奶油打不稠怎么办

发布网友 发布时间：2022-03-17 10:02

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热心网友 时间：2022-03-17 11:32

夏季奶油打发容易化怎么办？奶油打很久打不硬是为什么呢？

前面的几篇都为大家介绍了几款常用的奶油、干酪等。那么在使用过程中我们总会遇到各种各样的问题，在这里为大家总结了一部分，希望对大家有所帮助，如果有不全面的地方，欢迎大家留言。

一、夏日使用须知

1、由于夏季气温较高，在打发奶油的时候，建议在打发前将奶油放置在冰箱冷藏（不要贴冰箱内壁）24小时以上，低温状态打发。最好是能准备一个探针温度计去测量冷藏后奶油的温度，当冷藏之后的奶油温度在4到8度左右就可以开始打发，如下图所示。

探针温度计

2、在打发奶油前，把需要用到的打蛋盆和打蛋器的打蛋头放入冰箱冻一会儿，再准备一些冰袋，把打蛋盆放在冰袋上，然后再去打发奶油。装奶油的容器可以根据用量来调整，可以是打蛋盆也可以是深一点的容器，最好是奶油能够没过打蛋头的一半为佳，如图一

图一

3、打蛋器中低速开始打发（分三次加入细砂糖，细砂糖的用量为淡奶油的10%），待奶油逐渐浓稠之后调整至高速打发打发到出现纹路，如图二

图二

4、等奶油挂在打蛋头上状态偏软的时候，状态近似浓稠的酸奶时，这样的状态可以做慕斯类的甜品，此时奶油约为5分发，如图三

图三

5、再接着打，等容器中的奶油出现纹路，打蛋器尾端出现尖角，但是会软塌的时候，此时奶油的状态为6-7分发，如图四

图四

6、如图五，当奶油在打蛋头尾端呈尖角挺立且不下滑，这个时候就算是打发完成了，此时奶油的状态为8-10分，可以用来抹面、裱花、夹馅都可以。当打发到这个状态的时候，一定要注意调整打蛋器的速度，时刻观察奶油状态，避免打发过头。

图五

7、当奶油打发成功之后，由于夏季温度偏高，容易化，这时可以加入适量的吉利丁溶液，拌匀后冷藏保存（具体比例会在后期讲到）

8、如果有的小伙伴没有控制住，打发的时候稍微有点过，奶油有粗糙的颗粒出现，这个时候也不要太着急，可以再加入新鲜奶油低速搅打至细腻状态。但是如果打发到豆腐渣（水油分离）状态的淡奶油是没有办法再去拯救的，所以小伙伴们打发奶油的时候一定要时刻注意奶油的状态哦，避免水油分离的状态出现。

水油分离状态

9、也有小伙伴问了，那么奶油买回来一次用不完怎么办呢？建议大家奶油盒子的开口处口子越小越好，一次用完之后将开口上的奶油擦干净，将盒子边缘折好，用锡纸完全包裹住开口，之后再用夹子夹住放入冰箱冷藏即可。但是也要在一周之内使用完哦，否则奶油会变质哦！

有时候也会遇到奶油倒出来是凝固状态的问题，这样的原因是因为稀奶油在低温状态下容易变稠和凝固，只要味道没有改变就可以食用。

二、奶油打很久打不硬，太稀太软不成形怎么办？

有时候不同的批次的奶油购买回来之后，有的打发速度很快，有的打发比较慢，其实只要是正规渠道购买的奶油，一般不会有假货，品质也是没有问题的，只不过不同批次的奶油会受到奶源产地季节不同，牧草等的影响，打发时间会有所变化。如果在打发的时候，打发快完成时发现奶油太稀太软，可以把奶油放在冰箱内冷藏4小时左右，温度控制在3-8度，然后在去打发或者可以加入一些新的鲜奶油再去打发，打发前最好把打蛋头也冷藏下 。

