蔬果馒头怎么蒸不掉色

发布网友 发布时间：2022-03-17 10:18

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-03-17 12:04

选对食材蔬果馒头就不会掉色。一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色很好看，当然它的占比越多颜色越好看。酵母温水划开静置5min。除低粉以外的其他食材全部倒入揉面盆揉成粗糙面团，静置8分钟，再揉一次，直至光滑。放置温暖处盖湿布醒发至2倍大。操作台撒低粉防粘，将发好的面团揉匀擀开，铺面粉折叠，再擀开，再铺面粉折叠再擀开，至面团切开无大气孔即可。

配方：五百克面粉、二百克熟南瓜泥、五克酵母、十克白砂糖、适量清水。

1、准备好面粉

2、加入南瓜泥、糖、酵母

3、拌成絮状酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感觉面团干再加适量的清水

4、揉成光滑面团进行发酵

5、发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团发酵好

6、发酵好的面团拉开里面如海绵

7、排气分割成两分，取一份揉圆

8、擀成厚薄均匀的大面片

9、表面刷一层油

10、从一侧卷起

11、切割成“V”字状的三角

12、取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷

13、将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵（锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长）

14、开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）

15、成品图

扩展资料：

放少量的糖只是辅助更好的发酵，并不是为了增加馒头的甜味，如果喜欢甜味的馒头可以多增加一些糖。

热心网友 时间：2022-03-17 13:39

果蔬馒头不变色 前提是选对食材。

1、一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色就会很好看，当然它的占比越多颜色越好看。

2、如果想做偏绿色的馒头，建议使用菠菜榨汁，其它绿叶蔬菜就不推荐使用，像生菜，油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看。

3、如果实在不想要它变色的话，可以在和面加入蔬菜汁的时候将蔬菜汁稀释，浓度降低这样就可以达到你说的那种效果，但是那样会掩盖蔬菜的味道，也会降低蔬菜的营养成分。

扩展资料：

蔬菜的好处： 

1、 纤维质对人体有益 。

蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。 

2、维生素最佳来源 

蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。

3、增加饱足感 

蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。 

4、整肠健胃，调整体质 

蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，除了可延缓食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，调整血液品质及身体体质。

参考资料：百度百科-蔬菜馒头

热心网友 时间：2022-03-17 15:47