燕窝怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-08 08:08

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懂视网 时间：2022-04-08 12:29

燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴，又是一种驰名中外的高级滋补品。那燕窝该怎么做呢？

食材：燕窝、冰糖

1、锅中注入适量清水烧开，放入已浸泡5小时的燕窝。

2、盖上盖，煮约10分至其熟透。

3、揭开盖，放入备好的冰糖。

4、搅拌均匀，煮至冰糖溶化。

5、关火后盛出煮好的甜汤，装入碗中即可。

以上就是燕窝的做法，不知大家学会了吗。

热心网友 时间：2022-04-08 09:54

1。【炖有炖法】　　烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。
　　要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
　　急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。
　　清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。
　　当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
　　2．冰糖杞圆炖燕窝
　　用料
　　燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。
　　做法
　　燕窝用水浸透，镊去燕毛，撕成条状。
　　枸杞子、桂圆肉淘洗干净。
　　将燕窝、拘棍子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之。
　　待锅内水开后，'先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可。
　　炖好后取出，温后服食。
　　功效
　　补血养颜，润肺止咳。
　　适应症
　　心悸失眠，头晕目眩。
　　3.菜谱名称
燕窝炖雪梨
　　所属菜系
粤菜
　　所属类型
亲亲靓汤
　　基本特点
滋阴润燥，益气补中。阴虚燥热，肺燥干咳，或虚劳咳血，口燥咽干，潮热，或津枯气弱之噎膈，气喘等。
　　基本材料
燕窝120克，雪梨3个，冰糖适量。
　　做法
　　（1）燕窝用清水泡浸，洗净，捡去羽毛、杂质。
　　（2）雪梨去皮、取梨肉并切小块。
　　（3）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火隔开水炖3小时，调味供用。
　　说明
　　本汤为滋阴润燥之甜汤。汤中燕窝性味甘平，有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用，《本草从新》说它能“滋养肺阴、化痰止咳，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药”，《本草求真》认为其有“入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞”的作用。雪梨清润生津，冰糖益气和胃润肺。合而为汤，补而不燥，润而不腻，是调理虚劳羸弱之佳品。
　　注意
　　感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本汤。

热心网友 时间：2022-04-08 11:29

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3在出锅前五分钟放入红枣和枸杞就可以了。

热心网友 时间：2022-04-08 13:20

燕窝的做法：燕窝一般一次5克，经济允许可以天天吃，至少一周3次。早上空腹吃即可。在我们燕窝原产地，燕窝是一道养生保健食品，燕窝干品3-5克，浸泡2到3个小时视燕窝类型而定。泡发后有30-50克左右。燕窝因为有蛋白质的微腥，所以炖煮燕窝的时候可以配搭有养生作用的配料如：干品配料如红枣、桂圆、枸杞子，水果可以放苹果、芒果、雪梨、草莓等，还可以制作咸汤如燕窝炖鸡。
燕窝的炖煮方法：
一、雪梨炖燕窝材料：燕窝一盏约5克，雪梨一个，冰糖适量。
炖法：将雪梨榨成汁（也可切成块状）加入发泡好的燕窝，一起炖煮水沸腾计时25分钟，加入冰糖即可。
功效：清火养颜，养阴生津，润肺化痰。
温馨提示：脾胃虚弱者不宜生吃雪，吃梨忌吃油腻食物易导致腹泻。
二、干品配料炖燕窝
材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。加入果干如：龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量（每次只需加入其中单一配料）制作炖法：将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料，用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。
三、加入水果
材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。选择举例水果一种：芒果切丁、新鲜龙眼、荔枝、雪梨或草莓等炖法：将发泡好的燕窝，加入其中一种水果与200c.c.冷水炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。
四、清炖
材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。
炖法：将发泡好的燕窝，冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。
五、燕窝炖鸡汤
材料：燕窝一盏约5克，鸡腿一个、盐适量。可以加入配料如红枣2-3颗。
炖法：将发泡好的燕窝，加入鸡腿及配料，用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟，加入适量盐调味即可。

热心网友 时间：2022-04-08 15:28

★靓巢燕窝★不错的，网上买起来方便，买过的给你推荐一下。
清汤燕窝的做法：
原料：1.主料：干燕菜30克，水发香菇50克，火腿15克，豌豆苗25克。2.调料：料酒、味精、精盐、鸡汤。
制法：
1.将于燕菜放入大碗内，倒入温开水浸泡1小时，水凉后，再换温开水浸泡，待其涨发后，控去燕窝中水分，加入清水镊净绒毛（不能破碎保持原形）.最后用清水漂洗几次，放在碗内用凉水泡着备用。
2.将火腿切成细丝。水发香菇洗净切成长丝。豌豆苗去根洗净。
3.炒锅烧热，倒入鸡汤，待汤开后，将涨发好的燕菜捞出放入汤锅中焯透，捞出放在汤盆内。然后，再分别将火腿丝、香菇丝分别下汤中焯透，捞出也放入汤盆内。另取锅上旺火，倒入鸡汤，加入味精、料酒、精盐，汤沸后撇去浮沫，调好口味，最后撤入豌豆苗，将汤盛在汤盆内即成。
燕窝+椰汁+西米——四季甜品
原料：燕窝2盏（约15克）,
西米,
冰糖25克。
制作过程：西米用清水浸5分钟，放入热滚水内，中火煲5分钟，沥干待用。浸发好的燕窝放入炖盅内，陨水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋补美味的甜品。

