如何用蒸锅热出不湿的馒头

发布网友 发布时间：2022-03-17 10:29

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热心网友 时间：2022-03-17 12:15

蒸馒头的做法

用料：面粉、酵母、温水

1、将酵母水慢慢倒到面粉里，筷子朝一个方面搅拌揉成下图的状态。

2、然后盖上薄膜，放在盆里慢慢发酵一小时。

3、一个小时后，发酵到有原来的两倍大就可以了。

4、然后将发酵好的面粉揉成下图的状态即可。

5、再把面团搓成条，用刀切成一个个小面团。

6、放入蒸锅，垫层棉布，这样蒸出来的馒头就可以松软的同时又不湿（因为蒸锅蒸馒头的过程中上升的水蒸气会被白棉布所吸收）。开中火凉水蒸三十分钟。

7、三十分钟后盛上来就可以吃了（注意烫手）。

热心网友 时间：2022-03-17 13:50

一、可以在蒸锅的底下铺上一张白棉布在白棉布上面铺上馒头，这样蒸出来的馒头就可以松软的同时又不湿，因为蒸锅蒸馒头的过程中上升的水蒸气会被白棉布所吸收，这样蒸出来的馒头就不*了。

二、蒸馒头的技巧

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，这样和起面来，非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖，格外香。

用开水蒸馒头不好，因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也长。如果蒸锅里放入冷水就上笼，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头发酵差点，也能在温度缓慢上升中弥补，蒸出来的馒头又大又甜，还比较省火。

热心网友 时间：2022-03-17 15:41

现在锅具大部分是合金或者不锈钢产品，在方便耐用的同时失去了原始铁制炊具的烹饪味道。现在大部分家庭使用的电蒸锅多为不锈钢材质，在蒸馒头的水沸腾后产生的蒸汽不断积累下，蒸馏水会顺着蒸锅盖滴下来，造成蒸出来的馒头不是湿湿的就是馒头皮全是泡泡，很不美观也不好吃。
比较好的方法就是测量好你家蒸锅的直径，然后淘宝或者京东一下农家高粱杆做的那种锅盖，用的时候上面稍微压个碗什么的就可以了，当然铺锅布也是必须的。顺便说下，炒菜最好坚持用铁锅，换个木质锅盖炖的鱼肉也是别有味道。
经验之谈，望采纳！

热心网友 时间：2022-03-17 17:49

1、假设：馒头湿，是因为锅盖的蒸汽凝结成水珠，滴在馒头上

2、那么：换尖顶型锅盖，让蒸汽水珠流向锅边缘，馒头就不湿了
3、另外：锅盖要留有足够的出气孔

热心网友 时间：2022-03-17 20:14

注意时间 时间不用过长 还有馒头不要紧贴锅壁 这样会沾到蒸汽液化变成的水
关火后不宜较长时间闷锅 注意时间 煮熟后掀锅盖晾着即可

热心网友 时间：2022-03-17 22:55

火太大，太急，蒸气产生快、多，来不及蒸发，过多的积累在蒸锅内。只要将火关小些、文些，蒸的时间也不必过长，就不再会有“回气”附着在馒头上了。

热心网友 时间：2022-03-18 01:53

可以把锅盖去掉，然后过几分钟用筷子换一下馒头的位置等等，但是也要小心不要被蒸汽烫到，

热心网友 时间：2022-03-18 05:08

蒸锅里的水不能太多，就是沸腾了也靠不到馒头
水开了在放馒头
馒头放在蒸锅上时，要在馒头底下垫一层浸透水的纱布

热心网友 时间：2022-03-18 08:39

水快开时再放馒头，开了关掉，捂一会儿，就可以了

热心网友 时间：2022-03-18 12:27

盖上一块干净的布，不要全盖上

热心网友 时间：2022-03-18 16:32

放铁盘子里，铁盘子上面用保鲜膜封好，就可以了

热心网友 时间：2022-03-18 20:53

馒头热好了以后，先开锅盖放气，然后关火，馒头再也不湿了，百试不爽

热心网友 时间：2022-03-19 01:31

等水开了把垫热干了再放馒头。

热心网友 时间：2022-03-19 06:26

在剃（全是孔的挡板）上加纱布，或者在旁边加一个吸水的（比如干燥剂）