西瓜切开后放冰箱能放多久

发布网友 发布时间：2022-03-17 16:48

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热心网友 时间：2022-03-17 18:17

切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时。此外，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，西瓜最好现切现吃，吃不完的尽早放入冰箱冷藏。把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除。

真正到了炎热的高温环境时，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会长出“多不可计”的细菌。所以切开后的西瓜储存的时间勿超4小时，没吃完的尽量低温冷藏，并尽量保证完整。

最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8-10摄氏度，这个温度口感也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。遇有蛀牙和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

有研究表明，冰镇西瓜富含的营养成分，远远低于室温存放下的西瓜。在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%，而这些营养物质正是具有抗癌作用的抗氧化剂。

所以，西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳。

热心网友 时间：2022-03-17 19:35

「新鲜切片水果最好不要在冰箱放太长时间」这个结论是对的。水果切片以后，表面微生物容易繁殖，最保险的方法是尽快吃掉。如果放久之后发现有异味或不新鲜，就尽量不要吃了。

这个结论没问题。但是在一些报道和评测中，都存在一些不严谨的地方。下面详细讲讲，不严谨的地方到底在哪里。

图片来源：站酷海洛

「菌落总数」，不是一个好的衡量指标

「菌落总数」这个指标是用来衡量一个食品里细菌的总量。菌落总数上升不代表「吃了一定会有问题」。

细菌包括三种：

对人体无益也无害的普通细菌；

对人体有益的益生菌；

还有导致食物中毒的致病菌。

我们吃了*变质的食物，引起食物中毒，本质上是「致病菌」大量繁殖导致的。而其他类型细菌在食物表面繁殖，可能会影响食物风味，品质，但不会导致食品安全问题。

对于大部分预包装食品，往往会对「菌落总数」进行限定，这是因为通过总细菌量的计算，可以大致看出整个工厂操作环境的卫生程度。如果菌落总数超标，往往意味着工厂操作过程中环境卫生没有控制好，这样就更可能有食品安全风险。

但对于冰箱中储存的新鲜食物，是不太容易从「菌落总数」的指标中判断「食物还能不能吃」的。

首先家里的条件不太可能有工厂控制得那么严格，微生物无处不在；第二，西瓜本身属于新鲜、短保质期食物，在冰箱冷藏温度下，一部分微生物仍然会生长。

因此只要切开的西瓜在冰箱中放置一段时间，菌落总数必然会上升，而且通常会呈指数上升。这是非常正常的自然现象。而菌落总数上升不代表「吃了一定会有问题」。