米粉怎么煮的做法大全
发布网友
发布时间：2022-03-17 09:12
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热心网友
时间：2022-03-17 10:42
主料米粉3块
辅料猪肉1块 绿豆芽1把 鸡蛋2个
调料色拉油适量 食盐1茶匙 姜1块 蒜2颗 料酒2茶匙 生抽1茶匙 老抽1茶匙 香醋适量
淀粉适量 小葱适量 五香粉1茶匙 胡椒粉1/2茶匙 洋葱半颗
炒米粉的做法1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟
3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分
4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散
6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉
8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火
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