蔬果馒头怎么蒸不掉色？

发布网友 发布时间：2022-03-17 10:18

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热心网友 时间：2022-03-17 11:48

芝士云朵

选对食材蔬果馒头就不会掉色。

一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色很好看，当然它的占比越多颜色越好看。酵母温水划开静置5分钟。除低粉以外的其他食材全部倒入揉面盆揉成粗糙面团，静置8分钟，再揉一次，直至光滑。放置温暖处盖溼布醒发至2倍大。操作台撒低粉防粘，将发好的面团揉匀擀开，铺面粉摺叠，再擀开，再铺面粉摺叠再擀开，至面团切开无大气孔即可。

步骤：

用料：五百克面粉、二百克熟南瓜泥、五克酵母、十克白砂糖、适量清水。

1、准备好面粉

2、加入南瓜泥、糖、酵母

3、拌成絮状酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感觉面团干再加适量的清水

4、揉成光滑面团进行发酵

5、发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团发酵好

6、发酵好的面团拉开里面如海绵

7、排气分割成两分，取一份揉圆

8、擀成厚薄均匀的大面片

9、表面刷一层油，从一侧卷起，取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷

10、将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵（锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长）

11、开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）

热心网友 时间：2022-03-17 13:06

热心网友 时间：2022-03-17 14:40

热心网友 时间：2022-03-17 16:32

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