烤面筋的秘制酱料配方

发布网友 发布时间：2022-03-17 11:11

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热心网友 时间：2022-03-17 12:57

准备材料：面筋粉200克、温水300克、甜面酱1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、蚝油1大勺、照烧酱1大勺、葱花1大勺、盐1小勺、白芝麻1小勺、糖1小勺

制作步骤：

1、往温水中加入面筋粉，一边倒一边用筷子搅拌

2、拌好的面团盖保鲜膜室温松弛1小时

3、将面团切成长条后再切小块

4、如图用筷子卷起面团呈细条状

5、抽出筷子，案板上是做好的面筋

6、水沸后倒入面筋，中火煮15分钟

7、混合甜面酱，郫县豆瓣酱，蚝油，照烧酱和糖，搅拌均匀

8、烤盘铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放入串好的面筋，刷一层酱料

9、烤箱175度预热，烘焙10分钟后取出

10、再次刷一遍酱料，撒上芝麻，送入烤箱继续烘焙10分钟

11、烤好后表面撒上葱花即可享用

12、成品图

热心网友 时间：2022-03-17 14:32

你好，1，常用酱料的秘制配方及做法

这种酱料配方是最传统的配方，具体如下：主料甜面酱10克，主料芝麻酱10克，大豆油50克，葱和姜各5克 ，盐和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，这里要注意丁香的用量，丁香是个好东西，但是最忌讳过量，放的时候一定要小心。这只是一个比例配方，做多做少，都按照这个比例来。

常用酱料的制作方法：锅中加油烧至四成热，然后放入葱和姜煸炒出香味，香味出来后把葱姜捞出来扔掉，然后再加入剩余的调味料，芝麻酱、甜面酱最后放，放的时候要加入适量清水，要把它熬成黏稠状，做好的酱料，就可以刷在面筋团上来烧烤了。

2，咖喱酱料的秘制配方及做法

这种酱料最大的特点，就是咖喱味道极浓，具体配方如下：主料是咖喱粉和咖喱油各30克，料酒30克，干辣椒面25克，洋葱粉25克，胡椒粉5克，鸡精5克，香油30克，盐10克。

咖喱酱料的制作方法：不同于上面的传统做法，这种酱料的做法非常简单，就是按照配方中的比例，把各种调味料搅拌均匀，然后刷在面筋上面即可。咖喱味道的面筋，很多人喜欢吃。

3，香辣酱料的秘制配方及做法

这种酱料配方，以香辣为主，具体配方如下：主料是豆瓣酱100克，色拉油400克，葱花和蒜末各50克，姜末25克，白芝麻和白砂糖各50克，花椒面50g，味精25克，食盐25克。这个同上面一样，都是一个比例，具体加多少，看自己的用量。

香辣酱料的具体做法：锅中加油，将油烧至四成热，然后将除了蒜末、盐、味精之外的所有的调味料，都下入锅中，煸炒片刻后，往锅中添加少许清水，然后用中小火熬制，这个过程大概需要15分钟，等到锅中没有水气出来的时候，酱料就算熬制好了。

希望可以帮助到你，谢谢

热心网友 时间：2022-03-17 16:23

1、准备所有调料；

2、将所有酱料按一比一的比例放入到碗中，然后倒入适量的孜然粉和烧烤料；

3、将酱料与调料混合均匀；

4、锅内置适量的油烧热，然后关火待油温降至50度左右；

5、将酱料全部倒入油锅中，然后小火；

6、小火熬制油变成红色后，关火；

7、全部倒出置入容器中。

烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味，孜然味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。

生产制作：

1、将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。

2、将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。

3、往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。

4、将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。

热心网友 时间：2022-03-17 19:21

热心网友 时间：2022-03-17 22:36

热心网友 时间：2022-03-18 02:07