热心网友 时间：2022-04-08 17:53

介绍最简单的“冰糖燕窝”的煮法：只要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。可依个人喜好加入银耳或红枣，如果觉得每天炖5G太麻烦，可以一次多炖一点，但一定要自然晾凉后放冰箱冷藏。每天早晨空腹吃一口，而且每天最多服用5克，超过5克营养成分就吸收不了，如果条件允许的话，每天都吃最好，不过一般隔天吃就好了！这是香港药行的建议。
备忘:
-所有燕窝都需以文火炖制。
-
在炖制时，水位基本上必须盖过燕窝，但稀稠程序可随各人喜好。
-
必须让炖盅外的水沸腾后，方可开始炖制燕窝。
-
炖制燕窝时，冰糖可留待最后才放，燕窝口感会较佳。

热心网友 时间：2022-04-08 20:34

燕窝炖煮方法
先将燕窝放入清水中浸泡，使其松软膨胀，用专用夹子挑去燕窝中的细毛及杂质，捞起后再用清水洗净后沥干，然后用文火慢炖。根据不同品种，其浸泡及炖制的时间各不相同。
等级规格
浸发时间
炖制时间
白/黄燕（屋燕）
3-5小时
30-40分钟
白/黄/红脚/春燕盏（洞燕）
8-16小时
50-70分钟
红燕盏（洞燕）
10-20小时
6-8小时

冰糖是燕窝的最佳伴侣

冰糖燕窝
原料：干燕窝20克,冰糖200克
做法：1、干燕窝，这种燕窝应该叫官燕吧，成盏状。
2、燕窝用清水泡发，大约4小时。
3、将燕窝中的燕子毛以及杂志清理干净，燕子毛非常细小，可以用镊子夹，盛一碗清水，取一小撮燕窝用手指托着，将燕窝浸入清水中，杂毛会浮在水面上，再将燕窝取出就是干净的了。
4、清理干净燕子毛以后，将燕窝洗净，换清水再将燕窝浸泡，这次水不用太多，没过燕窝即可。再浸泡几个小时（时间依据燕窝的质地而定），直到燕窝变软。
5、锅中放入冰糖和500克左右的清水，大火将冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中，煮开，再转小火煮20分钟即可。
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进行了解。

热心网友 时间：2022-04-08 23:32

燕窝是一种直径约4厘米左右，颜色像生丝的东西。鉴定家通常把燕窝分成三大类，即红色的“血燕”；白色的“官燕”和黑色的“毛燕”。
血燕最少也最珍贵；“官燕”是洞燕每年第一次做的窝；品质最次的是“毛燕”，含有许多杂物，必须除尽杂物才能食用。人造燕窝价钱便宜，有的经营者把它当作真品，鱼目混珠卖给顾客。好的燕窝系丝条状排列，水浸后呈银白色，且晶莹透明，有弹性（轻拉会伸缩）；如出现有*，不伸缩者则为假品。

热心网友 时间：2022-04-09 02:47

燕窝冰糖粥的做法详细介绍
菜系及功效：
肺气肿食谱
口味：
甜味
工艺：
煮
燕窝冰糖粥的制作材料：
主料：
粳米60克
辅料：
燕窝10克
调料：
冰糖60克
教您燕窝冰糖粥怎么做，如何做燕窝冰糖粥才好吃1.
将燕窝用温水浸泡软，挑去杂物；
2.
燕窝放入开水中继续胀发，然后撒碎备用；
3.
将粳米淘洗，放入锅内；
4.
锅内加适量清水，用武火烧开后改用文火熬煮；
5.
水开后放入燕窝煮约1个小时；
6.
再加入冰糖，至糖溶化后即可。
小帖士-健康提示：
本品适于因肺虚久咳引起的肺气肿患者食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

