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怎样去除鸭肉的腥味

发布网友 发布时间:2022-04-08 12:44

我来回答

13个回答

懂视网 时间:2022-04-08 17:06

不知道鸭子大家有没有经常吃呢,鸭子其实比鸡还要便宜,但是很多人都吃鸡比较多吃鸭子比较少,因为很多人在做鸭子的时候,吃起来会有一股腥味,而吃鸡的时候就不会有这股味道,所以很多人都会选择吃鸡,其实鸭子也是很好吃的,只要你去腥去得好,怎么做都会非常好吃,那么大家肯定会问小编那怎样去腥呢,大家不要着急接下来大家搬好小板凳,就看小编还怎么教大家怎么去腥然后又做起来好吃吧。

方法:

我们把鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆(那是臊豆)我们把这个东西摘除掉,然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时,一定要让洗米水全部浸泡到鸭子才行,最后半个小时之后涝出来,用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开,然后放入鸭子煮一小下去掉血沫,这样的鸭子做出来是一点腥味都没有的,最后就只需要你按自己的口味来做自己喜欢的鸭子即可,保证一点新闻都没有,非常好吃。

以上就是小编今天给大家的分享了,看了小编的分享,是不是觉得鸭子去腥很简单呢,其实什么事情只要大家稍微用点心什么东西都很好解决的,大家一定要仔细看清楚了,而且鸭子中的脂肪酸熔点易消化,所含的B族维生素和维生素E相比于其他肉类来说也比较多,吃鸭子还可以抗炎症抗衰老,所以大家快点学好怎样去腥味快点去做自己喜欢的鸭子吃吧!希望小编今天的分享可以帮助到大家。

热心网友 时间:2022-04-08 14:30

1、正确处理鸭子 杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽,还有,清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净,鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净,这是让鸭汤鲜美不腥的几本步骤,尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净,它们是导致鸭汤有腥味的主要来源。还有,鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉。

2、煲鸭汤不要用洋鸭 煲鸭汤最好采用老鸭,水鸭或土鸭,千万不要用洋鸭,洋鸭比较肥腻,较适合生炒或红烧,用来煮汤较腥且非常油腻。老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子,肉质较老,但脂肪含量少,骨头内的钙质也较多,用来煲汤非但不腥,而且香气浓,非常适合炖老火汤,汤鲜且味美。 在老鸭、水鸭和土鸭这三种鸭子中,最适合炖鸭汤的当属水鸭,因为水鸭的肉质较为鲜嫩,骨架较小且脂肪含量比较少,炖出的鸭汤最为鲜美清爽。

3、先放糖后放盐 油烧热,下葱姜蒜,花椒,爆香后下鸭子肉。继续爆炒,加糖。注意要在下鸭肉后第一时间下糖,一定要先放糖后放盐。因为这样糖可以深入鸭肉去腥。而且先放咸的东西,鸭肉一收缩,糖就进不去了,去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。

4、鸭肉柠檬浴 用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴,时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。

5、第一遍炒的汤倒掉 炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒,前一分钟炒出的汤要倒掉。 做到以上两步,鸭子腥味会去掉很多。

6、用大蒜、醋煮 瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮一小下,去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有。

7、浸泡后再加料酒等 鸭肉洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可,这样处理的鸭子腥味就去掉啦。

8、血沫需撇干净 鸭子炖汤之前先用少量调料腌制,冷水下锅,大火煮滚,保持旺火使鸭子中的血沫溢出,一定要将浮于表面的那层血沫撇干净,多撇几次,直到汤水清澈为止。撇干净血沫之后,再放入姜片,姜一定要多放些,可以更好地去腥气,也能够中和鸭肉的凉性。

