泡茶要用多少度的水
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发布时间:2022-03-17 13:06
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懂视网
时间:2022-03-17 17:27
泡茶是一门技术活,虽然你看着简单,但是里面的学问深着呢,我们一般泡茶都需要用到很多水,在泡茶中,我们一般都是水的作用要大于水,因为泡一壶好茶水的作用非常的大,因为水是茶的色,香,味的载体,通过水才能展现出来这些东西,而且我们在饮茶的时候,里面有很多东西都需要里面的水来体现,如果茶是干干的也没有很大的作用,最后还是需要水来溶解里面的物质。那么我们泡茶的时候应该怎么用水呢?
首先我们泡茶的水不能太老,水最好不是那种经过多次回烧过的,因为经过多次回烧之后,含氧量就会下降,这样会使茶的味道变苦,茶的颜色也不是特别好看,口感也会变差。所以我们对于泡茶的水就不要一直烧开,而且烧水的时间也不能太长。
对于泡茶的水我们还要注意的就是泡茶我们要用到的是软水,不能用硬水,那么什么是软水呢?软水就是水烧开后,会产生一部分沉淀物,溶解量低。如果我们使用硬水进行泡茶的话,茶就会不香,而且茶的颜色也不鲜艳,口感也会不尽人意。
我们泡茶不仅在水的方面要求多,对其他的各个方面要求都是很高的,我们必须在各个方面都做到最好,才能泡出一壶好茶,比如在泡茶的时间上我们也有讲究,时间不能太长也不能太短,我们一定要把茶抛出香味来才是最好的,总之,泡茶还是要细心。
热心网友
时间:2022-03-17 14:35
泡茶要用到的水温,看是泡什么茶吧。
像信阳毛尖,80度的水泡就可以了。
不过,泡茶中茶叶的品质是最为重要的,茶叶品质好才能更好地泡出一壶好茶。
建议可以到待客九品预定茶叶,茶树下放养跑山鸡,虫害较少,不过待客九品每年的茶产量较少,都是需要提前预定的!
热心网友
时间:2022-03-17 15:53
这个要因茶而异:
①泡茶水温-高温:90℃以上
叶茶类:如铁观音、水仙、佛手、洞顶乌龙等。
重揉捻的茶类:如铁观音、佛手等接近球状的茶。
重焙火的茶类:色泽较黑、较暗的茶。
陈年茶类:任何妥善储存的陈年茶,以铁观音、水仙较常见。
②泡茶水温-中温:80~90℃
轻发酵的茶类:如文山包种茶,但若焙火较重,应以高温冲泡。
芽茶类:如白毫乌龙、高级红茶等。
熏花茶:香片、包种茶、熏花。
茶叶细碎类:上述各种茶叶在水温使用上虽有差别,但因芽茶叶切碎后接水的面积增加,茶叶中的物质溶解快,所以即使是应该高温冲泡的铁观音,切碎后也应以中温冲泡。
③泡茶水温-低温:低于80℃
绿茶类:如龙井、碧螺春等。若品尝时仍觉得苦麻重,则可再降低水温。温度和时间可以灵活掌握。例如下图中的纳雍绿茶,因为比较嫩,可以用85-90度温度冲泡,但是冲泡时间可以适当缩短,冲泡30-60秒即可饮用。
热心网友
时间:2022-03-17 17:28
这个就是要看你要泡什么茶了。按照温度我们可以将茶和水温分类。
1、泡茶水温90℃以上
叶茶类:如铁观音、水仙、佛手、洞顶乌龙等。重揉捻的茶类:如铁观音、佛手等接近球状的茶。重焙火的茶类:色泽较黑、较暗的茶。陈年茶类:任何妥善储存的陈年茶,以铁观音、水仙较常见。
2、泡茶水温80~90℃
轻发酵的茶类:如文山包种茶,但若焙火较重,应以高温冲泡。芽茶类:如白毫乌龙、高级红茶等。熏花茶:香片、包种茶、熏花。茶叶细碎类:上述各种茶叶在水温使用上虽有差别,但因芽茶叶切碎后接水的面积增加,茶叶中的物质溶解快,所以即使是应该高温冲泡的铁观音,切碎后也应以中温冲泡。
3、泡茶水温-低温:低于80℃
绿茶类:如龙井、碧螺春等。若品尝时仍觉得苦麻重,则可再降低水温。温度和时间可以灵活掌握。例如下图中的纳雍绿茶,因为比较嫩,可以用85-90度温度冲泡,但是冲泡时间可以适当缩短,冲泡30-60秒即可饮用。
热心网友
时间:2022-03-17 19:19
泡茶水温-高温:90℃以上
叶茶类:如铁观音、水仙、佛手、洞顶乌龙等。
重揉捻的茶类:如铁观音、佛手等接近球状的茶。
重焙火的茶类:色泽较黑、较暗的茶。
陈年茶类:任何妥善储存的陈年茶,以铁观音、水仙较常见
泡茶水温-中温:80~90℃
轻发酵的茶类:如文山包种茶,但若焙火较重,应以高温冲泡。
芽茶类:如白毫乌龙、高级红茶等。
熏花茶:香片、包种茶、熏花。
茶叶细碎类:上述各种茶叶在水温使用上虽有差别,但因芽茶叶切碎后接水的面积增加,茶叶中的物质溶解快,所以即使是应该高温冲泡的铁观音,切碎后也应以中温冲泡。
泡茶水温-低温:低于80℃
绿茶类:如龙井、碧螺春等。若品尝时仍觉得苦麻重,则可再降低水温。温度和时间可以灵活掌握。例如下图中的纳雍绿茶,因为比较嫩,可以用85-90度温度冲泡,但是冲泡时间可以适当缩短,冲泡30-60秒即可饮用。
热心网友
时间:2022-03-17 21:27
需要90度以上的水
热心网友
时间:2022-03-17 23:52
90℃左右最好
热心网友
时间:2022-03-18 02:50
!
热心网友
时间:2022-03-18 06:04
泡茶“三要素”
