鸡蛋虾皮饺子馅+鸡蛋怎么炒？

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:05

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热心网友 时间：2022-03-17 18:35

面粉和水混合成絮状，揉成较柔软的面团，盖盖子，15分钟后复揉一遍，面团光滑细致；盖盖子饧面30分钟；

步骤step

2

饧面时处理馅料：韭菜清洗干净，鸡蛋打入碗中，虾皮备好；

步骤step

3

韭菜甩掉叶间的水分，根部处细小的泥沙不易洗掉不要紧，一会儿切掉即可；

步骤step

4

虾皮可以是晒干的，也可以是潮湿的；

步骤step

5

热锅凉油，将虾皮倒入锅中，小火加热，将虾皮炒出香味，但不要炒糊；

步骤step

6

将虾皮扒拉到一边，蛋液倒入锅中，用筷子将凝固的蛋液划散，成均匀的鸡蛋碎；

步骤step

7

将虾皮和鸡蛋碎拌匀，用铲子斩成小块；

步骤step

8

将韭菜根部切掉3毫米即可去掉内部残留的泥沙，韭菜切碎入大盆，淋少许植物油拌匀，油封住刀口可防止出汤；

步骤step

9

将晾凉的鸡蛋虾皮倒入盆中，包之前混合均匀；

步骤step

10

饧好的面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

步骤step

11

取适量馅料放在圆皮上；

步骤step

12

按自己的手法或包或挤成饺子；

步骤step

13

饺子快包完时可烧水，待全部包完后正好煮饺子，煮到全部胀鼓鼓时出锅。

热心网友 时间：2022-03-17 19:53

主料

韭菜500克

鸡蛋8个

虾皮50克

饺子皮800克

辅料

蚝油2勺

十三香2勺

麻辣鲜2勺

麻油4勺

鸡精2勺

虾皮韭菜鸡蛋饺子的做法步骤

1、韭菜洗净沥干水切碎

2、鸡蛋打入碗中打散

3、炒锅油烧热，倒入鸡蛋液快速用筷子划散成小块盛出

4、炒锅倒入少许油放入虾皮炒香盛出

5、韭菜碎里先倒入少许麻油拌匀，这样拌好的馅儿不会出水

6、倒入各种调料

7、拌匀

8、饺子皮买的成品

9、放上馅儿

10、捏紧边

11、都包好

12、水煮沸，下入水饺煮熟

13、捞出装盘

热心网友 时间：2022-03-17 21:27

鸡蛋虾皮儿馅儿的饺子，炒鸡蛋的时候尽量炒老一些，然后弄碎。这样包饺子不容易破。下面来看看鸡蛋虾皮馅饺子做法。

鸡蛋九菜虾皮饺子做法

主料：九菜180克、虾皮100克、山药适量、荞麦小麦粉200克、酵母2克、虾皮100克、鸡蛋2个；

辅料：稻米油、香油、料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉；

做法：1、九菜和山药洗净后切成小粒；

2、鸡蛋打入碗中加点盐和料酒搅拌均匀；

3、起油锅，倒入蛋液后搅散盛出放凉；

4、粉丝提前放入开水中煮软再捞出切碎；

5、把九菜放入盆中，先在九菜里加点香油封住九菜不让它出水；

6、接着放入鸡蛋碎、山药碎和虾皮；

7、接着加入生抽、蚝油、五香粉、盐拌匀成九菜鸡蛋馅；

8、盆中加入荞麦粉和酵母；

9、加入适量清水后，揉成光滑面；

10、放入温暖处发酵至两倍大；

11、把发酵好的面条取出压扁排气，然后搓成长条切成10个小剂子；

12、取一个小剂子压扁擀大；

13、接着包入适量调好的九菜鸡蛋馅，再对折后封边；

14、接着把包好的饺子放入蒸笼上，再醒发10分钟；

15、上锅大火蒸10分钟后再焖3分钟即可；

16、另外5个做成了九菜盒子，用叉子在盒子边缘压出花纹；

17、再把盒子放入平底锅中烙制；

18、表明刷上一层稻米油；

19、翻面再烙制至成熟即可。

热心网友 时间：2022-03-17 23:19

可以炒老一点

鸡蛋如果是包饺子，可以炒老一点，然后把它切碎。太嫩了，不好切。

热心网友 时间：2022-03-18 01:27

1、首先将面和好揉好之后放在一边醒发一会；

2、将鸡蛋打散，冷油直接下锅，用筷子来回搅拌使鸡蛋散开；

3、接着将韭菜清洗干净之后切碎装入盘中，放入炒好的鸡蛋和准备好的虾皮，调入食用盐、味精、油搅拌均匀，这样饺子馅就做好了；

4、将醒发好的面揉成长条，切成等分的小剂子，擀成饺子皮，准备好陷，再准备好饺子皮，将饺子馅放入饺子皮中包好就可以了；

5、锅中倒入适量的水，待水烧开之后将包好的饺子放进去煮熟就可以直接食用了。

热心网友 时间：2022-03-18 03:51

健康功效

食材用料

韭菜 250克

虾皮 20克

干贝 10颗

粉丝 2把

鸡蛋 4个

普通面粉或饺子粉 500克

清水 适量

色拉油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

 香油 适量

   

韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法

1.将普通面粉倒入盆中，加入适量清水搅匀。

2.将面团揉至表面光滑，上面盖上盖子活着湿布醒一个小时左右。

3.醒面的过程中准备馅料，现将韭菜摘净，洗净后控干水分。

4.干贝需要提前一天泡水至回软，没有干贝可以不放，放的话可以起到给馅料的味道提鲜作用。虾皮洗净控水，粉丝用凉水泡软，鸡蛋打散后备用。

5.炒锅烧热后倒入适量色拉油，油温七成热时倒入已打散的蛋液，马上调成最小火，用筷子将还未凝固成型的蛋液快速搅散。这样炒出来的鸡蛋很嫩而且比较容易搅碎，拌馅儿合适。

6.鸡蛋基本炒好的时候把洗净的虾皮也放入锅内和鸡蛋一起翻炒一下，炒过的虾皮可以去腥味儿，而且可以烘干一下洗虾皮残留的水分。

7.将各种食材加工成馅料所需形状，韭菜切碎，泡软后的干贝用手捻成细丝，粉丝剁碎，再放入炒好的鸡蛋和虾皮。

8.先在馅料里放入适量色拉油和香油，把所有食材拌匀，再依次放入盐，胡椒粉调味。

9.将醒好的面加工成饺子皮。

10.饺子包好了。

11.锅中水开后放入包好的饺子，用勺子沿着锅边将水搅动一下，这样可以防止刚放进去粘底或者互相粘在一起。盖好盖子，等锅中水再开时打开锅盖，点入少许清水，水再开二次的时候饺子就熟了

热心网友 时间：2022-03-18 06:33

看你的虾皮炒不炒，虾皮泡水不炒，蒸或焯水，那么鸡蛋就嫩点，虾皮如果炒的话，鸡蛋就老点。

热心网友 时间：2022-03-18 09:31

材料
材料： 韭菜 100克 鸡蛋 5-6个 虾皮 20克 黑木耳 30克 魔芋丝 100克 葱少许 面粉 500克

调料： 香油 生抽 盐 植物油 胡椒粉 鸡精 白糖 辣椒油 山西老陈醋
做法
第一步和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。

第二步拌馅：馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素馅儿，本来常规应该放泡好的粉丝，我自作主张用了魔芋丝，主要是觉得国内粉丝质量保不齐，能少用就少吃）

第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

第四步包饺子：将饺子馅放入皮*，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏*，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

第五步煮饺子：要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-03-18 12:45

前言
这饺子还是上个月做的，现在看来好想吃啊，好久没有吃过素饺子了，看来明天得准备下了，呵呵，我就是个吃货，即便现在肚子很饱，但看到自己喜欢的，依然口水四溅
韭菜和鸡蛋本身就是完美搭配，再加上具有超强补钙功效的虾皮，更是别有一番风味呢。。。。

材料
主料：韭菜300g、面粉300g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、十三香适量、虾皮适量、香油适量
韭菜鸡蛋虾皮水饺
1
用面包机和面，省事多了，把水和面粉倒进去就不用管了，这边开始准备馅料就好了

2
韭菜摘洗干净，切成末，鸡蛋打入碗中备用

3
起油锅，油烧热后，快速打散鸡蛋并放入油锅中

4
用铲子把鸡蛋划散，呈小块，放在一旁备用

5
虾皮用温水稍泡下，就当是清洗了，然后切成末，同韭菜放到一个干净的盆里

6
倒入少许香油并搅拌均匀（这一步可以防止后期韭菜出水的问题，水分已经被油包住了）

7
放入十三香和盐，调味

8
再放入炒好的鸡蛋，先放置一旁可以准备饺子皮了

9
面包机中取出和好的面团，稍揉几下

10
切剂子

11
然后把准备好的馅料调拌均匀

12
擀饺子皮，然后放上饺子馅

13
包成饺子即可

14
锅中烧开水，放入饺子煮三开就可以了

小贴士
盐要适量加，虾皮本身带有一些盐味，而且个人认为韭菜弄得太咸了也不好吃

热心网友 时间：2022-03-18 16:17

首先把鸡蛋放入碗中搅，散锅中烧油，尽量多放一些油，然后把搅好的鸡蛋倒入其中炒熟。鸡蛋盛入，盘中放凉，把准备好的虾皮倒入盘中，再加一些韭菜作为点缀。加入包饺子，料少许的盐，还有一些香油美味的鸡蛋虾皮，饺子馅儿就盘好了。