酸萝卜怎么腌制方法

发布网友 发布时间：2022-03-17 10:03

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热心网友 时间：2022-03-17 11:32

用料  

萝卜    1根    

醋    2勺    

糖    1大勺    

盐    适量    

生抽    1勺    

大蒜    8瓣    

小米椒    5个    

凉白开    适量    

酸爽可口脆萝卜的做法  

准备好所有材料

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白萝卜切薄片加盐腌制，*出水分，

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去掉多余水分，怕太咸可以加凉白开清洗一下，加入蒜片，小米椒圈

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2勺香醋

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一勺生抽

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一大勺白糖

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加入适量凉白开腌制一夜

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第二天就可以吃了

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酸爽可口

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开胃

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来来尝尝

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好吃

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脆，好吃

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热心网友 时间：2022-03-17 13:07

白萝卜的选择要以红皮萝卜为最佳选择，萝卜要又甜又脆水汪汪的，可以直接洗干净当水果吃的那种。这种萝卜切开后会有非常紧实的肉质，一刀下去，像西瓜自然爆裂的感觉。而且萝卜的汁水可以清晰可见。

第二，腌萝卜用水的选择

正确的腌制萝卜的方法就是选对正确的水。在腌制白萝卜时，应该用泡菜水去腌制。泡菜水的做法也比较简单，先将锅中倒入适量的清水，将水烧开后放入盐，花椒，冰糖。开至大火煮沸，再煮的过程当中，不断地用汤勺搅拌，搅拌均匀后即可关火，盛入大的容器当中，待完全冷却后，泡菜水就做好了。

第三，避免生花现象

大多数初次腌制萝卜的人都会把萝卜直接放入清水中腌制，其实这样是非常错误的做法。用清水腌制的萝卜会容易滋生霉菌，就会发生生花现象，用清水腌出来的萝还卜会变的非常老、非常柴。霉菌会导致发霉，发霉前提就是有水份的存在，霉菌和虫卵生长发育时都需要充足的水份和适量的温度。白萝卜生花就是一种典型的发霉现象，这种霉菌吃了之后会让人食物中毒，产生呕吐、眩晕等不适症状。

最后就是制作腌酸萝卜的方法。要准备好白萝卜洗净，然后准备适量的红色剁椒和胡萝卜。将白萝卜，胡萝卜去皮后洗净，放入一旁备用。将洗净的白萝卜和胡萝卜上撒上盐，放置一旁腌制一小时左右，在这个过程当中，萝卜中的水分会不断的被盐渗出，这时可以选择用纱布或其他网布包裹住萝卜，将水分充分挤出后就可以进行下一步操作。将处理好的萝卜放入大的器皿当中。把冷却的泡菜水倒入器皿中，再放入些许白酒和白醋，等到全部放入后再将剁椒切碎放入。把腌好的萝卜放在阴暗通风的地方，腌制三天左右即可开盖使用。需要注意的是，在捞腌酸萝卜的时候，千万不要将油带入器皿中。

热心网友 时间：2022-03-17 14:58

热心网友 时间：2022-03-17 17:06

热心网友 时间：2022-03-17 19:31