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怎样保存用盐腌的咸鸭蛋

发布网友 发布时间:2022-03-17 12:37

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热心网友 时间:2022-03-17 14:07

1、如果是夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存放,注意不要冷冻,冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时,可以把生鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的地方最好,比如厨房储藏柜顶部,楼梯下面。
3、对于用盐水腌制的咸蛋,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里,随吃随取,这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质,也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,可定期用湿布给鸭蛋保湿,并置于阴凉处,这样能保证鸭蛋半年不坏。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理,能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器,如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。

热心网友 时间:2022-03-17 15:25

刚才看了一下网上腌制咸鸡(鸭)蛋的做法,真是“百家争鸣”,说的乱七八糟,有的盐都没说,哎,还是我说自己体会吧:
1、将鸡蛋清洗干净,讲究卫生,防止细菌影响到水质;
2、用水:看鸡蛋有多少,一般刚好淹没鸡蛋或鸭蛋;最好事先将水煮沸(里面加入花椒大料等调料),冷水也可,不太好。
3、食盐,大体放入相当于蛋的20%左右(重量),多点少点问题不大。夏季比冬季,放盐稍多点,因为水容易腐化。
4、注意,盐放得偏多了,腌制快,蛋容易“干硬”,蛋黄出油少或不出油了;盐放少了,夏季水容易变质。
5、最后,用一块木板或盘子放在蛋的上面,不使其浮在水面。
6、鸡(鸭)蛋的腌制时间,大体30—40天(盐的多少决定时间长短。如果不足30天,或许当酒菜更好些,呵呵)

热心网友 时间:2022-03-17 16:59

你好,腌好的鸭蛋洗净晾干放冰箱需要密封吗?谢谢!
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