放了泡打粉的面时间长了会失效吗

发布网友 发布时间：2022-03-17 10:00

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懂视网 时间：2022-03-17 14:22

泡打粉相信大家一定都有听说过，它是我们常见的一道食材同时也是用来使食物快速发酵的食品添加剂。适量加入一些泡打粉可以让我们的蛋糕和面包等面点食物发起来，或者在我们做食物的时候发现发酵不够充分，做出来的面食不够松软，都可以根据自己的喜好在范围内增减。用量合理的泡打粉烘焙出来的食物组织结构更为细腻均匀、而且弹性更佳。但是我们在使用泡打粉的时候也是要注意保存的，如果开封很久了还没有使用完的泡打粉可能就已经失效了。那么泡打粉具体在开封后多久会失效呢？接下来就为大家来介绍一下具体分析。

失效与否要具体看保存情况。一般正常情况下，泡打粉的保质期有一年，而拆开的泡打粉具体能够保存多久与保存的方法有一定的关系，若是保存妥当的话，时间也会有所延长，具体看泡发粉是否有结团、异味等变质情况来处理。 如果是在保存过程中遇水则会失效，这样的泡打粉已经发生反应，不能继续使面团达到松软的效果了，所以在保存泡打粉时避免受潮，才能继续食用。建议存放至阴凉干燥处。避免阳光的直射和水分的沾染缩短保存时间，另外泡打粉保存不宜过长，最好不要超过6个月。

以上就是泡打粉开封后多久失效，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快学会如何保存。

热心网友 时间：2022-03-17 11:30

放了泡打粉的面时间长了会失效。

因为泡打粉主要成分为碳酸氢钠、碳酸钙。原理是泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使面制品达到膨胀及松软的效果。如果泡打粉受潮，或者和面放置时间过久，反应已发生完毕，就失去其效果了。

所以，泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

扩展资料：

市场上的泡打粉品种林林总总，多之又多，但怎样评定一种泡打粉的效果呢？“多、快、好、省”这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法。所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快。“好”，当然是指应用效果了，而所谓“省”，则是从应用成本考虑了。

市场上有两种泡打粉，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。

含铝泡打粉一般都是由酸式盐“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”复配而成，无铝泡打粉一般都是由不含铝的酸式盐“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”等复配而成。

含铝泡打粉：钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾（Alum）又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。

无铝配方：焦磷酸二氢二钠38%+碳酸氢钠32%+淀粉15%+磷酸二氢钙5%+酒石酸氢钾5%+碳酸钙5%。

适用范围：可用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作。

使用方法：先将泡打粉与干粉（干面粉）拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。

使用量：根据GB2760规定，按生产需要适量使用（配方二：≤2%）。

保质期限：在防潮、阴凉、密封的条件下，一般保质期为12个月，有的可能是3个月或5个月，配方二可达2年。

配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。

泡打粉的配方多钟多样，市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂 。

参考资料来源：百度百科—泡打粉

参考资料来源：百度百科—无铝泡打粉

热心网友 时间：2022-03-17 12:48

放了泡打粉的面时间长了会失效。

因为泡打粉主要成分为碳酸氢钠、碳酸钙。原理是泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使面制品达到膨胀及松软的效果。如果泡打粉受潮，或者和面放置时间过久，反应已发生完毕，就失去其效果了。

所以，泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

扩展资料：

市场上的泡打粉品种林林总总，多之又多，但怎样评定一种泡打粉的效果呢？“多、快、好、省”这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法。所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快。“好”，当然是指应用效果了，而所谓“省”，则是从应用成本考虑了。

目前市场上有两种泡打粉，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。

含铝泡打粉一般都是由酸式盐“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”复配而成，无铝泡打粉一般都是由不含铝的酸式盐“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”等复配而成。

含铝泡打粉：钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾（Alum）又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。

无铝配方：焦磷酸二氢二钠38%+碳酸氢钠32%+淀粉15%+磷酸二氢钙5%+酒石酸氢钾5%+碳酸钙5%。

适用范围：可用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作。

使用方法：先将泡打粉与干粉（干面粉）拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。

使用量：根据GB2760规定，按生产需要适量使用（配方二：≤2%）。

保质期限：在防潮、阴凉、密封的条件下，一般保质期为12个月，有的可能是3个月或5个月，配方二可达2年。

配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。

泡打粉的配方多钟多样，市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂 。

参考资料来源：百度百科—泡打粉

参考资料来源：百度百科—无铝泡打粉

热心网友 时间：2022-03-17 14:22

放了泡打粉的面时间长了会失效。

因为泡打粉主要成分为碳酸氢钠、碳酸钙。原理是泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使面制品达到膨胀及松软的效果。如果泡打粉受潮，或者和面放置时间过久，反应已发生完毕，就失去其效果了。

所以，泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

扩展资料：

市场上的泡打粉品种林林总总，多之又多，但怎样评定一种泡打粉的效果呢？“多、快、好、省”这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法。所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快。“好”，当然是指应用效果了，而所谓“省”，则是从应用成本考虑了。

目前市场上有两种泡打粉，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。

含铝泡打粉一般都是由酸式盐“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”复配而成，无铝泡打粉一般都是由不含铝的酸式盐“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”等复配而成。

含铝泡打粉：钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾（Alum）又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。

无铝配方：焦磷酸二氢二钠38%+碳酸氢钠32%+淀粉15%+磷酸二氢钙5%+酒石酸氢钾5%+碳酸钙5%。

适用范围：可用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作。

使用方法：先将泡打粉与干粉（干面粉）拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。

使用量：根据GB2760规定，按生产需要适量使用（配方二：≤2%）。

保质期限：在防潮、阴凉、密封的条件下，一般保质期为12个月，有的可能是3个月或5个月，配方二可达2年。

配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。

泡打粉的配方多钟多样，市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂 。

参考资料来源：百度百科—无铝泡打粉

百度百科—泡打粉

热心网友 时间：2022-03-17 16:14

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