自己家作油饼怎么做比较松软

发布网友 发布时间：2022-03-17 10:09

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热心网友 时间：2022-03-17 11:55

用料  

普通面粉    500克    

鸡蛋    1个    

食用油    两勺（和面用）    

盐    少许    

白糖    少许    

酵母粉    15克    

温水    适量    

小苏打    少许    

大豆油/菜籽油    大约1000ml（炸油饼用）    

炸油饼的做法  

面粉倒入大点的盆中将鸡蛋打入，食用油,盐,白糖,小苏打,酵母粉加入，用温水一边倒入一边搅拌直至没有干面粉的面絮装，再用手揉成光滑的面团（切记面团要和的较软一点）揉好后放到暖和的地方发直两倍大，如上图这样蜂窝装就可以了。

发好的面放案板上揉一下排气，搓长条再切成大小一样的面块

切好的面块揉成面团

再将揉好的面团用湿的屉布盖上，再次醒发十分钟

醒好后擀成椭圆的形状，再用刀在上面切开两道口（如上图）

油锅烧至七成热，放入擀好的面饼，炸至两面金黄即可捞出

这样一盘松软可口的发面炸油饼就完成了，哇……！

热心网友 时间：2022-03-17 13:29

面粉 500克

食用油 300克

鸡蛋 一个

酵母粉 5克

牛奶 100克

面粉里面，加入牛奶，鸡蛋，食用油，酵母粉。炸油饼和面有讲究，一定要加鸡蛋和油和面，这样做出来的油饼外皮酥脆，里面松软。

面团可以适当和的硬一些，放在温暖的地方发酵半小时。

发到面团2倍大的时候，就可以使用了。

面团揉成长条，切成面剂子。

用擀面杖擀开，拿刀在面片上划上三道，这样炸的油饼漂亮还容易熟。

锅中倒入食用油，烧热。油量以能漂浮起油饼为宜。

放入画好刀的油饼，中小火炸1分钟左右，来回翻面儿。

油饼炸制两面金黄就可以控油捞出来了。

因为加入了鸡蛋和牛奶，油饼更加的鲜香酥脆！

热心网友 时间：2022-03-17 15:21

1 将250克面粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开；
2 将安琪酵母倒入面粉中，放入盐一小勺，和成面团。使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态；
3 盖上盖子发酵到两倍大。发酵好后，将发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上；
4 用手揪起一团面，将面团揉成30克左右的剂子；
5 将小剂子按扁用擀面杖擀成圆形薄片；
6 用刀在面饼中心划开两道口子；
7 锅内放油可适量多一些，油热后下入油饼胚，炸油饼的油温一定要高，油温不够高油饼不能迅速膨发；
8 先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。即可享用。

热心网友 时间：2022-03-17 17:29

1、 制作油饼我们需要准备面粉、水、小苏打、干酵母、油等，其他食材可以根据个人喜好添加。而油饼最重要的是面团，现将面粉和清水混合搅拌，加入干酵母和小苏打后搅拌至面团样即可。
2、 然后将面团静止一会儿发酵，待到有原来的两倍大时涂抹一点儿油后继续醒十分钟。将发好的面团蘸点面粉，切成大小一样的小面团，然后慢慢擀成圆饼状，在面饼上按口味撒点芝麻。
3、 然后将油倒入锅中适当烧热后可以放入面饼，炸至金黄即可出锅，一般油饼放入油锅中一会儿就可以出锅了。若不是用油锅炸，也可以在面饼上涂些油，在锅里刷上油煎油饼也是可以的。

热心网友 时间：2022-03-17 19:53

在和面的水中加入一些小苏打，和好后，发酵一会儿效果会跟好，这样就会比较松。
软的话就要控制锅中油的温度了，温度高了就容易炸脆了，感觉就不软了。可以在油温不高的时候就把饼子放下去，多翻动，等到慢慢熟了就捞起来，这样就要软一些。加上小苏打，就送软了。
这是我个人经验，希望能够帮到你。还有问题可以追问或私信我。

热心网友 时间：2022-03-17 22:35

材料
低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克
做法
1.以上材料混合揉成光滑的面团，揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形
2.抹油，撒盐，葱花
3.卷起来，封口
4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子
5.上笼屉，醒发20分钟，开火蒸10分钟至熟
6.平底锅加油，把葱油饼胚子2面煎成金*即可。用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。

热心网友 时间：2022-03-18 01:33

1、面粉里面，加入牛奶，鸡蛋，食用油，酵母粉。炸油饼和面有讲究，一定要加鸡蛋和油和面，这样做出来的油饼外皮酥脆，里面松软。
2、面团可以适当和的硬一些，放在温暖的地方发酵半小时。
3、发要到面团比初始面团大两倍的时候，就可以使用了
4、因为加入了鸡蛋和牛奶，油饼更加的鲜香酥脆！

谢谢，望采纳

热心网友 时间：2022-03-18 04:47

自己家做油饼要松软的话，首先和面要软，适量放一点明矾，醒面时间要1小时以上。炸油饼时，油温在七成热，炸出来好吃。

热心网友 时间：2022-03-18 08:19

可以做发面的，做出来比较松软。也可以将面揉的软一点，揉面时，磕上个鸡蛋，赶好了醒醒再烙，就会比较松软。

热心网友 时间：2022-03-18 12:07

用料】：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml）。

【做法】：
1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。
2、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 
4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。
5、把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。你参考下试试

热心网友 时间：2022-03-18 16:11

自己家做油饼首先先发面，弄一斤面粉，再弄点发酵粉放温水里，用发酵粉水和面和成面团，面团一定要和软些，把面团放到盆里醒发一小时左右，拿出来做油饼，面板上抹上油在上面柔面，赶成大饼后放入盐少许油抹匀，卷起来分成小段，在盘成小饼上锅烙熟，两面金黄就可以了

热心网友 时间：2022-03-18 20:33

你好。用混合面做成的油饼松软。具体做法是，三分之一的烫面，三分之二的冷水和面。擀成饼时倒入油酥（先自制油酥备用），撒葱花和食用盐，制成饼坯。这样做出的饼比普通和面做出的饼松软酥脆。

热心网友 时间：2022-03-19 01:11

首先把适量的食用油放入锅中加热，油温升高加入面粉炒熟，放凉，然后用清水和面，揉好面团，把面团放到案板上擀成一个大薄饼，把凉好的面油放大饼上擦匀，卷成一个大面卷，用刀切成适量段大小，把切好的面卷拧成麻花状，按成火烧状，擀成大饼放大勺里烙就好了，特好吃。

热心网友 时间：2022-03-19 06:05

家庭自主做面饼他怎么比较松那就需要在加一点面筋粉，然后发面的时候少放一点酵母，等它自然发酵就会比较松软，而且不粘锅