卤鸡蛋能放多久

发布网友 发布时间：2022-03-17 16:59

我来回答

共4个回答

懂视网 时间：2022-03-17 21:21

卤蛋可以放2~5天，夏天可以放2~3天，冬天可以放3~5天。卤蛋，又名卤水蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋放置时间过久易生成亚硝酸钠一类的有毒物质，长期性累积对身体不利。可以密封真空保存延长保存期限。

卤蛋做法：将鸡蛋煮熟后去壳，放入锅中，加入清水、茴香、桂皮、花椒、酱油，大火烧开后，转小火，10分钟后关火过夜即可。

热心网友 时间：2022-03-17 18:29

有些人喜欢吃卤鸡蛋，但有时买多了一天吃不完，会放冰箱保存。那么卤鸡蛋怎么保存?卤鸡蛋可以放冰箱多久?

卤鸡蛋怎么保存
看环境温度，夏季是两天左右。冬季三到5天不等，不过尽早吃掉最好。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴，最好吃新鲜的，时间久了容易产生亚*盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好。如果你的卤蛋想延长保存时间的话，建议密封，一般街上卖卤菜凉菜的地方会写有“对外真空”的，去那里花几块钱真空起来就能放一星期左右，要放在阴凉干燥的地方还有真空袋子千万不要弄破哟。有冰箱的话热过了冷却以后用有密封盖子的食盒装起来放冰箱也行，每次吃一定要加热消毒就好啦。建议尽早吃完呀!

space


卤鸡蛋的做法
卤水配料：八角3粒、小茴香3茶匙、花椒3茶匙、甘草八片、桂皮二片、草果2～3个、陈皮1～3片。水、盐、酱油各适量。

卤水制作：将各种配料清洗干净。放材料入锅中，加入半锅清水。大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。（一般2～3小时）将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味。如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚。

卤鸡蛋制作：将鸡蛋放入冷卤水中，用中火煮15分钟。再将鸡蛋的壳敲碎一小部分，在卤水中泡5小时以上。在卤鸡蛋的时候，可放进花生一起煮、泡，味道也非常爽口。

space


做卤鸡蛋的技巧
1.所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便。

2.做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月。

3.自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的。

4.鸡蛋很容易上色入味，如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间。

热心网友 时间：2022-03-17 19:47

咸蛋可以放多久？为什么咸蛋大多是鸭蛋？没有咸鸡蛋吗
吃粥时，很习惯会配上半颗咸蛋，咸蛋黄在料理上的应用也相当广泛，金沙虾球、金沙豆腐、咸蛋炒苦瓜，都是很常见的菜色。且咸蛋的保存期限比一般蛋品来得长，因此成为家庭中必备的食材之一。但你有想过，为什么市面上常见的咸蛋，都是鸭蛋制作而成，鲜少见到是使用鸡蛋制成的咸鸡蛋吗？而咸蛋又可以放多久呢？

鸭蛋变咸蛋：蛋臭味成咸香味

其实鸡蛋与鸭蛋的成分相似，不管是使用盐水腌制法或红土腌制法，都能制作成咸蛋。那为什么一般可以吃到的咸蛋，都是以咸鸭蛋为主呢？主要有两种说法。

有业者表示，因为鸭蛋黄腌制后，有更好的质地与出油的效果，鸡蛋黄与鸭蛋黄的成分稍有差异、蛋壳的结构与孔隙也有所不同，因此腌渍的效果也很不一样。鸡蛋壳较薄，所以损坏率相对高，鸭蛋的蛋壳较厚不易破、蛋黄较大，制成的咸蛋的质量相对稳定、有分量感，因此象是皮蛋，也多使用鸭蛋来制作。

另外也有一种说法表示，相较于鸡蛋，鸭蛋的蛋腥味较浓，煮食后，仍然有许多人无法接受。但腌渍过后的鸭蛋，本来的蛋臭味却成了迷人的咸香味，也更多人喜欢。且，由于鸭蛋的腥味，生鸭蛋的销售状况往往不如鸡蛋，除了让鸭蛋更能广为接受、也希望可以保存得更久不要浪费食物，因此有了制作皮蛋与咸蛋的这些腌渍方法。

扬州高邮特产正宗红心流油熟盐咸鸭蛋黄非礼盒烤海鸭蛋6枚简装
¥13.9
淘宝
购买
已下架
市售咸蛋咸度不足，不适合久放！

虽然腌制的鸭蛋，可以比一般蛋品放得再久一点点，但不代表永远不会坏喔。尤其是为了符合现代消费者的口味，其实咸蛋不会为了延长保存期限而提高咸度，这样会让蛋品过咸较难入口。目前市面上的熟咸蛋产品约含 5% 的盐份，因为蛋的水分含量仍高，储藏期过久还是会腐坏变质，建议低温储藏（5～10度C）、一般散装的咸蛋大约只能保存 3～5 天。

有业者由于咸蛋的咸度不足，会再额外添加防腐剂来延长保存期限；也有业者为了让产品可以存放更久，会再利用食品级消毒水杀菌，这类产品若符合用量是无食安之虞，但产品风味会有所不同，消费者在购买咸蛋时可以多加注意。

美味也要健康！咸蛋搭配料理，即可减少调味用量

根据食品药物管理署食品营养成分数据库，一颗新鲜的鸭蛋，可食用部分平均有 67 公克，其中热量 125 大卡、蛋白质 8.8 公克、脂肪 9.6 公克、钠 100 毫克。而加工制成咸蛋后，可食用部分的重量平均剩下 59.3 公克，热量 110 大卡、蛋白质 7.9 公克、脂肪 8.4 公克，钠含量却成长近 10 倍（991毫克）。

因此，即使咸蛋再下饭，一天也别吃过量，顶多一天一颗适量即可。一般*每日钠摄取量建议不要超过 2400 毫克，若摄取过量，容易造成体内水分滞留，导致水肿、影响身体机能的运作。尤其是慢性肾脏病患者和心脏衰竭需*饮水的人，更要比一般人谨慎控制钠的摄取量，以免导致病症恶化

热心网友 时间：2022-03-17 21:21

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面