片皮烤鸭做法

发布网友发布时间：2022-03-17 12:27

共1个回答

热心网友时间：2022-03-17 13:56

片皮烤鸭做法（下图为效果图）：

材料：鸭......1只(约2kg) 麦芽糖.....适量 (我用蜂蜜) 甜面酱.....适量葱白.....适量面饼材料：中筋面粉.....250g
滚水.....120 c.c 冷水.....60~50 c.c 食用时的甜面酱制法：热锅中倒入油1大匙，放入甜面酱3大匙小火炒香
再加入糖2大匙、酒1大匙、水1/3杯炒至浓绸状，即可

做法：
1.鸭子外皮及内部清洗乾净后，把鸭插在酒瓶上(我没有铁勾只好用此法)
用滚烫的水淋在鸭皮上，直到鸭皮收缩(水一定要很很烫唷)
2.麦芽糖用热水调开成麦芽糖水(不用绸只要水水的就行)，把麦芽糖水刷在鸭皮上
等约1小时后再刷一遍，之后就放在通风处让鸭子风乾约5~6小时，可以利用前一晚把鸭子处理好风乾一个晚上，等第二天鸭子就会乾到快皮肉分离，这样鸭皮不用吹气
也能烤脆，我在烫鸭子的步骤有点失败，就是水不够烫没把鸭皮烫够缩，以至於风乾时鸭皮出油造成皮肉没很分离
3.鸭子风乾后在肚子里塞满苹果、洋葱，这样烤出来的鸭子会带点果香
4.接著把鸭胸朝上放在烤盘上，烤箱预热200度烤40分钟后，接著温度降至150 度再烤40分钟之后才翻面再用200度烤40分钟直到鸭皮成身褐色，即可。

回答完毕，顺祝你有一个好胃口！

首页

文章

片皮烤鸭做法