好茶必须有好水和好的茶具,但是如果只有这些,而没有掌握好泡茶技术,还是得不到好的效果。泡茶技木包括三个要素:第一是茶叶用量,第二是泡茶水温,第三是冲泡时间。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶,泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶,冲泡时间包含有两层意思,一是将茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用,二是指有些茶叶要冲泡数次,每次需要泡多少时间。
1.茶的用量
要泡好一杯茶或一壶茶,首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿茶,茶与水的比例,大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如饮用普洱茶,每杯放5~10克。如用茶壶,则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一,甚至更多。总之,泡茶用量的多少,关键是掌握茶与水的比例,茶多水少,则味浓;茶少水多,则味淡。
2.泡茶水温
以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。如水沸腾过久,即古人所称的“水老”。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水,古人称为“水嫩”,也不适宜泡茶,因水温低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,不能用100度的沸水冲泡,一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素c大量破坏。正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100度的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量较多,而且茶叶较粗老,必须用100度的沸滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎,放在锅中熬煮。一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓,反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65%。这里必须说明一点,上面谈到,高级绿茶适宜用80度的水冲泡,这通常是指将水烧开之后(水温达100度),再冷却至所要求的温度;如果是无菌生水,则只要烧到所需的温度即可。
3.冲泡时间和次数
茶叶冲泡的时间和次数,差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系,不可一概而论。如用茶杯泡饮一般红绿茶,每杯放干茶3克左右,用沸水约200毫升冲泡,加盖4~5分钟后,便可饮用。这种泡法的缺点是:如水温过高,容易烫熟茶叶(主要指绿茶):水温较低,则难以泡出茶味;而且因水量多,往往一时喝不完,浸泡过久,茶汤变冷,色、香、味均受影响。改良冲泡法是;将茶叶放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加开水到七八成满,便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水,这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定,一般茶叶泡第一次时,其可溶性物质能浸出50~55%;泡第二次,能浸出30%左右,泡第三次,能浸出10%左右;泡第四次,则所剩无几了。所以,通常以冲泡三次为宜。如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶,用沸水冲泡3~5分钟后,其有效成份大部分浸出,便可一次快速饮用。饮用速溶茶,也是采用一次冲泡法。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多(约半壶)的情况下,第一泡1分钟就要倒出来,第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒),第三泡1分40秒,第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间,这样前后茶汤浓度才比较均匀。泡茶水温的高低和用茶数量的多少,也影响冲泡时间的长短。水温高,用茶多,冲泡时间宜短,水温低,用茶少,冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长?以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
热心网友
时间:2022-03-18 09:36
开水