肥肠怎样才能洗干净？

发布网友 发布时间：2022-03-17 13:22

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懂视网 时间：2022-03-17 17:43

猪大肠相信大家一定都见过，很多人也特别爱吃。其实猪大肠的烹饪方法也有很多种，我们可以煎炸也可以卤煮，可以红烧也可以爆炒。总之它的口感盈润肥厚却又不觉得油腻，也是我们去饭店吃饭的必点菜色之一。除了去餐馆点猪大肠，我们自己在家也可以烹饪猪大肠，只需要在集市上购买生的回来进行清洗后就可以烹饪了。那么我们具体应该如何清洗才能够将猪大肠中的杂质清理干净呢？接下来就来为大家介绍一下具体方法。

第一步：

首先先烧一锅热水，然后煮开备用，接着将肥肠翻过来把附在油脂上面的脏东西和小淋巴去除干净。

第二步：

接着我们将备用开水再加些凉水直到稍微有点烫手就可以了，然后先把肥肠用温水冲洗下，接着撒上少许地瓜粉进行抓洗，直到大量粘液产生后用温水抓洗干净，然后把脏水倒掉。

第三步：

重复几次后用温水将猪大肠冲洗干净，再把大肠翻过来，也照同样方法抓洗，然后再用温水冲洗干净就可以了。

第四步：

接着我们不管是炒还是卤都需要先焯下水，所以先起锅，然后锅里装适量水，等水开后放进洗干净的大肠，同时倒进一瓶盖料酒煮开，再煮一小会后用筷子可以轻易插进去捞出即可。

以上就是生的猪大肠应该如何清洗的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会如何操作。

热心网友 时间：2022-03-17 14:51

操作方法：

1、在市场上把肥肠买回家之后，我们看到的肥肠外表光滑，其实这时候肥肠已经在屠宰场被翻过    

次，光滑的一面是肥肠的内壁。我们要清洗肥肠就要把肥肠翻过来，清洗肥肠外壁，去除多余的  

肠油。

2、把肥肠放到淘米水中浸泡二十分钟左右，淘米水可以让肥肠不那么油腻。

3、找到肥肠粗的一段端，把肥肠的内壁翻出来，就像我们平常翻袖子一样。

4、肥肠翻好之后用剪刀或者是手把肥肠上附着的肠油弄下来，不一定要全部弄干净，可以根据自   

的喜好留一部分肠油，全部去除反而会太干而没有那么好吃。

5、污秽和肠油清理以后用开始翻肥肠的方法将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。

6、翻面以后的肥肠加上盐,这时候加盐是为了帮助我们清洗肥肠，再加点醋，最好用白醋或者红醋，

黑醋会影响到肥肠的色泽。

7、加入食盐和白醋以后反复地揉洗，可以看到肠皮的悬浮物出来了。

8、洗净以后的肥肠不能有咸味和醋味（反复多换水就可以做到）。

9、用水清洗之后肥肠其实已经处理得差不多了，如果还想再干净一点就加一些面粉继续揉洗。

10、在使用面粉揉洗之后把肥肠用清水洗干净，最好用水龙头把肥肠的里面冲洗一下。

11、洗好的肥肠还要用水焯一下去除怪味，肥肠冷水下锅，在锅中加入白酒、花椒、桂叶和姜片， 

开火煮到断生就可以了，煮太久会影响肥肠的口感。

12、处理之后的肥肠就可以用来烹调了，香喷喷的肥肠看起来就让人食欲大开。

热心网友 时间：2022-03-17 16:09

热心网友 时间：2022-03-17 18:00

热心网友 时间：2022-03-17 20:25

猪大肠清洗方法如下：

1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。

2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。