打发成功

等到打发完成之后，如果一次性用不完，可以用保鲜膜包住之后放进冰箱冷藏，建议两天内使用完，否则会改变淡奶油的状态，失去奶油本身的奶香味

热心网友 时间：2022-03-17 12:50

鲜奶油由于其甘甜细致的口味而十分的备受热烈欢迎，而且其普遍的被运用到大家的食品之中，生日蛋糕、冰淇淋这些很多食品上都要鲜奶油的影子。鲜奶油是需要消磨以后才可以供人服用的，消磨好啦以后的鲜奶油样子及其口味都是很好，殊不知大家打发奶油很容易出现有太稀了的状况，应对这类状况是能够采用一些对策来挽救的，下边就来鲜奶油太稀了如何挽救。



怎样打发淡奶油至粘稠：
1事前将冷水放进冰箱冷冻室冻一会，冻住凉水，随后取出凉水和鲜奶油准备好，鲜奶油不可以放进冷藏室冻，要放到冰箱冷藏。

2将鲜奶油倒进干净的器皿里，添加白糖，能够依据自身的口感加几ml朗姆酒

3将装鲜奶油的器皿放置于凉水里

4用打蛋器低速档将白糖打匀，约打几十秒就可以了

5将电动打蛋器调到髙速，打进能见到很清楚的纹理

6随后就一边观查一边再次打，千万别大过度了，电动打蛋器提到能拖出挺立的角，此刻鲜奶油十分细致，消磨进行



一、恰当的消磨流程
采用了200ml欧登堡鲜奶油。鲜奶油务必冷冻情况下能更强消磨。在消磨以前，最好是需要把鲜奶油冷冻12个钟头以上。

在不锈钢盆中倒进适当鲜奶油(要维持盆里没有水无油渍)可依据本人口感添加适量白砂糖或细砂糖。把盆和专用工具也先冷冻以后实际效果会更好，大伙儿能够试一下。

用电动打蛋器轻轻地搅拌均匀(中等速度消磨就可以)。

现鲜奶油刚开始越打越稠，可是这时纹理还不清楚，需要再次消磨。(谨记，鲜奶油是非常容易消磨过度的，一旦消磨过度得话便会油水分离器，因此要多留意观查)

刚开始出现了纹理，举起电动打蛋器，鲜奶油往下掉证实还没有彻底消磨好，需要再次消磨。



消磨到鲜奶油粘稠到不可以流动性。
用电动打蛋器刮一点，不容易坠落出来，就证实早已消磨取得成功，或是是搅拌装置出现小尖勾。

消磨好的鲜奶油制成品。

不成功实例，出现豆腐渣白带得话就证实鲜奶油已被打烂了，变成油水分离器的情况。

PS：消磨后的鲜奶油假如不可以马上用完，放到电冰箱里是不太好再换的。假如放电冰箱后拿它来再次蛋糕裱花不是太可能了。最先，它的情况决策了没法用在生日蛋糕表层，看见不光滑;次之，消磨后的鲜奶油，假如放到电冰箱里，非常容易被窜味道。

热心网友 时间：2022-03-17 14:24

怎样打发淡奶油至粘稠：
1事前将冷水放进冰箱冷冻室冻一会，冻住凉水，随后取出凉水和鲜奶油准备好，鲜奶油不可以放进冷藏室冻，要放到冰箱冷藏。

2将鲜奶油倒进干净的器皿里，添加白糖，能够依据自身的口感加几ml朗姆酒

3将装鲜奶油的器皿放置于凉水里

4用打蛋器低速档将白糖打匀，约打几十秒就可以了

5将电动打蛋器调到髙速，打进能见到很清楚的纹理

6随后就一边观查一边再次打，千万别大过度了，电动打蛋器提到能拖出挺立的角，此刻鲜奶油十分细致，消磨进行

奶油太稀了怎么补救?

一、恰当的消磨流程
采用了200ml欧登堡鲜奶油。鲜奶油务必冷冻情况下能更强消磨。在消磨以前，最好是需要把鲜奶油冷冻12个钟头以上。

在不锈钢盆中倒进适当鲜奶油(要维持盆里没有水无油渍)可依据本人口感添加适量白砂糖或细砂糖。把盆和专用工具也先冷冻以后实际效果会更好，大伙儿能够试一下。

用电动打蛋器轻轻地搅拌均匀(中等速度消磨就可以)。

现鲜奶油刚开始越打越稠，可是这时纹理还不清楚，需要再次消磨。(谨记，鲜奶油是非常容易消磨过度的，一旦消磨过度得话便会油水分离器，因此要多留意观查)

刚开始出现了纹理，举起电动打蛋器，鲜奶油往下掉证实还没有彻底消磨好，需要再次消磨。

奶油太稀了怎么补救?

