虾头怎么做虾酱

发布网友 发布时间：2022-03-17 07:14

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懂视网 时间：2022-03-17 11:35

小编以前非常喜欢的看的美食视频就是《舌尖上的中国》，深夜的时候反复看，然后偷偷的咽口水，这档节目也真的确实非常优秀，让小编知道了我们中国美食文化有多深厚，我记得有一期是专门讲各地的秘制酱料，有东北的大酱，四川的豆瓣酱，雷山鱼酱，内蒙的韭花酱，还有西瓜酱以及虾酱，把每一种酱料从选材到制作再到走上餐桌都为我们呈现了出来，今天小编就来给大家介绍一下虾酱的做法吧。

1、首先准备好制作虾酱的材料：新鲜虾子，食用油，盐，葱姜，料酒

2、把小虾清洗干净，然后把虾放入绞肉机中绞成虾泥，要是没有绞肉机的话就只能用到把虾剁成泥状了。

3、锅内放油烧热，加入葱姜末煸香。

4、加入虾泥翻炒片刻，再加入适量水。依口味再添加适量的盐。根据自己喜好可加入少量酱油或甜面酱调味及调色，喜欢辣的加入辣椒酱。煮开一分多钟就可起锅。

是不是非常的简单呢？虾酱做好以后是可以吃很久的，但要记得放凉以后再装罐放在冰箱里面冷藏，非常适合用来拌面条，炒菜的时候放一点虾酱进去味道也会更加鲜美。

热心网友 时间：2022-03-17 08:43

虾酱的做法全集实际上是有很多的，就仅仅我们平常常常品尝到的就会有多种。自然实际中有关虾酱的做法也有许多，一些是很多人都不清楚的。虾酱是我们日常生活里常常品尝到的一种酱汁，因为它的味儿与众不同，因此 喜欢吃虾酱的人是许多 的。一般的虾酱能够用于调料，还可以用于烧菜，这种一般人全是清晰的。

虾酱的做法大全

虾酱的吃法有很多，我们在平常的日常生活，常常喜爱把虾酱放进鲜面条中，那样做出去的鲜面条是十分有味儿的，并且是十分美味的。也有一些人要拿虾酱来做菜吃，一样味儿是很非常好的。下边就来详细介绍几类有关虾酱的做法。

虾酱蒸排骨

主要材料：猪排骨300g、虾酱10g

辅材：白糖1勺、吉士粉1勺、剁椒5g、姜少量、蒜子4瓣、大葱少量

流程

1.猪排骨洗干净

2.斩成一小块

3.配料(虾酱，剁椒，姜，蒜)

4.把剁椒放进猪排骨内

5.跟随放进蒜泥

6.再放进生姜沫

7.这时添加适量的虾酱

8.来个糖中合一下，随后就翻拌全部食物

9.这时再来个吉士粉，致力于包囊住汁水不外流。

10.随后再次翻拌

11.找一个平汽车底盘，把猪排骨放进，再洒上点葱段

12.随后就交到电饭锅开蒸吧，一般上笼蒸20分钟就可以服用喽~

小提示

虾酱属高盐食物，因此 在应用的情况下，一定要酌情考虑添加。

虾酱蒸小肉

主要材料：小肉100g、虾酱1勺

辅材：油适当、葱段适当、姜片适当

流程

1.猪瘦肉切成片、少量姜片、蒜末

2.虾酱

3.小肉添加姜片和蒜末，添加一勺虾酱

4.下糖

5.添加半瓶塞花雕酒

6.1勺吉士粉

7.油适当

8.拌匀称

9.放进电饭煲煮熟

10.煮熟的小肉，假如没放电饭锅，就用炒锅隔水蒸25分钟直至肉熟才行

11.撒上葱段就可以

小提示

虾酱味儿很咸，需要天赋加点糖中合，并且不必下盐和生抽酱油。

虾酱蒸鸡翅

原材料

鸡翅段8只，虾酱2汤勺(30Ml)，小葱段8段，生姜片3片，酱油1汤匙(5ml)，米酒1汤匙(5ml)，木薯淀粉1汤匙(5g)，盐1汤匙(5g)，蒜头碎1汤匙(5g)，白糖1汤匙(5g)，白胡椒粉1/2汤匙(3g)，油1汤勺(15ml)

作法

清洗鸡翅段，控干水份，在鸡腿上划几刀用酱油、米酒、木薯淀粉和盐1/2汤匙〔3g〕翻拌腌渍15分钟。

将腌好的鸡翅放进一个较深有盖的器皿中添加虾酱、生姜片、蒜头碎、白糖、油、白胡椒粉和剩下的盐翻拌盖上盖儿。

将器皿移进美的微波炉的食神蒸霸选用火灾蒸8分钟〔半途拌和1次〕，取下添加小葱段，再放进美的微波炉中火灾蒸2分钟，取下码入盘里就可以。

小技巧

美丽的“食神蒸霸”选用严实的金属材料盖，只需原来不上1/3的水，就可以蒸出爽口的饭食，既便捷了烹制，又节省了自来水。而且美的微波炉“食神蒸霸”能够在烧菜时让水汽彻底保存在容器里，觉得菜式更为美味，口味更汁多，鸡腿的水油基本上能够流出去。

这三种有关虾酱的做法看上去好像有点儿繁杂，实际上真要实际操作起来是非常简单的，并且这三种作法也是有互通的地方的，仅仅食物不一样罢了。无论虾酱的做法是如何的，我们在做的情况下必须还记得不必把虾酱炒糊就可以了，由于炒糊的虾酱的味儿是十分不太好的，那样便会影响全部菜式的服用使用价值。

热心网友 时间：2022-03-17 10:01

用下脚料自制虾油、虾酱，鲜香味美，营养丰富，做法简单

对于热爱生活、喜爱美食的人来说，不仅要把美食做好，还要充分利用下脚料。例如上次包虾肉馄饨，只用了虾仁，那么虾壳、虾头是直接丢弃还是留下来呢？大部分的朋友都会直接丢弃，其实虾壳、虾头也是很好的食材，虾壳中的含钙量非常的高，是补钙的最佳食物；虾头中的虾黄也是很美味的。所以我就把虾壳、虾头经过低油油炸后，做成虾油、虾酱，用来炒菜或者直接拌面，直接抹在饼上、馍头上都是非常美味的。下面我就来给大家分享一下做法吧。

1、上次做虾肉馄饨时用的2斤虾，清洗干净。虾身与虾头分离，虾身剥去虾壳，虾头、虾壳放冰箱冷藏2小时。冷藏后的虾头，虾黄已变凝稠，这时剥开虾头去掉虾头内的脏东西。

2、准备些葱片和姜片，锅里倒入食用油，放入葱片和姜片，葱片和姜片变黄时捞出。然后把整理后的虾头和虾壳倒入油中，全程开小火慢炸。中途用漏勺不断翻动虾壳，以使炸制均匀。最后翻动虾壳，有种酥脆的感觉时就炸好了，这样熬出来的虾油，又香又红。

3、把虾壳捞出，放盘中晾凉。

4、然后用小电磨中打碎，打的越细越好。鲜香味美、色泽红润的虾酱就做好了。放入瓶中存放，一年不坏。

5、锅内的虾油稍凉后倒出时过滤一下，又香又红又亮的的虾油就做好了。

做好的虾油、虾酱，用来炒菜或直接拌面、涂抹在饼上、馍头上都是非常美味的，一个字，鲜！再一个字，香！