辣椒应该怎么腌

发布网友 发布时间：2022-03-17 12:22

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热心网友 时间：2022-03-17 13:52

做法：

1，买回来的线椒把坏掉和有虫眼的挑出来，清洗干净剪掉辣椒蒂，注意不要剪太多，防止线椒里面进入水分。

2，起锅烧水水开后加入一勺食盐下入清洗干净的线椒焯水，大约20秒左右即可控水捞出，这样焯过水的辣椒颜色更加的翠绿，腌制的时候也会更容易入味。

3，焯好水的线椒放入一个大框中摊开，把表面的水分完全晾干，晾干水分的线椒用牙签扎几个小洞，这样可以加速辣椒腌制的时间。

4，锅中加入大约100毫升食用油，油热后下入6克花椒粒，4克八角，6片香叶，小火慢炸，炸出香味。

5，炸出香料的味道后加入3斤酱油，2斤生抽，300克陈醋，30克冰糖，40克食盐，用铲子搅拌一会使冰糖融化，料汁熬开后煮2分钟关火晾凉备用。

6，准备100克生姜切成薄片，200克大蒜切成薄片备用。

7，准备好一个无水无油的密封罐子，先放入一点姜蒜片，再放入一点晾干水分的线椒，中间再次放入姜蒜片，一次把罐子放满。

8，把晾凉的料汁全部倒进来，再加入2两白酒封口，盖上盖子半个月以后就可以享用了。

用这个方法腌制出来的辣椒香辣脆爽，吃起来特别的过瘾，放到阴凉处保存半年都没有问题。今天就给大家分享到这，喜欢这种腌辣椒方法的家人们记得收藏哦！做法简单，详细的配方比例精确到克，百分百成功。

热心网友 时间：2022-03-17 15:10

虽说清淡的饮食更利于身体健康，但大多数人却很难习惯清淡的饮食，毕竟味道太淡了，会让人感觉不到什么味道。而当饭菜太淡时，这时候很多人就会选择腌辣椒来作为下饭下酒的小菜。腌辣椒的味道辣中带咸，咸中带香，很容易让人产生食欲，因此很多家庭里几乎都备有腌辣椒。


这里给大家有个提示，如果想要买辣椒来腌，那么冬天去买最划算。因为随着天气逐渐边变冷，各类辣椒的出产量也在不断降低，可以说差不多已经是接近尾声的时候了。

因此，这个时候的辣椒价格比其他时候便宜得多，仅仅只需要花10块钱，就可以买到一大包辣椒。此外，大家尽量去买市场上农民们种植的辣椒，这种辣椒或许外表不太好看，但由于没打过农药吃着让人放心。那么如何去腌制辣椒呢？下面我就给大家分享制作腌辣椒的方法，希望能帮助到大家。


制作过程：

首先，我们先把需要用到的食材准备好，包括所要用来腌制的辣椒，一些大蒜，一些生姜，适量生抽和酱油，冰糖少许，食盐少许，花椒少许。接下来，就开始进行清洗工作。

第1步，我们先取出准备好的辣椒，不管是青辣椒还是红辣椒都是可以用来腌制的。然后把辣椒之余水龙头下放清水洗干净。注意，我们不用急着先去去掉辣椒蒂，而是将辣椒的另一端的辣椒尖用刀将其切掉。


随后，把已经处理干净的垃圾然后放进已经煮沸的水里面，让辣椒在热水里面煮一下，直到看到辣椒变软之后我们就可以迅速从锅里面捞出来放在旁边备用，让上面的水分自然风干。之所以需要这样做，是为了彻底消灭残留在辣椒上面那些对我们身体存在危害的细菌。

第2步，将准备好的大蒜用刀切成一片片儿的，生姜同样切片。切好之后就开始起锅加水进去烧，然后将红糖、适量生抽、部分花椒全都放进去，用勺子或者筷子在锅里略微搅拌一下，等锅里面的红糖化开后，就放在旁边晾凉备用。


第3步，等杀菌后的辣椒被自然风干以后，就在上面撒上适量食盐，并且搅拌几遍，让食盐可以均匀入味。接下来，就把已经撒上食盐的的辣椒放进准备好拿来装腌制辣椒的罐子里。

提醒一下，这个罐子里可以先用高温消一下菌。把辣椒放进罐子里的时候，尽量将辣椒压紧实一点，然后再将之前切好的那几片生姜铺在辣椒最上面。这时候，再把之前放在旁边晾的料汁倒进去，料汁倒进罐子中时的高度，最好是控制在可以刚刚没过辣椒。然后就盖上罐子的盖子，将其放到阴凉通风的地方。在等待大约两天左右，我们就可以尽情享用香辣的辣椒了。


大家看完以后，是不是觉得方法非常简单呢？所以，我们只需要依照这三个步骤，并且在做的过程中的每个环节都多注意一下，就一定可以做出美味可口、让人欲罢不能的腌辣子。大家还需要注意的一点是，用来装腌辣椒的那个罐子，在使用之前一定要将其处理干净。否则，如果里面还存有杂质，那么放在里面的腌辣椒，就会非常容易发生变质，这样我们不仅吃不到美味的腌辣椒，还白忙活了一场。

热心网友 时间：2022-03-17 16:44

付费内容限时免费查看回答您好1、先把辣椒洗干净，放在一边晾干备用

2、在锅里面加上酱油，冰糖，四个八角，花椒，大火烧开，之后晾凉

3、把晾干的辣椒从中间划开，放在一边备用。

4、取一个坛子，把处理好的辣椒放在里面。

5、在坛子里面加上生姜和蒜片，放在一边备用。

6、大料水晾凉之后，放在盆子里面，然后放在腌辣椒的坛子里面。

7、最后再加上一点白酒，盖上盖子，用水密封一下，放置二十天左右就可以吃了

热心网友 时间：2022-03-17 18:36

如果要是做剁椒的话，辣椒要洗干净，把水晾干，然后把大蒜子也要晾干，然后再用刀给它一节节的切碎，然后再放盐放一点点烧酒，这样蜂蜜葛15天以后就可以使用了。