消磨到鲜奶油粘稠到不可以流动性。
用电动打蛋器刮一点，不容易坠落出来，就证实早已消磨取得成功，或是是搅拌装置出现小尖勾。

消磨好的鲜奶油制成品。

不成功实例，出现豆腐渣白带得话就证实鲜奶油已被打烂了，变成油水分离器的情况。

PS：消磨后的鲜奶油假如不可以马上用完，放到电冰箱里是不太好再换的。假如放电冰箱后拿它来再次蛋糕裱花不是太可能了。最先，它的情况决策了没法用在生日蛋糕表层，看见不光滑;次之，消磨后的鲜奶油，假如放到电冰箱里，非常容易被窜味道。

热心网友 时间：2022-03-17 16:16

奶油是一种非常好吃的食物，大部分孩子以及女性都非常喜欢吃。但是奶油不能一次性吃的太多，否则就可能给身体带来一些损伤。众所周知，奶油是怕高温的，这时候在高温环境下奶油就会变得跟水一般，想要打起奶油是会非常困难的。那么问题来了，夏天奶油打不起怎么办?


1.要用自动搅拌器


2.奶油温度不够冷，之前最好将奶油，不锈钢盆和搅拌棒一起放入冰箱恒温


3.器皿有油

4.没有加醋或柠檬或奶油凝固剂

5.奶油质量不好。

奶油夏天不易化的方法

一、鱼胶法

保存：冷藏2-3天

配方：吉利丁：5g牛奶：10g

细砂糖：16g淡奶油：200g

1.鱼胶法首先我们把奶油打发，打到什么状态呢?你要裱花或抹面就打到相应状态。吉利丁放先在水里泡软再滤干，接着加牛奶，砂糖和泡好的吉利丁一起隔水融化，将混合物倒入奶油中。

2.接着我们来打发，将刚刚融化好的牛奶，糖，吉利丁溶液放进打好的奶油，再轻轻打一下，混合均匀。

3.然后封上保鲜膜，放进冰箱冷藏一会就可以拿出来搅拌均匀，直接抹面啦!!

二、稳定酱

稳定酱的保存：冷藏3-7天

配方：

黄原胶：1g淡奶油：45g糖：30g

1.锅里倒好淡奶油，筛入糖粉和黄原胶(如果的是黄原胶粒就不用过筛直接丢进去)

2.搅拌均匀之后，隔水加热(黄原胶粒比较难融化，需要加热久一些)

3.搅拌到整个酱粘稠，挂勺，就可以盛出来。

然后怎么用?稳定酱的使用：

抹面：每100g淡奶油使用8%-11%

裱花：每100g淡奶油使用10%-32%。

热心网友 时间：2022-03-17 18:24

1. 要用自动搅拌器
2. 奶油温度不够冷，之前最好将奶油，不锈钢盆和搅拌棒一起放入冰箱恒温
3. 器皿有油
4. 没有加醋或柠檬或奶油凝固剂
5. 奶油质量不好

热心网友 时间：2022-03-17 20:48

首先我们购买的奶油要冷藏8个小时以上，特别是对于一些网购的奶油，否则你怎么打也打不稠

第二打奶盖最佳的温度是8度，所以在盛夏季节，我们从冰箱里取出，在打发的时候还要放在冰水里隔着盆打，才能打发，

打奶盖，除非你力气特别大，你可以用手动打蛋器，当然付出的力气不少，时间也较长，如果用电动打蛋器就省力多了，几分钟就可以打发，效果好，省时间。

打发奶盖要注意，一定要顺一个方向打，否则也会出现打不稠的状况，

注意以上几点以后，如果发现奶油打的还是过稀达不到自己的要求时，我们可以往奶油里面加少量的奶盖粉，再进行打发，有增稠的作用。