小竹笋怎么处理好吃?

发布网友 发布时间：2022-03-17 08:52

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热心网友 时间：2022-03-17 10:21

小竹笋怎么处理好吃?

重在搭配

老话说得好，“四月天，竹笋鲜”，现在正是小竹笋新鲜出炉的时候。众所周知，小竹笋十分的鲜嫩，既带有竹子的清香，又包含竹子的清脆，口感和味道都十分的难得，那么，这么新鲜的小竹笋怎么做好吃呢？

抛开别的不谈，小竹笋胜在新鲜，然而单吃的话却有一股涩味，所以，必须和其他的食材搭配在一起进行口味调和才可以。那么，清减的小竹笋和什么搭配比较好呢？

那当然是厚重的猪肉了，猪肉的厚重鲜美会弥补竹笋的干涩，又不会掩盖小竹笋的清脆，既能让小竹笋保持优点，又能掩盖其缺点，鲜美有余鲜嫩十足，正是完美搭配。其实食材搭配就像选择衣服一样，要显出自己身材的优势，掩盖身材的劣势，才会呈现出更好的自己。

接下来，就来看竹笋和肉怎么撞出火花吧！

材料：笋、猪肉、姜、蚝油、料酒、生抽、鸡精、老抽、胡椒粉、青辣椒、蒜苗、盐

做法

1、猪肉分开肥肉瘦肉切好备用，瘦肉加入姜片、胡椒粉、盐、生抽、料酒、老抽腌制备用。

2、笋是用焯过水的，用刀拍开切段，姜切片，青椒切片，蒜苗切段备用。

3、锅中热油放入肥肉煸出油脂，炒香后加入腌制好的瘦肉滑油变色。

4、加入切好的笋翻炒，加入适量生抽，盐翻炒，最后加入一碗清水不加盖煮到快收汁，加入青椒蒜苗翻炒到断生。出锅前加入蚝油鸡精即可。

在这里，要提醒一下，竹笋一定要焯下水，而且要焯熟，“竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡”，也就是会使人产生中毒的现象，所以，一定要切记。

热心网友 时间：2022-03-17 11:39

小竹笋怎么处理好吃?

两种方法处理。

第一种吃法，

凉拌小竹笋的做法

步骤

1

准备好新鲜小竹笋，

步骤

2

小竹笋，去壳，去老部分，洗净；

步骤

3

清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟；

步骤

4

汆烫好的小竹笋，过冰水；

步骤

5

热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒；

步骤

6

煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。

凉拌小竹笋的成品图

凉拌小竹笋的烹饪技巧

技巧tips

1.小竹笋是甜笋，适合凉拌；
2.小竹笋的壳比较多，去壳之后肉少；
3.佐料煸香更美味，也可以直接加入拌均。

另一种吃法，小竹笋炒瘦肉。

食材

小笋 适量

油 适量

瘦肉 适量

葱 适量

方法/步骤

将笋去掉外壳，用水洗干净，特别嫩

将笋压扁后切成小段，放入盘子里

锅里面放油，等油热了先把切好的瘦肉炒至四五成熟，再捞出备用

小竹笋怎么做好吃

4

然后将笋放入锅中，加适当的盐，可以适当的加入些清水，焖煮一会，可以加一些辣椒酱

小竹笋怎么做好吃

5

等笋差不多快好了的时候把之前炒了的瘦肉倒入锅中翻炒一会，在出锅前加入适量的葱叶即可

热心网友 时间：2022-03-17 13:14

竹笋炒五花肉最好吃：第一、肉要用五花肉

之所以选择五花肉，是因为五花肉肥中带瘦，那一点肥膘在炒的时候能够激发出肉的醇香，在这股醇香的滋润之下，竹笋原本苦涩的味道被减轻甚至被覆盖，进而变得香脆好吃。此外，如果没有选择五花肉的话，用大量的猪油炒菜也可以起到同样的效果。

第二、竹笋要焯一下水

竹笋焯水的原因有四：其一，竹笋焯水，能够在炒的时候更容易熟；其二，竹笋焯水，能够在炒的时候更好的吸收猪肉的醇香味道；其三，竹笋焯水，能够便于去除竹笋的苦涩味道；其四，竹笋焯水，能够有效破坏竹笋中的有毒物质，吃起来更加健康。

热心网友 时间：2022-03-17 15:05

竹笋是我们日常生活中常见的一道美食，那竹笋是怎么处理的呢？下面就给大家介绍一下竹笋如何处理，首先是剥皮，然后再将它切两半，先用刀把冬笋的尾部切掉，再将冬笋头朝上放置，用刀从笋头往下切，用手剥下笋衣，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右。