9、煎炒鸭块放烧酒 鸭子清理干净并斩成鸭块后,不要直接用来炖鸭汤,而是要先下锅煎或炒出鸭皮的肥油,这个步骤既能给鸭汤提香,同时也能*出鸭皮内的油脂,从而起到让鸭汤香而不腻的效果。在煎或炒鸭块的时候,为了防止鸭皮会粘锅,可以先在锅里倒少许油,并晃动锅子让油沾满锅壁。 在将鸭皮的油脂*出来以后,要记得放一块拍散的老姜块炒出香味,并随后倒入少许高度烧酒、二锅头白酒或三花酒等,这样能更好地去除鸭肉的腥味,同时也有给鸭汤提香的效果。

热心网友 时间:2022-04-08 16:05

付费内容限时免费查看回答亲您好,去鸭肉腥味的方法很多。

比如:1、杀鸭时尽量放尽鸭血,而清洗时还要注意血块和筋膜彻底清除,鸭毛也要尽量去除干净,鸭血和鸭毛是鸭汤腥味的主要来源,此外鸭子的尾部有两个猪肝色的肉团,有一种奇怪的气味,一定要切掉;

2、用半个柠檬和柠檬汁腌制5分钟,能有效去除腥味

3.用啤酒或者白酒也可以去腥。

4.炒的时候可以放点生姜,大蒜也可以去腥味哦

希望以上回答对您有所帮助~ 如果您对我的回答满意的话,麻烦给个赞哦,谢谢!

提问没帮助

回答这些方法确实可以去欣慰啊。

提问卤鸭怎样去除鸭腥味

回答在卤的时候放点八角桂皮那些。

热心网友 时间:2022-04-08 17:56

下面总结了5个去腥的窍门

鸭肉去腥的小窍门一:
1、取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上,用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。

2、炒锅上火不加油,直接放入按摩好的鸭肉翻炒,将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。
按照以上两步,鸭肉就一点腥味也不会有了。

鸭肉去腥的小窍门二:
鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆,会有一股浓重的异味,烹煮前一定要取掉;然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时,这样就能去除鸭肉的腥味。

鸭肉去腥的小窍门三:
鸭肉洗净之后,加入2瓣大蒜和一茶匙醋,用适量清水煮开,去掉煮出来的血沫;将处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮和足量清水,煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。

鸭肉去腥的小窍门四:
鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时,漂去血水;接着入锅中加足量清水,加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐,大火烧开之后撇去浮沫,继续煮20分钟,之后改成小火再煮大约半小时即可。

鸭肉去腥的小窍门五:
将剁好的鸭肉洗净,放入锅中,加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水,让鸭肉完全浸泡在调料水中,煨煮一个小时,出锅前加入适量食醋,出锅后撒上香菜即可。

热心网友 时间:2022-04-08 20:04

用牙签在鸭身上穿孔,泡在清水里两个小时会有鸭血渗出,之后水控干放入盆中加花椒、料酒、盐,腌制半小时后再烧,可去除鸭肉腥味。

热心网友 时间:2022-04-08 22:29

先飞水,放姜片爆香料头炒后再放粉煮,或者先将鸭肉在生姜水泡30分钟。下油锅炸,放八角、茴香、料酒。最后放米粉煮3分钟。起锅。

热心网友 时间:2022-04-09 01:10

将除毛后的鸭皮剥下炼油,然后用鸭油炒鸭肉,其香鲜味可与鸡肉媲美。

热心网友 时间:2022-04-09 04:08

一、先去内脏,洗净。
二、汆水去异味:
三、热油去异味:
四、制作时加料酒,陈皮等各种香料。

热心网友 时间:2022-04-09 07:23

煸炒,多放辣椒和花椒,其他都不要,然后放水炖,爽

热心网友 时间:2022-04-09 10:54

用开水煮几分钟,加点料酒,炖的时候加点泡菜!

热心网友 时间:2022-04-09 14:42

放点花雕酒。我煮三杯鸭就是用这个去腥味。

热心网友 时间:2022-04-09 18:47

料酒

热心网友 时间:2022-04-09 23:08

放适量的酒
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