或者是受潮，或里面有霉菌等变质。你的情况属于第一种，可以正常食用。而且可以证明你买的核桃（至少这个核桃）没有经过硫酸，盐酸，双氧水等漂白。