竹笋怎么处理好吃，你知道吗

竹笋怎么处理好吃，你知道吗

竹笋怎么处理?竹笋是非常好的食材，对人体健康很有好处，其吃法有很多，比如凉拌竹笋就很好。但并不是每一个人都适合吃竹笋的，大家菜吃竹笋之前一定要懂得相关禁忌。

一、凉拌竹笋的做法

1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀

2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用

3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可

二、竹笋炒肉丝的做法

1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀

2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用(我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用)

3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油

4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁

5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成

热心网友 时间：2022-03-17 17:13

云南的腊肉以火腿最为是上品，虽然比不上金华火腿，不过也有云南独特的风味，火腿（或者腊肉）切薄片，小竹笋切薄片（或者切丝）过水然后滤干水份，热油爆干辣椒、蒜片，下火腿薄片翻炒几秒，下青椒和小竹笋，翻炒至出香，即可出锅。
竹笋是大自然给人类的礼物馈赠，营养丰富，含膳食纤维高、低热量、是减肥养生的好食材。
火腿是时间给人类的礼物馈赠，经过时间的沉淀发酵，形成它独特的风味和口感（云南宣威火腿最为珍贵，诺邓火腿独具特色，各有千秋，只是不为很多人熟知。）。
两者融合，吸饱了油脂的竹笋用它的清甜淡化了火腿的咸，火腿特殊的香包裹着竹笋，碰撞出别样的火花，刺激我们的味蕾和大脑，回味无穷。

热心网友 时间：2022-03-17 19:38

小竹笋儿和瘦肉在一起炒是非常好吃的，用瘦肉，苦瓜和小竹笋在一起炒，都具有去火滋阴败火的作用，和腐竹青椒等一起凉拌，用盐和香油，香菜搅拌一下，办出的小竹笋儿更加味道好。

热心网友 时间：2022-03-17 22:19

1、猪肉分开肥肉瘦肉切好备用，瘦肉加入姜片、胡椒粉、盐、生抽、料酒、老抽腌制备用。
2、笋是用焯过水的，用刀拍开切段，姜切片，青椒切片，蒜苗切段备用。
3、锅中热油放入肥肉煸出油脂，炒香后加入腌制好的瘦肉滑油变色。
4、加入切好的笋翻炒，加入适量生抽，盐翻炒，最后加入一碗清水不加盖煮到快收汁，加入青椒蒜苗翻炒到断生。出锅前加入蚝油鸡精即可。
在这里，要提醒一下，竹笋一定要焯下水，而且要焯熟，“竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡”，也就是会使人产生中毒的现象，所以，一定要切记。

热心网友 时间：2022-03-18 01:17

凉拌小竹笋最好吃。调料做法如下：碗里放凉的生抽，同时放入葱姜蒜，再放生抽和适量的盐，最后放白醋和白糖，一比一比例放入，搅拌均匀。接着把这个调料放入已经炒好的小竹笋上面。这道凉拌小竹笋就做好了。

热心网友 时间：2022-03-18 04:32

小竹笋的处理方法首先要焯水，如果不焯水的话，你们会有很大的组织，会炒三味擦水之后这样晒干，然后再切成丝炒腊肉，非常美味。

热心网友 时间：2022-03-18 08:03

小竹笋炒猪肉最好吃。猪肉的厚重鲜美会弥补竹笋的干涩，又不会掩盖小竹笋的清脆，既能让小竹笋保持优点，又能让小竹笋的清新味道更好。

热心网友 时间：2022-03-18 15:56

嗯，其实新鲜的小竹笋怎么说呢，嫩嫩的，你怎么处理都好吃，直接就爆炒一下，嫩嫩的也好吃，然后你要想让他营养一些，你炖点儿鸡汤鸭，鸽子汤呀，这些炖出来也都特别好吃，他最脆的。

热心网友 时间：2022-03-18 20:17

小竹笋，想处理的好吃一些，那么可以把它修理清洗完之后先焯水一下备用，然后再和一些肉类一起炒着吃是非常美味的。

热心网友 时间：2022-03-19 00:55

那一点肥膘在炒的时候能够激发出肉的醇香，在这股醇香的滋润之下，竹笋原本苦涩的味道被减轻甚至被覆盖，进而变得香脆好吃。此外，如果没有选择五花肉的话，用大量的猪油炒菜也可以起到同样的效果

热心网友 时间：2022-03-19 05:50

用小竹笋炒花肉是非常好吃的，但是在吵之前，小竹笋也应该进行处理，可以用水焯一下，这样竹笋会熟的更快一些，也可以去除它里面的一些有毒物质，平时吵完之后也可以吸收到五花肉的那种醇香味，经过处理后的这种小竹笋越发他的鲜美