白果燕窝瘦肉鹧鸪汤的做法详细介绍
菜系及功效：
补虚养身食谱
肺气肿食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
煮
白果燕窝瘦肉鹧鸪汤的制作材料：
主料：
鹧鸪200克,燕窝40克,猪肉(瘦)120克
辅料：
白果（干）50克,陈皮10克
调料：
盐3克
教您白果燕窝瘦肉鹧鸪汤怎么做，如何做白果燕窝瘦肉鹧鸪汤才好吃
1.
燕窝预先用水浸透发开，拣洗干净，沥干水。
2.
鹧鸪划洗净，去毛，去内脏，斩件。
3.
白果去壳，用滚水浸去薄膜，去心，再用水洗净。
4.
陈皮和瘦肉用水洗净。
5.
将以上材料一起放入炖盅，加适量凉开水，盖上盅盖，隔水炖4小时，以细盐调味，即可饮用。
小帖士-健康提示：
1.
此炖品能滋润补益肺气，适合一家大小日常饮用；
2.
如患上晚期肺肿瘤、身体虚弱、喘息气促、说话吃力、疲乏无力，或肺肿瘤放射治疗中见咽干津伤，咳嗽痰中带血的人，可以用此炖品作食部；
3.
白果有小毒，这种毒素经较长时间煮沸之后就可被破坏或挥发，所以，白果不宜生吃。
小帖士-食物相克：
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

热心网友 时间：2022-04-09 06:18

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。
　　做法步骤：
　　1:干燕窝，这种燕窝应该叫官燕吧，成盏状；
　　2:燕窝用清水泡发，大约4小时；
　　3:将燕窝中的燕子毛以及杂志清理干净，燕子毛非常细小，可以用镊子夹，盛一碗清水，取一小撮燕窝用手指托着，将燕窝浸入清水中，杂毛会浮在水面上，再将燕窝取出就是干净的了。反正我觉得清理燕子毛超级麻烦，我想餐厅的燕窝贵多半贵在人工上；
　　4:清理干净燕子毛以后，将燕窝洗净，换清水再将燕窝浸泡，这次水不用太多，没过燕窝即可。再浸泡几个小时(时间依据燕窝的质地而定)，直到燕窝变软。
　　5:锅中放入冰糖和500克左右的清水，大火将冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中，煮开，再转小火煮20分钟即可。
　　燕窝什么时候吃好
　　燕窝最佳食用时间：睡觉前或者清晨起床时食用燕窝效果最好，还有空腹吃燕窝吸收效果也是最佳的。所以建议在这三种情况下食用燕窝，才能让燕窝发挥最大的功效。
　　建议停止食用燕窝时间：在患有风热感冒期间；还有女性处于月经时期，因为吸收相对低;未经手术后者放射治疗的肿瘤晚期患者；还有就是为吃过食用蛋白的婴儿。
　　燕窝是滋补养生珍品，吃燕窝的效果和人体对燕窝营养成分吸收度有很大的关系。不同时段或者条件下，吃燕窝吸收的效果是有很大不同的。

热心网友 时间：2022-04-09 10:06

燕窝的做法大致分成三步：泡、虑、炖
1、燕窝用清水浸透，期间换水1-2次，浸发后用镊子去除清洗杂质和细毛。泡发燕窝要用凉水或者温水，不能使用烧开的水，容易在泡发过程中营养流失。一般情况下，燕碎、燕条的泡发时间会短一些，燕盏的泡发时间我们建议夏季8-10个小时，冬季10-12个小时。
2、泡发好的燕窝放在虑斗上面将水沥干。
3、将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好，再将炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖30分钟。
4、燕窝炖好冷却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中，可以存放一个星期。 每次将燕窝拿出来即可食用。
调料制作：
冰糖浆制作：将冰糖放入锅内，加入适量热滚水，用不时搅动，慢火煲至冰糖全部溶解，待冷却后，倒入瓶子中盖紧盖子，放入冰箱冷藏。吃时按照个人口味将冰糖浆加入炖好的燕窝中即可。若平素感觉属燥热症状的人较适合冷食，若平素感觉属寒凉症状的人则适合热食，为配合人体吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窝需持之以恒，营养师建议：每星期进食一至两碗，每天吃一至两汤匙，空腹食用。

热心网友 时间：2022-04-09 14:11

1、烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂。

2、文火隔水炖为宜。隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。

3、燕窝性质平和，功效渗透慢，需坚持服用方有神奇效果。

热心网友 时间：2022-04-09 18:32

1、用水冲洗一下放在碗里浸泡（6-8小时）待燕窝基本发开，如果有杂毛用镊子挑干净
2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅
3、注入适量的纯净水，以浸过燕窝1厘米左右（水不超过7/10为宜）
4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可
还有一种更简单的方法：清炖燕窝，做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。

热心网友 时间：2022-04-09 23:10

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3.放入大锅蒸30分钟左右，燕窝就炖好了

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热心网友 时间：2022-04-10 04:05

、 将燕盏置于盛有纯净水的容器中浸发/泡发90分钟。

2、 泡发90分钟后，待盏身稍微松软后将燕窝顺着燕盏的纹理分条。

3、 继续泡发30分钟。

4、 待分条后的燕丝完全松软，进行淘洗。淘洗时，用手指轻轻搅拌，一些小绒毛会浮到水的表面，倒掉表面的水即可除掉。

5、 炖煮时，炖盅内的水要没过燕身1-2cm，炖盅外的水没过炖盅二分之一，大火煮至沸腾，小火炖煮20分钟左右，口感适中。