在冰箱里冷冻的香椿怎么会苦哪？？

发布网友 发布时间：2022-03-17 12:51

我来回答

共6个回答

热心网友 时间：2022-03-17 14:21

香椿本身就是苦的。另外香椿速冻之前焯一下就没那么苦了。

新鲜的香椿保存方法

焯水法

刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚*盐的含量不高，但一旦离开了树，亚*盐的含量就会逐渐增加。亚*盐易溶于水，所以无论什么吃法，都建议先将香椿焯烫一下，可以去掉大部分的亚*盐，安全性大大提高。

冷藏法

香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。

冷冻法

刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来，然后，放到冰箱冷冻室里冷冻起来(千万注意是冷冻室不是保鲜室)，不必担心香椿芽会被冻坏，待准备吃时，提前将香椿芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻，过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了。

盐渍法

香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少*盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚*盐含量降低之后再食用。

香椿可以晒干保存

香椿芽可以焯水晒干保存。香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚*盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。

香椿芽中的亚*盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚*盐是最多的。另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。如果把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚*盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。

热心网友 时间：2022-03-17 15:39

热心网友 时间：2022-03-17 17:13

热心网友 时间：2022-03-17 19:05

热心网友 时间：2022-03-17 21:13

热心网友 时间：2022-03-17 23:37