红醋.白醋.香醋.有什么区别?

发布网友 发布时间：2022-03-17 12:31

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-03-17 14:17

1、原料不同

红醋指的是大红浙醋，主要原料是水，食用酒精，大米，食用盐，香辛料，萝卜红。

白醋的主要原料是水、大米、食用酒精、食用盐。

香醋是以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。

2、颜色不同

红醋呈透明橘红色。

白醋为透明的白水色，色泽透亮。

香醋为深褐色，色泽纯厚浓郁。

3、味道不同

红醋酸爽、清甜，特具港式风味。

白醋酸味醇正，多作为热食的调料。

香醋香味浓郁，酸甜不涩，贮放时间长，不易变质。

扩展资料：

选醋的参考因素：

1、醋的名声和品牌

如果对醋没有特别地挑剔，那么在黑醋界可以直接选择中国的四大名醋，此外白醋米醋则有很多品牌可以选择。

2、醋的陈酿和酸度

粮谷醋都是陈酿越久，味道会更加地香醇，当然价格和档次也相应地提高。陈酿的年份总体来说，当然是越久越好。

而在等级方面，我国还没有非常严格的醋等级制度，但在酸度上总体来讲酸度高的更好。一般来说，固态发酵生产出来的总酸度高于3.5g/100ml的酿造食醋才能被称为陈醋，而总酸度高于5g/100ml的陈醋可以看作是优质陈醋。

参考资料来源：百度百科-大红浙醋

参考资料来源：百度百科-白醋

参考资料来源：百度百科=香醋

热心网友 时间：2022-03-17 15:52

红醋、白醋、香醋主要从原料、颜色、酸味、用法来区别。

一、原料的区别：

1、红醋是以大米为原料酿造而成的

2、白醋是以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制

3、香醋是用优质糯米经过20多道工序制成的

二、酸味的区别：

1、红醋具有浓郁的能促进食欲的特殊清香，醋酸的含量不高，故醋味不烈

2、白醋酸味柔和、清香酸甜

3、香醋香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏

三、用法的区别：

1、红醋用于凉拌菜、小吃的佐料。

2、白醋西餐中用来制作泡菜。

3、一般将香醋用作凉拌菜中，也可以作为蘸饺子的调料。

扩展资料

生活中吃醋的禁忌：

1、正在服用某些西药者不宜吃醋。

2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。

3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。

4、对醋过敏者及低血压者应忌用。

5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

6、不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。

参考资料来源：百度百科-醋

热心网友 时间：2022-03-17 17:43

热心网友 时间：2022-03-17 19:51