食用碱是小苏打吗?

发布网友发布时间：2022-03-17 10:24

共2个回答

热心网友时间：2022-03-17 12:26

食用碱面是小苏打吗
食用碱面不是小苏打，因为小苏打的化学式是NaHCO3，而食用碱的化学式是Na2CO3，也就是说，小苏打和碱面虽然都能起到发酵的作用，但是小苏打和碱面并不是同一种物质。

食用碱面是小苏打吗(1)

小苏打的功能和食用碱，酵母的功能类似，都可以用来进行食品加工，食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色，香，味，形，以增进人们的食欲，食碱大量应用于食品加工上如面条，面包，馒头等。

热心网友时间：2022-03-17 14:18

付费内容限时免费查看回答食用碱不是小苏打。两者的区别如下：

1.化学成分构成不同。食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。

2.碱性不同。食用碱的碱性强，刺激性腐蚀性较强，有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，无刺激性，无气味。

3.溶解性不同。食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度即可分解。

4.热稳定性不同。食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠。

真心希望我的回答可以帮助到您，愿您天天快乐

首页

文章

食用碱是小苏打吗?