李子干怎么做啊

发布网友 发布时间：2022-04-08 17:45

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懂视网 时间：2022-04-08 22:06

李子干做法：

1、准备材料：李子50斤左右、糖20斤左右、盐适量。

2、李子用盐水洗干净后晒干生水。

3、用剪刀剪成十字，然后按一层李子一层糖的方法将李子铺在桶中，常温放置2~3天，期间翻动几次。

4、将所有李子从桶里捞出，保留糖水，晒干李子水分。

5、李子糖水用小火熬到能拉丝。

6、李子晒干后把李子放到糖水里泡半天，捞出放蒸锅蒸20分钟，再晒干即可。

热心网友 时间：2022-04-08 19:14

做法如下：

准备材料：李子500g、紫苏适量、糖适量。

一、李子洗干净沥干水分，备用。

二、香紫苏，洗净，摘下嫩尖和叶子备用。

三、李子切成小块。

四、起锅烧水，水沸后，下李子焯水3分钟左右捞出。

五、李子捞出后，沥干水分，放置大太阳底下晾晒。

六、一个日头后，加入食盐和白糖反复抓揉，直至盐糖充分溶入李子中，喜欢辣的，加点辣椒面。

七、第二天李子继续晒一个日头，紫苏单独焯水，擦盐和白糖，撒在李子周围。

八、三个大日头后，李子干即制作完成。如果紫苏晒得太硬，装入容器瓶里回下潮，即可开食。

九、吃不完的李子装入容器内保存。

热心网友 时间：2022-04-08 20:32

李子干就是乌梅
1.原料选择：应选充分成熟的新鲜果实，剔除病虫果和腐烂果。

2.清洗：梅子用水清洗干净、沥干。

3.制灶：烘灶以竹制成，用黄泥封固，灶高33厘米，用砖砌成，炉门延伸至灶外42厘米。在烘灶上端离口15厘米处，用淡竹制成平排的烘架，下面用两根竹加以固定。每一烘灶应备烘笼5～7只，其大小与烘架相当。为便于烘焙，每只笼底应有直径为2厘米大小的筛孔。

4.烘焙：先将梅果放在烘架上，用松柴作燃料，在炉灶口烧，使火和烟自然吸入烘灶。开始使用猛火烧，2小时后用文火，烧12小时后，让其自然降温。

5.再烘焙：在进行第二次烘前，先把经过初烘的果形大小，含水量高低，挑选分开。把水分含量高的“大胖”果放在烘笼下层，水分含量低的“二胖”果放在烘笼上层，最上面覆盖麻袋。同时，在烘架上放好另一批待烘的梅果。这样循环进行两次，完成第三次烘焙。待烘至*成干，用手摇核仁发出轻微响声时，即为成品。

6.分级：乌梅干以加工季节分级，入梅后加工的成品为一级（果实已充分黄熟），入梅前加工的成品为二级。

7.包装：宜用篾篓装，内衬箬叶，每篓净重50公斤，加放密封，防止返潮，或用双线麻袋内套塑料薄膜食品袋，封口。出口产品用瓦楞纸箱包装，内套塑料薄膜食品袋，内外封口，每箱20公斤。

质量标准 色泽乌黑发亮，以手摇动时核仁会响，手摸感觉微粘，不破碎。一般200公斤黄熟的梅果可烘成50公斤乌梅干。

热心网友 时间：2022-04-08 22:07

李子干的做法：李子从山上采摘下来后，挑回家里，倒到我们农家专门自制的摇筐里面，加点水（洗李子）适量加入柴灰，关上摇筐的门．定时（３０分钟左右）一直转，一般红点的话，时间少转点，青点的话就可以多转几圈．因为太红会转破皮嘛，影响味道也会影响外观．时间到了，打开摇筐的门，看看如果李子的皮有皱了，就说明时间刚好，可以了．（如果还不怎么皱，就要再转几圈．）摇筐一般会有１米４左右，圆柱形的．用架子架起来，架子下面放一个椭圆形长筐．李子转皱后就可以打开摇筐的门，用力再转一下，把里面的李子全部倒到椭圆形长筐里面．（倒之前筐里要先装７０％８０％的水，否则李子倒下来后都摔坏了）这个过程就是洗李子，两三遍后就可以捞起来．我们打李子之前都会找一块１／２千平米的空地，上面架起６０／７０公分高的架子，再摆上竹子编的长方形（1.8-2米)竹板,四个角多出四个把手,方便收李子干时抬回家掩制．一天隔两三个小时要去给李子翻几次＂身＂，晚上就要一个竹板，一个竹板抬回去．我们还会先专门拿一个大的像木桶样的圆形木筐，专门拿来掩制李子．倒进一板晒的快成形的李子干，做咸的就放盐巴，做甜的，就放白糖进去．再用塑料盖紧，第二天清晨，再掀开一点一点装出去晒．差不多两三次后，美味可口，酸溜溜的李子干就出炉啦！！！（确认李子干是否ＯＫ的办法就是用手抓想来，用点力气抓感觉刺手就可以了！）

热心网友 时间：2022-04-08 23:58

李子果酱的做法

·配　　料:

红李子 3斤
红砂糖 1斤(约3杯)
吉利T 2大匙
水 1/2杯

·操　　作:

(1)将李子放入锅中，加少许水，煮5～6分钟至李子熟透裂开后取出。

(2)将滤网架在锅子上，把煮熟的李子放入滤网，用汤匙将李子肉压开，取出果核，再把果肉放入锅中捣烂，加入糖和吉利T，用小火边煮边搅拌，煮约10分钟熄火，放凉后装罐即可。

李子果酱材料的比例约为1斤李子：1杯砂糖。

腌李子：

材料:青李子;赤砂糖;盐水.开水
1:用夹子把李子压一压.不要压摔.

2:将红李子放入容器中(锅子or大碗公都行),置入盐水,腌泡一个小时.

3把泡过盐水的李子去掉水.用一个碗放四五勺白糖.把煮沸的水加进半碗水..让热水把白糖溶了.加进略微 晾乾後李子里..

4:封上保鲜膜,置入冰箱冷藏约2-3天,(记得要翻动,让李子能平均泡到话梅水.)

5:喜欢甜一点的口感,可加些赤砂.

热心网友 时间：2022-04-09 02:39

你可以用锅煮一会儿，或用盐象腌肉一下胭一两天，然后在太阳底下晒干，就可以了，当然，如果你想搞好吃些，在晒干之后加些糖，辣椒，芝麻之类的香料，味道更佳