脆皮烤鸭在家怎么制作呢？

发布网友发布时间：2022-03-17 07:28

共8个回答

懂视网时间：2022-03-17 11:50

烤鸭想必大家都是很喜欢吃的一种美食了吧，而且尤其对于吃货来说烤鸭简直就是最爱，就像小编也特别喜欢吃烤鸭，最出名的就是北京烤鸭了，吃起来脆脆的特别好吃，而且烤鸭它的营养价值也是很高的哦，多吃烤鸭还可以有助于身体健康呢，但是大家知道烤鸭皮应该如何去做吗，肯定很多人都不知道的吧，但是没关系哦，接下来大家就搬好小板凳来听小编告诉大家烤鸭皮应该如何去做吧。

方法：

我们可以把烤鸭皮放在烤架上烤，然后把烤盘放在下面接油，也可以垫上锡纸，这样可以以防烤焦烤黑，烤好之后就可以吃了，还可以在中途的时候加上自己喜欢吃的什么调料什么，具体还是要看你自己的喜好来哦。

以上就是小编给大家分享的烤鸭皮怎么做的方法，大家这样一看是不是一下子就学会了呢，而且小编给大家分享的这种方法绝对是最简单的，一看就可以学会的，所以大家也不用担心会学不会什么的，大家在做的时候耐心一点就可以了，不过大家在烤鸭皮的时候还是要注意火不能太大了，不然直接就烤焦了或者黑了，所以大家一定要注意这个小细节，多吃鸭子还可以预防很多疾病哦，大家快用小编给大家分享的方法去试一下吧，希望小编这一次的分享一如既往的能够帮助到大家。

热心网友时间：2022-03-17 08:58

很多师傅做的烤鸭，皮真的不敢恭维，硬邦邦的，吃起来累人，客人当然不喜欢。如果你傍边的烤鸭竞争对手，如果人家的烤鸭皮做的脆脆的，客人吃起来有一种爽爽的感觉按照现在常用的樱桃谷肉鸭来说，如果用于斩件，选择4斤-4.5斤的坯鸭最为合适。这个分量的鸭子培育期在35-45天，肉质细嫩，皮紧实。如果用于片皮，则选择5斤-5.5斤的胚鸭。

制作烤鸭时选择的鸭子也有技巧的，我们需要注意一下，做烤鸭通常不能选择生长期过老的鸭子。为什么呢？因为太老的鸭子，鸭皮太薄了，用来制作烤鸭之后，鸭皮就很难做到松化鸭的皮脆问题主要是糖水问题。也就大家说脆皮水，其实行话叫脆皮水，其实就是糖水的问题，这个与大家一讲就知道了，糖水含有糖分，在于高温时，容易融化。

鸭子烤好了本身就会脆皮。烤之前烧一锅热水，（这个环节必须有）烤之前烫一下，水里加麦芽糖，上色用的，不要用蜂蜜造价太好高，不要用色素，不健康颜色也不好，麦芽糖高温一烤鲜红有光泽，贴别好看。想烤鸭脆皮就要制作脆皮水，弄点某宝买的麦芽糖，最好是纯麦芽的，加点醋和冰糖一起融化，口味自己兑，喜欢甜就多糖。

想烤鸭脆皮就要制作脆皮水，弄点某宝买的麦芽糖，最好是纯麦芽的，加点醋和冰糖一起融化，口味自己兑，喜欢甜就多糖，挂浆也是非常重要的，浆调制太浓，会导致吃起来油腻，根本吃不下去，如果不脆，你可以试着，把麦芽糖调制浓一些，如果还是找不到原因，那就是你的配方有问题。脆皮烤鸭皮不脆，三个问题，第一个问题出在脆皮水上，第二个问题出在没挂脆皮水后没有凉干，第三个问题要即烧即卖，烤好时间长了没卖掉皮也不脆。

热心网友时间：2022-03-17 10:16

鸭子煮熟后会很脆。烘焙前烧一壶热水。(此链接必须包含)烘焙前先烧。向水中加入麦芽糖进行着色。不要用蜂蜜。成本太高。不要使用颜料。不健康的颜色不好。麦芽糖高温烘焙时，呈鲜红色，有光泽。

热心网友时间：2022-03-17 11:50

将鸭子洗净后，用热水淋一遍鸭子的表面，然后放入葱，姜，蒜，酱油，料酒，五香粉，花椒，粉，蚝油等进行腌制，腌制好以后放到通风处晒干，然后在鸭子表面刷一些白醋和蜂蜜，放入烤箱内，进行烘烤，一个小时之后就可以吃了。

热心网友时间：2022-03-17 13:42

首先将半个牙洗干净备用，之后在碗中倒入生抽，老抽，姜片，花椒，8角，将调好的酱料套入鸭肉中，涂抹均匀后腌制，放入冷藏腌制一天，取出来之后在阴凉的地方自然风干，之后放入烤箱中180度预热，烤制30分钟即可。

热心网友时间：2022-03-17 15:50

首先把鸭子洗干净，然后放入调味料，酱油，盐，糖，鸡精，粉，五香粉，去抓匀腌制，然后要扎几个孔放进烤箱里面，用锡箔纸包住，就行了。

热心网友时间：2022-03-17 18:14

先把鸭子焯一下水。用生抽，老抽，料酒，香料进行腌制。然后用蜂蜜、白醋和水兑一个甜面水。刷上以后风干。然后二百度，一个小时就可以了。

热心网友时间：2022-03-17 20:56

最好的办法就是买一些烤鸭的成品调料，把鸭子腌制好以后放在烤箱里设定270度，烤一个小时就可以了。

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