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老黄瓜种汤打薄欠啥意思
发布网友
发布时间:2022-03-17 16:43
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个回答
热心网友
时间:2022-03-17 18:12
你看来不会煮菜。有些菜肴为了卖相好,往往需要再起锅前勾芡,勾芡食用生粉水将成品菜拌匀上桌。当然勾芡有厚有薄,例如炒芥蓝牛肉勾芡就不能太厚--目的是让水分变稠、咕噜肉勾芡就要厚些--让酱汁黏在肉上而不是碟上、蒸火腿豆腐时,后加的是经调味的薄欠(稠过水而稀过酱),拿捏要很准确。
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