熬白糖油添加什么才不板结?
发布网友
发布时间:2022-03-17 11:20
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热心网友
时间:2022-03-17 12:50
蔗糖的熔点是185℃附近,在室温下凝固,想保持液态有以下几种方法;
将糖浆用水稀释,以1:2(水:白糖)比例加热融化,以此时可让其保持液态,但比较稀。可自行调整比例。
可在糖水中加入一定量的琼脂,不易过多,过多会凝固为胶状。可按200g:3g(糖水:琼脂)
使用食品添加剂,但极不推荐,其一是添加剂种类繁多外行人难以辨别。其二,比例难以掌握,过多对人体造成伤害。其三,此类添加剂一般针对工业生产量大,家庭自用导致严重浪费还不好处理。
若是用来做菜在此推荐饴糖浆(水饴糖浆)。口味甘甜,有高粘稠度(可用水稀释,自行掌控)透明度极好,价格低廉,应用广泛,在X宝上就有卖。可搜索烘焙用饴糖浆。
热心网友
时间:2022-03-17 14:08
白糖板结变成硬块是因为水份蒸发的原因,在放糖的容器内放几片苹果片,盖上盖子过几天糖会变软,这是因为糖吸收了苹果片里水份。