饼干怎么烤比较脆？

发布网友 发布时间：2022-03-17 11:23

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懂视网 时间：2022-03-17 15:44

饼干这两个字对于吃货来说一定不陌生吧！而且饼干也有很多种，吃饼干还可以给我们的身体带来保健效果，饼干的味道也是很好吃的，不同的制作方式就有不同的味道，而且多吃饼干也有很多好处，但是多吃是可以，但是得有度，不然牙齿都会坏掉哦，现在基本上每家每户都有一个烤箱，很多人都不会拿烤箱来烤饼干，下面小编就给大家分享一下在家里如何拿烤箱来烤饼干吧！

方法：

先把烤箱预热到190度，然后把黄油室温软化，加糖加盐，用打蛋器打到均匀顺滑，打到均匀顺滑就可以了不用打发，然后把鸡蛋液分三次打入黄油里，并用打蛋器再次搅打均匀，每次都要让鸡蛋和黄油搅拌均匀以后再加下一次，搅拌好之后筛入低筋面粉，揉成光滑的面团注意不要揉太久，把面团放在案板上擀成厚约0.3cm的面片，用模具刻出自己想要的各种形状的面片，把刻好的面片摆在烤盘里，然后放入预热好的烤箱里，烤个15～20分钟即可，烤出来后饼干就做好了这个是最简单的方法。

以上就是小编给大家分享的方法，小编给大家分享的这个方法是超级简单，超级实用而且超级方便的哦，基本上就是一看就会的，大家一定要仔细看清楚，看清楚之后就可以动手去做啦，而且这个也是可以自己做一些改变的，在烤饼干的时候可以加入一些自己的想法，这样烤饼干的时候就会很有意思哦，希望小编这次的分享可以帮助到大家。

热心网友 时间：2022-03-17 12:52

所用材料：低筋面粉70克，可可粉8克，蛋液12克，白糖粉25克，黄油50克。

做法步骤：

第一步：黄油称重，室温解冻，放入糖粉，用打蛋器搅打。一定不要用水来融化成液体，那样就没有办法来打发的。

第二步：鸡蛋放入碗中搅打均匀成为蛋液，把蛋液称重，分次倒入蛋液到黄油中，每次倒入蛋液都用打蛋器搅打均匀，然后打发到黄油成羽毛状即可。

第三步：筛入面粉和可可粉，用硅胶铲拌匀。

第四步：用手抓捏成团，盖上保鲜膜让面团松弛大约10分钟。

第五步：把面团盖上保鲜膜擀成大约1厘米厚的薄片，用学厨的KT饼干模具扣出花形，可爱的KT饼干就做好了。

第六步：把做好的饼干放到洗净擦干的方形烤盘中。烤盘中不用铺油纸，因为饼干中有黄油是不会沾盘的。

第七步：烤箱上下火200度预热5分钟，改成180度烤大约10分钟就可以出炉了。

出炉的饼干是软的，晾凉后从烤盘中拿出饼干，饼干就会酥脆喷香，密封保存随吃随取很方便。教您做饼干，拌一拌擀一擀10分钟就出炉，酥脆喷香，孩子抢着吃！

热心网友 时间：2022-03-17 14:10

1、首先就是黄油比例，黄油的比例不能太低，少油的饼干虽然从健康角度来是正确的，但有时候口感与健康真的是两难抉择，不知道是谁说的，在烘焙界，越是美味的口感，代表着热量就越高。

2、用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白质含量平均8.5%左右的面粉。因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用。
3、用蛋黄而不是全蛋，其实在做饼干的时候，往往同一种饼干会有全蛋、蛋白、蛋黄三种版本的，就是为了适应不同的口感，加了蛋黄的口感会较酥，加蛋白的口感会比较韧，全蛋是比较折衷的，所以你做饼干，并不一定要拘泥于哪个版本，可以视手头多余的原料，以及自己喜欢的口感而定。
4、用糖粉代替糖。
5、饼干面团揉成团即可，时避免过度操作面团导致起筋。

热心网友 时间：2022-03-17 15:45

我之前做饼干的时候 每次做出来都软软的 后来我发现是因为我的材料比例不对 所以每样东西都要量准确 而且都要照比例来 我用的食谱跟你的有点不同 我简单的写一下 做出饼干约35个 1.奶油50g(常温)先稍微搅拌一下 2.加入45g的糖拌匀 3.加入适量香草粉(我都加多一点因为饼干会更香)(约3-4g) 4.全蛋22.2g(常温)分多次加入拌匀 5.这时材料应该是湿的,加入122.2g的低筋面粉拌匀(我在这个时候也会加入约30g的可可粉) 6.把面团用保鲜膜包起来放冰箱一到两小时 7.把冰过的面团拿出来搓揉均匀 8.用擀面棍把面团擀薄,厚薄要一致 9.用饼干压模或是用手做出想要的饼干型状,即可放入烤箱 10.用上下火220度烤15-17分钟