想咨询一下经验丰富的朋友们如何正确保存凉皮，让它的存放时间长点，谢谢

发布网友发布时间：2022-03-17 10:44

共6个回答

热心网友时间：2022-03-17 12:13

凉皮的保存非常简单，不论什么季节，一律常温下即可。如果凉皮过夜即粘手有异味，或者当天做的凉皮下午即粘手，这不是保存不当的原因，而是凉皮本身的品质有问题，也就是说原因在制作上面而不是保存上面。像这样的凉皮不仅仅是粘手有异味的问题，还有断裂的现象，即搅拌断裂等。还有就是弹性不好，吃在口里没有嚼劲。这类凉皮并不是粘手有异味时品质才受影响，而是即使当天新做的凉皮和人家的好凉皮在口感手感外观等方面就有本质上的区别，因为凉皮本身没有做好，问题在一出锅就是存在的，粘手有异味是这种问题的进一步放大。所以要在制作上而不是保存上找原因，另外凉皮是不能低温冷藏的，凉皮遇冷变硬变脆，搅拌易断裂食用没嚼劲。当然如果抛开了变硬变脆的问题，低温保存可以延迟粘手有异味出现的时间，但这也仅仅是治标不治本的，对凉皮本身的品质改善没有任何作用的。凉皮怎么做，怎样才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮的制作工具的实物图片，还有凉皮炉子的结构介绍等可以看下的。

热心网友时间：2022-03-17 13:31

我是搞凉批发的，专门弄了一个小空调房存放凉皮，放一晚上口感不变，其实这跟机器也有很大的关系，我用的是蒸汽式原理的丰鹏牌机器，采用高温蒸汽制作凉皮，不需使用任何添加剂，做出来的凉皮口感跟手工的一样，你如果方便去厂家考察一下

热心网友时间：2022-03-17 15:06

可以尝试用保鲜膜包好，放到冰箱里保存。

热心网友时间：2022-03-17 16:57

建议弄个空调房更好，买一款蒸汽式仿手工的机器做出来的凉皮口感好，劲道

热心网友时间：2022-03-17 19:05

弄个空调房最合适了，考虑一下

热心网友时间：2022-03-17 21:30

你要把他真空包装

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