同样是醋的米醋、陈醋、白醋、香醋，究竟有何区别？

发布网友发布时间：2022-03-17 12:31

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热心网友时间：2022-03-17 14:01

香醋有一个缺点，那就是不能高温烹饪，经过高温后，醋香味会变淡消失，这样的话就没有香醋的特点了，所以多用于凉拌菜，或者做调味汁时，例如做凉拌海带丝，饺子蘸料等，它可以提供醋的酸香味，还可以去腥提鲜。

香醋是用糯米作为原料制成的，我们见到的香醋，多半都是深色的，颜色很重，只有少部分是浅色，最出名的是镇江香醋，差不多已经深入人心了，打开瓶盖后，就可以闻到一股香味，这种醇香味闻起来真是让人舒服，若是用筷子沾上一点尝尝，它的口感也不错，酸但不涩，还有一点甜味。

米醋和香醋比起来，米醋的香味就没有那么浓了，显得很平淡，不过米醋可以广泛运用于烹饪中，可以炒菜、凉拌菜、煲汤，都可以用到它，另外米醋还有一个优点，那就是用了米醋不会影响菜的颜色，让菜肴保持原色。

米醋，有用糯米作为原料的，也有用高粱、谷子、大麦等作为原料制成，米醋的颜色多为浅*，也有无色的，喜欢吃醋的朋友，可以多买米醋吃，它还是很不错的。

白醋，它没有香味，而酸味是非常明显的，白醋可以做菜之外，还可以用来做清洁剂，杀菌消毒去污渍，在这方面还是很不错的。白醋的特点是无色透明，做菜的时候，在颜色上完全没有影响。白醋有用糯米作为原料的，也有用高粱的，现在多用碎米、玉米等材料做为原料，白醋变成了工业醋。

陈醋主要用于炒菜，它的颜色是深褐色，还有酸味浓郁，用来做炖菜、腌渍等，都是很不错的调味料，做出来的菜不仅有陈醋的酸味、香味，还有醋的颜色，不过喜欢颜色浅的菜，就不能用陈醋了。

陈醋是以高粱为原料的，陈醋的制作过程比较复杂，比较费时间，所以酸味浓郁，醋味醇厚，最出名的老陈醋，要数山西老陈醋了。

热心网友时间：2022-03-17 15:19

米醋和白醋是比较清透的，非常澄清透亮。而陈醋、老陈醋和香醋，是呈褐色的。果醋则不同的果汁会呈不同的颜色。

热心网友时间：2022-03-17 16:53

首先用的材料就不同，米醋用的是大麦，陈醋用的是高粱，香醋用糯米，白醋的原料用是大米，陈醋最好区分啦，因为它是黑色的，白醋的话大多用于炒菜。

热心网友时间：2022-03-17 18:45

米醋主要原料是大米，适用于酸甜味的菜肴。陈醋主要原料是高粱炼造的，浓稠度比较高。白醋酸味纯正，非常适合凉拌。香醋，是一种酸而不涩，香而微甜的醋，用于凉拌菜里面。