如何烤水果披萨的做法

发布网友 发布时间：2022-03-17 10:04

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热心网友 时间：2022-03-17 11:50

你好啊
制作披萨当然要用烤箱喽至于时间下面详细告诉你
水果披萨
披萨面皮制作：
小麦富强粉
400克、小麦面粉200克
配料：酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克
调料：
盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。
水果披萨的制作要诀：
1.
将干酵母放入小碗中，加入温水（300毫升）拌匀；
2.
将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；
3.
再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；
4.
将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
5.
待面团体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
6.
将葡萄干放入小碗中，加入兰姆酒泡软；
7.
将发酵好的面团擀成面皮，均匀撒上葡萄干后对折擀开；
8.
再擀成圆面皮，以手指将边缘压厚，*以叉子均匀叉出小洞即可。
自制奶油白酱
材料：奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉60克、高汤500毫升、鲜奶200毫升、动物性鲜奶油50毫升、白酒15毫升、盐、糖适量。
1.
锅中放入奶油烧热，加入洋葱以中小火炒香；
2.
续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀，续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀；
3.
以盐、糖调味即可。
水果披萨的做法：
1.
将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤盘中；
2.
烘烤约7分钟，至颜色呈金*后取出；
3.
将苹果洗净、去核切片；
4.
奇异果洗净、去皮切片，备用；
5.
将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上奶油白酱（25克）；
6.
接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；
7.
再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干，最后再撒上奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；
8.
将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约3分钟；
9.
于奶酪表面呈金*后，即可取出。
希望你会喜欢

热心网友 时间：2022-03-17 13:25

用料

香蕉，火龙果，木瓜，苹果，芒果，椰果，水蜜桃罐头，菠萝罐头
沙拉酱1大勺
马苏里拉芝士100克左右
玉米粒

糖15克
酵母粉7克
盐8克
黄油25克
水250克～260克
面包粉500克
步骤 1
将糖、盐、酵母粉混合一下，加入水化开。将调好的水和面粉一起加入厨师机揉面，揉面差不多1分钟的时候加入食用油，继续揉面到成均匀的面团。时间差不多10分钟。

步骤 2
将揉好的面团取出，揉均匀，分成小面团，9寸到10寸的面团量是差不多170克到185克。

步骤 3
将分好的面团揉圆，用擀面杖擀圆，尽量擀到盘子的大小，用披萨滚针打孔。

步骤 4
打完孔的面饼，孔一定要打通透！

步骤 5
将披萨盘刷一层黄油（色拉油也可以），将打孔好的面饼放入披萨盘中，尽量使面饼贴合到披萨盘边。

步骤 6
将面饼封好保鲜膜，放入发酵箱，温度40度，湿度80度，发酵半小时。 没有发酵箱的，可以放入烤箱发酵（烤箱放入一碗水发酵），或者室温发酵（现在温度比较高，室温发酵也很快）到完全，发酵好的饼表面会有轻微气泡，差不多是没发酵时候2.5倍大的样子。 注意：发酵时间依温度而定，不是固定的，到发酵完全再做下一步。

步骤 7
准备要用到的水果，喜欢什么水果就放什么水果。 ps:如果要放榴莲的话，最好和芒果搭，不要和别的水果一起；各种水果可以随便放，榴莲除外。

步骤 8
我用了菠萝罐头、水蜜桃罐头、椰果、香蕉、芒果、玉米粒。 PS:各种水果用之前拿厨房纸吸一下水份，这样防止水果出水太多，影响口感。

步骤 9
披萨面饼发酵好后，取出。

步骤 10
放上披萨圈（没有披萨圈的见最后两步做法）

步骤 11
挤上沙拉酱

步骤 12
然后用勺子背面把沙拉酱涂抹均匀。

步骤 13
撒一层马苏里拉芝士，尽量铺满铺均匀。

步骤 14
然后把准备好的水果粒和玉米粒在芝士上面撒均匀

步骤 15
最后，在披萨饼表面撒少许芝士，取下披萨圈，放入预热好220度的烤箱中，烤10分钟左右，待芝士轻微上色取出。

步骤 16
美味的披萨出炉，可以在表面挤一些沙拉酱，更好吃！

步骤 17
没有披萨圈的话，可以拿小勺子用按压的方式，这样自己划出披萨边，看图！

步骤 18
用小勺子划出的披萨边，也很棒吧！ 然后，在圈里涂抹沙拉酱就可以了，回到上面的步骤，继续做就好了！

热心网友 时间：2022-03-17 15:16

低脂清爽水果披萨

材料

主料：高粉98克，低粉98克，温水（35度）104克，马苏芝士120克
辅料：酵母5克，糖6克，黄油17克，香肠适量，菠萝适量，香蕉，色拉油，猕猴桃，圣女果，核桃仁
做法
1、面粉倒入盆里，加糖和酵母拌匀，慢慢加进水揉成面团，到面团光滑细致，黄油软化，加入面团揉匀，到面团完全吃进黄油为止，把和好的面团，包上保鲜膜，当面团静置发酵至原来的两倍大时，用手拍扁排气，再揉成团，醒约15分钟；
2、披萨盘刷油，擀成圆饼入披萨盘，面饼用叉子叉洞，防止烘焙时面团鼓起。披萨饼入烤箱180度先烤10分钟取出；
3、水果提前也放在烤箱里面烤一会，大约10-15分钟，140度；
4、香肠和香蕉切块备用；
5、披萨饼先抹一层披萨酱，然后放马苏芝士；
6、再铺上香肠、菠萝、香蕉、猕猴桃、圣女果、核桃仁；
7、最上面在铺一层马苏指示，放入烤箱200度，中层烤15分钟。