抽真空机

发布网友 发布时间：2022-03-17 08:53

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热心网友 时间：2022-03-17 10:22

冷冻干燥（冻干）是一种特殊的干燥技术，通过除去食品中的水分而达到保鲜目的，但对食物口感的影响要比一般的脱水技术小得多。

在冻干过程中，食物要先进行冷冻处理，然后把它置于高度真空中。这样，食物中的水分就会升华——也就是说，水分从固态冰变成了水蒸气。冻干技术常被用来制作速溶咖啡，对水果（如苹果）的保鲜处理也有很好的效果。

冻干试验
您家里可能没有好的真空容器，但冰箱肯定还是有的。如果您不介意等待一周的时间，就可以用冰箱做一个冻干试验。

为了做这个试验，您还需要一个托盘，带孔托盘尤佳。如果您有一个类似蛋糕冷却架或网状金属托盘的器物，那就再合适不过了。如果只有烘焙纸或烘焙盘，也可以将就一下，但是试验的时间会长一点。

现在，您还需要一些东西来进行冻干。三种候选的试验物品：苹果、马铃薯和胡萝卜（苹果的优点是它在冻干状态下口感尚可）。用刀切开苹果、马铃薯和/或胡萝卜，尽可能切到最细（这三样东西您都可以试一试）。如果可以做到，就把它们切得像纸一样薄——切得越薄，实验耗时就越少。然后将切片摆放到架子或托盘上，放进冰箱。这一步需要动作迅速，否则马铃薯片和/或苹果片就会变色。

半小时后，看一下您的试验。这些切片应该已经冻实了。

到了下一周，再看一下切片。发生了什么呢？这时切片中的水分已经升华了。也就是说，切片中的水分由固态冰直接转化成水蒸气，未经过液态（这与樟脑丸的原理相同）就由固态直接转化为气态。过了一周左右（这个时间要取决于冰箱的冷度和切片的厚度），切片就会完全干燥。检验苹果片或马铃薯片是否完全干燥的方法并不复杂，只需取出一片解冻。如果没有干燥完全，那么切片在解冻后几乎会立即变黑。

所有切片都完全干燥后，它们就成了冻干的苹果、马铃薯和胡萝卜。如果您想将它们“重组”，只需将切片放入杯或碗中，并加入少许沸水（或加入冷水并置于微波炉中加热）即可。冻干后的苹果可以直接食用，也可重组后食用。您会注意到，重组蔬菜的外观和口感都与原来相差无几！这就是冻干技术被广泛应用于食品保鲜的原因之所在。

热心网友 时间：2022-03-17 11:40

巴氏灭菌法
巴氏灭菌法是一种折中的方法。如果您将食物煮沸，所有的细菌都会被杀死，虽然食物已经无菌，但是这也会对其口感和营养价值产生很大影响。采用巴氏灭菌法处理食物时（通常是液体食物），要将其加热到一定温度，以便杀死某些（不是全部）细菌，使某些酶失去作用，这样可以尽量降低对口感的影响。普遍采用巴氏灭菌法灭菌的食物有牛奶、冰淇淋、果汁、啤酒和非碳酸饮料。例如，对牛奶进行巴氏灭菌时，要在62.8摄氏度下加热半小时，或在72.8摄氏度下加热15秒。

一盒无需冷藏的米浆。
一盒无需冷藏的米浆。

超高温瞬时灭菌法（UHT）可以对产品进行完全灭菌处理。我们经常在食品杂货店货架上见到的“盒装牛奶”即是采用此法制成。在超高温瞬时灭菌过程中，牛奶要加热到141摄氏度左右，持续1-2秒，以进行灭菌处理。

发酵法
发酵是使用酵母（有关酵母的更多信息，请参见面包制作方法）来制造酒精。酒精是一种很好的防腐剂，因为它能杀死细菌。葡萄汁经发酵制成葡萄酒，无需冷藏就可保存相当长一段时间（如有必要可达数十年之久）。而普通的葡萄汁几天之内就会变质。

碳酸化作用
碳酸水是一种在加压条件下融入二氧化碳气体的水。碳酸水通过排除氧气而抑制细菌生长。因此碳酸饮料（软饮料）都含有天然防腐剂。

热心网友 时间：2022-03-17 13:15

抽真空机当包装食品袋内的氧气浓度≤1%时，霉菌和酵母菌等大多数微生物的繁殖和生长速度下降急剧，抽真空机使氧气浓度≤0.5%，抽真空机能使包装物品内部的大多数微生物将受到有效的抑制。本商城抽真空机采用进口配件，性能稳定，寿命更长。

参考资料：搜索：中国谷商城真空机

热心网友 时间：2022-03-17 15:06

许多食物都是通过脱水方式保存的。您走进任何一家食品杂货店，都可以见到这些脱水产品：

奶粉
盒装脱水马铃薯
水果干和蔬菜干
风干肉（如牛肉干）
汤粉和酱粉
意大利面
速煮米

由于在干燥后，大多数细菌都会死亡，或者处于完全失活状态，所以脱水食物在密封条件下可以保存很长一段时间。

汤和牛奶易于脱水，保质期可达数年。
汤和牛奶易于脱水，保质期可达数年。
汤和牛奶易于脱水，保质期可达数年。

通常，完全脱水会改变食物的口感和质地。但在很多情况下，完全脱水也可以创造一种全新的食品，人们同样喜欢。

热心网友 时间：2022-03-17 17:14

盐渍（尤其是肉类盐渍）是一种古老的食物保鲜技术。盐能除去水分，使得周围环境不适宜细菌存活。在寒冷的天气下（这样在盐发挥作用之前，肉类不会变质），盐渍的肉类可以保存数年之久。

下面这段文字节选自约翰·斯坦贝克（John Steinbeck）的作品《愤怒的葡萄》（The Grapes of Wrath），简短地描述了这一过程：

诺亚（Noah）将肉片拿到厨房，切成盐渍的小块，玛（Ma）将盐拍入肉块，然后将它们一块一块放到小桶里，这一步要十分小心，任何两块都不能接触。她像摆砖块一样摆放肉片，然后再将盐拍入空隙中。

经过这种技术处理，就得到了一满桶（木制桶）的盐和肉。这是一种古老的技术。早在哥伦布航海时代就有关于其用法的记载。许多有关美国独立战争（尤其是南北战争）的记录都提到了这种保存食物的方法。使用盐渍方法保存食物在20世纪中叶十分普遍，但最终仍被冷藏和冷冻所取代。

现在，美国南部仍普遍使用盐渍法制作腌制“乡村火腿”，盐渍法还用于制作牛肉干（在大部分食品杂货店均有罐装销售）、腌制牛肉和帕斯雀牛肉——将牛肉浸入10%的盐水中数周制成。

酸渍
过去，酸渍被广泛用于保存肉类、水果和蔬菜，但是现在几乎只用于制作腌菜，特别是腌制黄瓜。酸渍法利用盐的防腐特性（如前所述），辅以酸的防腐特性，如乙酸（醋）。酸性环境能抑制细菌生长。用黄瓜制作腌菜，要将黄瓜浸入10%的盐水中数日，然后冲洗干净放入醋中可保存数年之久。

热心网友 时间：2022-03-17 19:39

抽真空机的功能特点：
　　1、快速对食品保鲜袋进行抽真空、封口、切割， 特别适合食品的保鲜、储藏.
　　2、全新设计的电子控制面板，抽真空、封口、切割三种功能独立控制，还可根据薄膜袋的大小厚薄设定封口时间以达最佳效果.