怎样腌制咸狗肉

发布网友 发布时间：2022-03-17 10:55

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热心网友 时间：2022-03-17 12:25

熟猪油100克，淀粉100克，肉汤750克，酱油25克

制作步骤 

1. 、 用凉水将30-40天的小狗呛死，放入盆内，浇沸开水烫洗去毛，从肚月襄下一壁两半，除去内脏，入清水盆中漂洗干净。

2. 、 锅坐火上，加清水烧开，将狗拉展，入开水锅中焯过，

抹上白酱油，叉到铁叉上。用木炭生火，视烟走后，将铁叉就火翻烤至金*待用。

3. 、 将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，

再将花椒粒捞出，然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，

加锅盖改大火焖约30分钟，加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。

主料：狗肉1500克

辅料：青蒜150克、茼蒿100克、生菜(团叶)100克

调料：姜50克、大蒜(白皮)5克、辣椒(红、尖、干)20克、陈皮5克、

盐8克、味精3克、豆瓣酱50克、腐乳(白)25克、赤砂糖20克、

老抽20克、白酒50克、植物油100克

制作步骤 1、将带骨狗肉切块，每块约重25克；

2、青蒜择洗干净，切成长约4厘米的段；

3、姜块捶裂；4、辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；

5、消毒洗净的25克柠檬叶切细丝；

6、陈皮切细粒；7、中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出；

8、倒入250毫升沸水，把姜块焯约3 分钟，捞起；

9、旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里；

10、随后放蒜泥、豆瓣酱、豆腐乳下锅爆炒；

11、再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边加油，约炒5 分钟，烹入白酒；

12、加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入砂锅，加盖慢火焖狗肉至软烂；

13、将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同砂锅上桌，备火一炉，边煲边吃。

主料：狗肉（500克）辅料：薄荷（100克） 草果（10克）

调料：白砂糖（10克） 白酒（10克） 姜（10克） 大葱（10克） 酱油（20克） 

辣椒（红、尖、干）（25克） 八角（2克） 盐（3克） 花椒（1克） 植物油（120克）

制作步骤 1.将狗后腿肉切成4厘米见方的块，用清水漂洗后控干水分备用。

2.将薄荷摘取嫩尖，洗净备用。

3.炒锅置火上，加入植物油烧至七成热，下花椒，大料，草果，白糖，盐，干辣椒，

葱（切末），姜（末），酱油，炒出香味时下狗肉，煸炒20分钟，

放入肉汤烧开，然后将狗肉连汤一起倒入砂锅。

4.将砂锅置火上，将白酒分两次加入，改用文火焖1小时，待汤汁收稠时，

离火，放入薄荷，连同砂锅上桌。

热心网友 时间：2022-03-17 13:43

3、花椒籽少许研细，与适量食盐拌匀，撒狗肉上，盆中腌渍3--5日，取出挂朝阳通风处晾至半干，狗肉略带霉味，烹食最佳。