西兰花变黄还能吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-08 10:45

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懂视网 时间：2022-04-08 15:06

大家一定知道西兰花，这是生活比较健康向上的人会选择的一种食物。西兰花具体地来说是花菜的一种，但是它比一般花菜的营养价值更高，口感也更具有自己的特色，但是很多人购买西兰花以后吃不完也不注意保存，时间不长西兰花就会变黄，这是大家就有疑问了，西兰花变黄了还能吃吗？

 

西兰花的营养价值是很高的，可以维护大多数人的身体健康。其实西兰花变黄了是可以吃的，但是前提是西兰花刚刚变黄。学过生物的同学应该都知道，西兰花变黄最主要是因为它没有办法得到阳光，就不能产生叶绿素了，才导致它开始慢慢变黄。西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此现象。

 

西兰花变黄的同时营养成分也会不断的流失，多种维生素、矿物质等对身体有益的物质的含量都会降低，就算人们再继续食用，也不能吸收到西兰花本身的营养，所以还是建议大家西兰花变黄了就不要吃了。

西兰花买回来后保质期一般是五天左右，但如果将它暴露的放在空气中，那么它的新鲜期就只有三天的时间。放到冰箱中它的保质期也就只有十天的时间，所以我们买回来的西兰花一定要尽快的处理好或者吃进我们的肚子里面，吃东西我们主要吃的也就是新鲜。不过就算西兰花变黄了以后也不会对身体产生危害，所以相对来说还是比较安全的。

热心网友 时间：2022-04-08 12:14

轻微的变黄可以食用，如果西兰花的颜色变得太黄或太软，那么西兰花很可能已经腐烂变质，就不要食用了。

西兰花之所以变黄是因为长时间的搁置，导致体内水分流失，又得不到阳光的照射，没办法产生叶绿素，变黄的西兰花只是体内的营养成分在大量的流失，但并没有坏掉，完全可以食用。

挑选西兰花重要的指标时是紧实，手摸上要紧实饱满，拿起来感觉沉重。花球整体有隆起感，表面凹凸感要少。西兰花的幼嫩程度全在花蕾要买没有开花的，花蕾翠绿色，不仅口感较好，也便于保存。

扩展资料：

吃西兰花好处：

1、抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

参考资料来源：百度百科—西兰花

参考资料来源：人民网-西兰花的7个保健功效 西兰花的食用宜忌

热心网友 时间：2022-04-08 13:32

西兰花在家里经过长时间的放置，没有吸收到足够多的阳光，叶绿素中的镁离子会大量的流失，导致西兰花缺少叶绿素的合成，呈现出*，在此阶段中也会伴随着西兰花内部很多纤维的老化，影响西兰花的口感。那么，西兰花变黄了之后还能吃吗？

西兰花一般刚变黄时，是不影响食用，没有毒。只要将西兰花放到热水中煮一下，会发现西兰花的*消散了一些，变得绿了点。这就说明，对西兰花的适当处理可以最大程度的挽留一部分营养，使得西兰花的营养得到最大程度保存，被人体吸收，只是口感比鲜绿的西兰花差一些。
但是，如果西兰花的颜色变得过黄或者过软，那这样的西兰花很可能已经腐烂了，而且会对我们的身体健康造成影响。这主要是因为过于发黄的西兰花中含有一种叫氨酸钾的物质，食用了对人体会有很多副作用。

热心网友 时间：2022-04-08 15:07

西兰花被称为“抗癌明星”，可储存后变黄了还能吃吗？最好不吃

随着癌症高发，越来越多的人偏爱抗癌蔬菜。如食用白萝卜、紫甘蓝、红薯、紫薯等等。最近几年，被捧起来的还有西兰花。西兰花（绿色菜花）和普通菜花、花菜结构相似，但在营养价值上却十分突出。

之所以被称为“抗癌明星”，一方面是因为它是十字花科芸薹属的一种蔬菜，通过培育变种，先是在欧洲意大利，后流入到我国。

另一方面，有关西兰花的研究有很多。日本研究发现，西兰花营养价值超过其他蔬菜，排行第一。还有研究发现，西兰花中有黑芥子酶、萝卜硫素，因都是天然物质，抗癌效果最佳。在预防恶性肿瘤上，西兰花相关的实验有突出贡献。

具体到西兰花的营养含量，其中每百克的抗氧化物质胡萝卜素、维生素C较为突出，分别为7210微克、51mg，以及每百克西兰花中有1202微克维生素A，有保护眼睛、皮肤黏膜、清除有害自由基、修复肝细胞等功效。

大家在日常生活中，不妨多吃些西兰花，不管是养生还是食疗方面都非常突出。可有很多人发现，刚买回来没几天的西兰花，颜色从绿色变成了*，扔掉很可惜，这样的西兰花还能不能继续食用呢？

这种现象在日常生活中非常常见，通过储存环境、方式的改变，放置时间越长西兰花流失的营养也就越多。也就意味着，它的营养价值降低，其口感也会大大下降。如果没有变质，又怕浪费的话，可以食用但不要奢望它能有较高的营养了，最好的办法还是别吃了。

所以，在储存上大家需注意，买到家的西兰花可用保鲜膜隔绝外面空气，放在冰箱保鲜处，尽量在两天之内食用完，可最大保留西兰花中的营养成分，起到更好的养生效果。

如果是家庭烹饪，为了保持上面所提到的黑芥子酶活性，建议大家先是把整簇的西兰花剪成小花朵状，用流水冲洗，放在蒸锅内蒸或者是用热水焯，可能会损失一部分维生素C，但能有效去除藏在花簇中的农残残留、虫卵等，食用起来更健康。

再放入适量调味品即可享受美味，想要补充维生素C，还能从其他蔬菜水果中摄入，如西红柿、冬枣、刺梨、酸枣、橙子等，营养互补