怎样煮米粉

发布网友 发布时间：2022-03-17 13:07

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热心网友 时间：2022-03-17 14:36

煮米粉时，少了“这1步”，难怪米粉不筋道

如果说面条是北方地区的特色小吃，那么米粉就是南方地区的特色美食了。南方主食以大米为主，但是勤劳朴实的劳动人民，其智慧也是不容小觑的，可以用大米做出这种备受欢迎的小吃。而广受南方人们欢迎的米粉，在不同的地区，也有不同的形态。要说到最受欢迎的几个米粉牌子，就要属广西的桂林米粉，湖南的常德米粉，江西的江西米粉，还有广东的新化米粉了。

事实上，各个地方的米粉形状都各有不同，因此煮米粉的火候，也各不相同。即使是当地人住本地米粉的时候，如果不注意火候的话，也会煮糊。对于厨房菜鸟来说，更是一个难题。而煮米粉，最难得一点就是，我们经常把握不住时间，经常将米粉煮过头，然后吃起来就感觉米粉一点都不筋道，也不好吃。

那么怎么煮，才能让米粉又筋道又好吃呢？其实有非常重要的一点，大家都忽略了，而这是粉店老板会提前做的准备，但是却不会说的秘诀。首先，米粉比面条要硬很多，也不容易煮熟。所以，为了节省煮米粉的时候，也为了让米粉更加的好吃，粉店老板一般都会先将米粉浸泡在冷水中一段时间。等到米粉浸泡到能够弯曲的时候再拿出来煮。

而煮米粉和煮面条同样需要注意的一点就是，必须要等水煮开后，再将米粉放进锅里煮。因为米粉的粘性很强，如果用冷水煮，米粉就会黏成一坨，等到水开了，米粉就分不开也煮不熟了。所以，在煮米粉的时候要注意，等水开了再下锅，然后用筷子将米粉先搅开，再盖上盖煮开。

那么米粉要煮到什么时候才算可以了呢？我们可以用筷子夹起一根米粉，能够夹断，就差不多熟了。这个时候，不急等着出锅，在倒入一些冷水放入锅里，然后等水开再夹出来。这样做可以使米粉不会煮过头，也不会煮到外面糊到了，但是里面却还没有熟。在煮的过程中，还可以加上一些盐，使得米粉不粘锅，然后可以使米粉更加的入味。

总得来说，煮米粉要注意这几点：1、煮之前，先用冷水将米粉泡软；2、米粉要开水下锅，用筷子将米粉搅散；3、筷子能夹断的时候就差不多熟了，然后再次加入冷水，水开了就可以出锅了。基本上，煮米粉注意到了这3点，煮出来的米粉既不粘牙还筋道。喜欢吃米粉的朋友赶紧学起来，粉店老板都不会说的秘诀，你记住了吗？

热心网友 时间：2022-03-17 15:54

用料  

米粉    一把    

线椒    6根    

小米辣    10个    

生抽    3勺    

老抽    1勺    

陈醋    1勺    

花生碎    适量    

葱    2颗    

蒜    6瓣    

萝卜干    适量    

超简单巨好吃的南昌拌粉的做法  

香辣爽滑，超好吃的拌粉

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用料简单，做法更是简单，喜欢吃南昌拌粉的小伙伴一定不要错过呀

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吃一口就停不下来

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线椒和小米辣切碎，从而得到剁椒

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倒入大的碗中

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蒜和葱切碎加入碗中

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加入生抽、陈醋、老抽

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盐和糖

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淋上热油炸香

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拌匀，万能剁椒酱就做好啦

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锅中水烧开下入米粉

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用筷子拌匀，防止粘锅

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盖上盖子焖煮至用筷子可以夹断米粉，关火焖5分钟

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煮好后的米粉过凉水泡一下，这样吃起来更Q弹

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捞出米粉，沥干水后盛入碗中

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加入3大勺剁椒酱

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萝卜干

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葱花