羊肉火锅怎样做？

发布网友发布时间：2022-03-17 07:17

共4个回答

热心网友时间：2022-03-17 08:46

[编辑本段]制作过程
公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

参考资料：http://ke.baidu.com/view/97885.htm

热心网友时间：2022-03-17 10:21

教你一个最简单的。买一包“红99”加在里面就可以。养肉要出水，放油，姜，大蒜，煸炒出香味。再放少一点白酒。

热心网友时间：2022-03-17 12:12

参须+枸杞+葱+姜+红枣做锅底

热心网友时间：2022-03-17 14:20

整只放进去就OK了。

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