泡茶对水温有什么要求

发布网友 发布时间：2022-04-08 14:03

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懂视网 时间：2022-04-08 18:25

泡茶是一门技术活，虽然你看着简单，但是里面的学问深着呢，我们一般泡茶都需要用到很多水，在泡茶中，我们一般都是水的作用要大于水，因为泡一壶好茶水的作用非常的大，因为水是茶的色，香，味的载体，通过水才能展现出来这些东西，而且我们在饮茶的时候，里面有很多东西都需要里面的水来体现，如果茶是干干的也没有很大的作用，最后还是需要水来溶解里面的物质。那么我们泡茶的时候应该怎么用水呢？

首先我们泡茶的水不能太老，水最好不是那种经过多次回烧过的，因为经过多次回烧之后，含氧量就会下降，这样会使茶的味道变苦，茶的颜色也不是特别好看，口感也会变差。所以我们对于泡茶的水就不要一直烧开，而且烧水的时间也不能太长。

对于泡茶的水我们还要注意的就是泡茶我们要用到的是软水，不能用硬水，那么什么是软水呢？软水就是水烧开后，会产生一部分沉淀物，溶解量低。如果我们使用硬水进行泡茶的话，茶就会不香，而且茶的颜色也不鲜艳，口感也会不尽人意。

我们泡茶不仅在水的方面要求多，对其他的各个方面要求都是很高的，我们必须在各个方面都做到最好，才能泡出一壶好茶，比如在泡茶的时间上我们也有讲究，时间不能太长也不能太短，我们一定要把茶抛出香味来才是最好的，总之，泡茶还是要细心。

热心网友 时间：2022-04-08 15:33

绿茶不能用100℃的沸水，一般用80℃的水，茶越嫩水温越低，这样汤色明亮、嫩绿，滋味鲜爽，维生素不易被破坏；高温茶汤易变黄，滋味较苦，破坏维生素。花茶、红茶或中低档绿茶用85～90℃的水冲泡。乌龙茶用95℃以上的沸水冲泡。普洱茶、各种沱茶必须用100℃的沸水来冲泡。

茶则用于量取茶叶
一般情况，水温与茶叶中有效成分在水中的溶解度呈正比。水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之越低，溶解度越小，茶汤越淡。

热心网友 时间：2022-04-08 16:51

泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么类型的茶。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的茶，不能用100度的沸水冲泡，一般开水开后冷却到水温80-85度为宜。泡饮各种花茶、红茶和中高档绿茶则要用水温90-95度的沸水。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须要用100度的三沸开水冲泡。普洱茶和沱茶甚至可以用来煮着喝，味道更好更醇。但是，普洱生茶年限短的，特别是两三年的，可用90度的水温来冲泡，以减少苦涩味。
　　低温（70℃~80℃）：
　　用以冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。
　　中温（80℃~90℃）：
　　用以冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎雕的白茶（如白毫银针）与红茶（金骏眉、银骏眉）。
　　高温（90℃~100℃）：
　　用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如大红袍、包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等，以及后发酵的普洱茶。这两类偏嫩采者，水温要低，偏成熟叶者，水温要高。上述乌龙茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者，水温要低。
如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤有如婴儿般活的感觉会降低，白毫乌龙如用太高温的水冲泡茶汤有如女性般娇艳、阴柔的感觉会消失；大红袍、铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。
泡茶用水是先烧到100℃再降到所需温度？或是需要多高的水温就烧到所需温即可？这要看水质是否需要杀菌或利用高温降低某些矿物质与杀菌剂而定，如果需要，先将水烧到100℃再降到所需温度，如果不需要，直接加温到所需温度即可。因为水开滚太久，水中气体含量会降低，不利香气挥发，这也就是所谓水不可烧老的道理。

热心网友 时间：2022-04-08 18:42

根据不同的茶，对水温的要求也不一样。

老茶宜沏嫩茶宜泡，泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般,在相同的冲泡条件下,水温越高,茶汤会越浓。今天茶小逸就跟大家聊一聊六大茶类特点及最佳冲泡水温，识茶、识器，泡好茶。

一、绿茶

绿茶最佳冲泡水温：75—80℃

绿茶最新鲜，绿茶的发酵率为0

绿茶清汤绿叶，滋味鲜爽，我国的绿茶种类由于工艺的不同分为炒青、烘青、晒青、蒸青四种。

炒青：因它形状弯曲如眉。故又名“眉茶”。是用铁锅（滚筒）炒干而成。色泽黄绿、内质汤色黄绿明亮，熟板栗香、滋味鲜爽。

典型的炒青绿茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、都匀毛尖等。

烘青：是通过烘焙干燥而成，其茶条索较疏松。色泽深绿油润、茶汤黄明、香味醇和。

典型的烘青绿茶：安徽六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青等。

晒青：晾晒之后，再经烘焙干燥而成。其茶条索松，色青暗，味带闷，水深黄，

典型的晒青绿茶：滇青、川青、陕青等。

蒸青：是经水蒸气高温杀青而成。干茶色泽、汤色、叶底均呈绿色。

典型的晒青绿茶：恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶

二、白茶

白茶最佳冲泡水温：75—80℃

白茶最简单，发酵率0%—10%

白茶不炒不揉，萎凋干燥。根据采摘标准不同分为：白毫银针（一芽一叶初展）、白牡丹（一芽一叶或一芽二叶初展）、贡眉（一芽二叶或三叶）、寿眉（一芽三叶为主）

三、黄茶

黄茶最佳冲泡水温：85—90℃

黄茶最小众，发酵率10%—20%

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

按鲜叶芽叶等级分为：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄芽茶主要有：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶。

黄小茶主要有：沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。

黄大茶主要有：安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青等。

四、乌龙茶（青茶）

乌龙茶最佳冲泡水温：95—100℃

乌龙茶变化多，发酵率30%—60%

乌龙茶工艺最为复杂，兼具绿茶、红茶的品鉴优点，根据地域不同分为：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

闽南乌龙主要有：铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、闽南水仙等。

闽北乌龙主要有：武夷岩茶（大红袍、白雄冠、铁罗汉、水金龟等）、闽北水仙等。

广东乌龙主要有：凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单丛等。

台湾乌龙主要有：冻顶乌龙、白毫乌龙、文山包种等。

五、红茶

红茶最佳冲泡水温：95—100℃

红茶最温润，发酵率80%—90%

香甜味醇、红汤红叶，红茶按加工工艺分为：小种红茶、功夫红茶、红碎茶。

小种红茶（红茶的鼻祖）：正山小种、外山小种

功夫红茶主要有：凤庆滇红、祁门红茶等。

红碎茶主要有：叶茶、碎茶、片茶、末茶等。

六、黑茶

黑茶最佳冲泡水温：90—100℃

黑茶最醇厚，发酵率100%

黑茶香气优雅醇正，滋味滑口生津、饱满而不刺激。

根据地域不同主要分为：湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

好茶，岂止于茶

茶好器不对，是暴殄天物

茶遇好器，妙不可言

我是佳逸茶具茶小逸

只做好茶具，让喝茶更快乐