鸡翅是先腌还是先焯水 鸡翅先焯水还是先腌制

发布网友 发布时间：2022-03-17 15:52

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热心网友 时间：2022-03-17 17:22

鸡翅都是先焯水再腌制，不然会把腌料洗掉。

常见做法如下：

主料：鸡腿1个

辅料：盐3克、姜3克、白糖5克、生抽d3克、老抽3克、料酒3克、蚝油2克

步骤：

1、鸡腿中加入盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，姜片。

2、腌制3小时以上。

3、锅中倒油，下鸡腿，小火慢煎。

4、再翻面煎2分钟。

5、加入酱汁，清水，焖煮20分钟即可。

6、最后出锅。

热心网友 时间：2022-03-17 18:40

鸡翅先焯水还是先腌制
酒家、餐馆，都是将肉类洗净，（洗掉血水）然后用烧开的水烫一下，（去掉腥味、血沫）再煮、炖。使肉类汤味道清纯、色鲜美。要腌制的肉类不用洗、烫，直接加腌料腌制。（当然要把脏的东西去掉）腌制肉类不洗、烫，是为了让肉类更快的吸收腌料的味道。（太湿就不容易入味）

鸡翅焯水冷水下锅还是热水
焯水都是水开了以后把要焯水的原料下锅的,荤料焯水是为了去掉原料表面的污渍,使汤能清一些,用时让原料紧身。不同的原材料,焯水的时间都略有不同:禽类易熟,所以焯水时间短,原料下锅以后,稍加搅动,使原料受热均匀后,就可以捞出;带骨的原料时间稍长,原料下锅,搅拌均匀,待水再次烧开后,就捞出。有的地方把焯过原料的水留下,去掉沉淀以后,再倒入汤中使用。
鸡翅怎么腌制
材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红辣椒面、五香粉、黑胡椒。
作法：
1、如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2、加入少量酱油，放2勺酱油足可。
3、加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4、加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
5、将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6、盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
7、将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8、将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。

小贴士
1、鸡翅需要汆水2-3分钟可去腥味；
2、腌制鸡翅需要来回按摩；
3、酱汁分两次刷更入味；
4、烧烤时间20分钟左右之前汆烫过更易熟；
5、关于计量，每个板块都建议用同一个大小的勺子做测量，腌制时候主要为了去腥，比例差不多就行，不要放盐，后面的刷酱可以自行尝味道应该是甜鲜味的；
6、追求完美的，可以在第二次烤制时撒上芝麻，色面更好哦！

热心网友 时间：2022-03-17 20:14

鸡翅都是先焯水再腌制，不然会把腌料洗掉，常见做法如下：
准备材料：鸡翅800克、烤鸡料70克、蜂蜜水适量
一、鸡翅放冷水浸泡五六分钟，洗净，两面划刀。
二、盘中倒入适量料酒、盐、老抽、姜丝，摇匀。
三、把划刀鸡翅两面涂抹酱料，静置腌30分钟。
四、带盘放入微波炉，烤8分钟就自动停止了。
五、取出烤架，把步骤4拿出的鸡翅刷上耗油，整齐排列在烤架上。
六 把烤架放入微波炉，在底部放一个盘子接油，这次选择烤鸡键，显示需要36分钟。
七、时间到后，取出即可食用。