水晶饺子皮怎么做？？是全用的淀粉 还是少许淀粉再加面粉？是开水和面还是冷水？

发布网友 发布时间：2022-03-17 08:39

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热心网友 时间：2022-03-17 10:25

水晶饺子的皮是用土豆及小麦淀粉混合而成

利用本技术可直接进行生产或制作。

生产工具

锅、盆调料勺等家用工具

原料组成

土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。

制作方法及过程：

饺子皮的制作

水晶饺子皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。

将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀。

倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3:2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

馅料的配制

水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄绿等原料做主馅料，按此原则可随意调配。

牛肉水饺

主馅陷

牛肉馅375克肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。

调味粉：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。

调制：牛肉馅和猪肥肉馅一同剁细，拌入所有调味调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。

鸡蛋菠菜水饺

主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。

调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙(此料加入蛋液中炒，炒的蛋较松软)。②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。

调制：

①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；

②顺同一方向拌匀即成馅料

热心网友 时间：2022-03-17 12:49

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