五香炒虾尾的做法

发布网友 发布时间：2022-03-17 07:17

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热心网友 时间：2022-03-17 08:47

800g小龙虾

配料

适量油 适量葱姜 6个蒜瓣 2个干辣椒 2个青椒 5ml白酒 5g花椒 20ml酱油 3g白糖 适量盐 适量香油

制作步骤

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1、 小龙虾冲洗一下。

2、 要把肚子底下也刷干净。

3、 然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠，再去掉头部。

4、 把虾脑留下来。

5、 所有的下龙虾处理完再冲洗一下。

6、 准备好调料。

7、 炒锅倒油爆香花椒。

8、 再爆香葱姜蒜和干辣椒。

9、 倒入小龙虾爆炒。

10、 淋入白酒炒香。

11、 加入酱油。

12、 加入白糖继续翻炒。

13、 再把虾脑倒入一起翻炒。

14、 稍加一些水翻炒片刻。

15、 加入盐调味。

16、 加入青椒翻炒。

17、 淋入香油。

18、 翻炒均匀关火。 

1.准备好食材。

2.鲜虾去头。

3.用刀从肚子划一刀。

4.姜切片，蒜切片，青椒切段。

5.油锅烧热，先爆青椒，蒜片和姜片。

6.炒至青椒断生，放虾尾进去一起炒。

7.炒至虾开始变红，放盐，酱油，胡椒粉翻炒。

8.最后起锅的时候，滴一点醋即可。

去头虾尾：1斤 花椒：10颗 葱：1cm左右5段

蒜：5瓣 姜：5片 冰糖：五六颗

生抽： 一勺 豆瓣酱：2勺 啤酒：1罐

料酒：3勺 盐：1勺 香油：3-5滴

孜然粉：1/3勺 时间：45分钟 [2] 

步骤

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先将小龙虾放在清水里吐一会儿沙。然后用牙刷或者其他刷子把每一只的肚子处刷到白亮为止。

开火，锅内加足够没过小龙虾的水，放入姜片，葱段以及少许料酒，此步骤是为了去腥。等水沸腾再放入洗干净活蹦乱跳的小龙虾或者龙虾尾，小煮一下沸腾后即可捞出。

焯过水的小龙虾过冷水降温去虾头备用。备好其他配料，洋葱切块，码好葱姜蒜。

热锅冷油，油的量比平时炒菜稍多一些即可。油烧热后爆香花椒，葱姜蒜洋葱，放入豆瓣酱，炒香。豆瓣酱多少根据个人喜好添加。

倒入虾尾，翻炒几下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切记只用啤酒，不加水。再根据个人喜好放入适量的干辣椒，盖上锅盖，改中火炖到自然收汁。

汁快收完的时候倒入几滴香油，孜然