面没发好蒸的馒头能吃吗

发布网友 发布时间：2022-03-17 06:53

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懂视网 时间：2022-03-17 11:15

不会有事的，只是给你的口齿以及胃部带来来些麻烦。实在自难受的话，给几个助消化药片就解决了。因为馒头里的添加剂（如干2113酵母、食用碱、小苏打，以及老肥面5261。）都是安全的，无论生与熟，它们都不会改变性4102状的。当然了，最好不吃这个，因为胃肠还1653是自己的嘛，没有毒，但对身体不好，肯定没事，不会，只是经常不熟你不投诉他www.51dongshi.com防采集。

馒头最好一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了再过一会儿才能放馒头坯，这样蒸的馒头才能发透，才不会蒸僵了。如果馒头没有蒸熟，可以在锅内加入少许白酒，烧到锅里气足时，馒头就熟了。这个方法不仅省时间，馒头吃起来还有一股酒的香味。

馒头不熟如何补救？

馒头没有蒸熟熟透不建议使用。如果在制作过程比较卫生，一般人不会有太大反应，但是部分人群会出现胃肠不适，严重的还会导致消化不良。

馒头不熟如何补救？

如何判断馒头是否蒸熟呢？馒头蒸熟后正常的表现为外观细腻、白有光泽，馍底有针眼状小孔，馒头瓤结构孔洞紧密而细腻，馒头内有层次等等特点。这里有几点判断馒头是否蒸熟的方法建议，以免下一次再次出现失误：用手轻拍馒头，有弹性即熟；撕开一块馒头的表皮，如果能够揭开皮就说明熟了；手指轻按馒头后，凹坑能够很快恢复就是熟馒头，凹陷下去不复原的说明没有蒸熟。

馒头不熟如何补救？

馒头蒸制期间的前期蒸制气压是不可忽视的，这才是馒头蒸不熟的最有效的补救措施，不要总是等出现问题了再出招，家庭蒸制馒头，爱用热水或开水，以为这样开得快，其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后再加热升温可使馒头均匀受热。

馒头没蒸熟还可以重新蒸吗可以的，馒头最好一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。步骤1.

可以在锅内加入少许白酒，烧到锅里气足时，馒头2113就熟。蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟。（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮5261即熟，否则未熟。（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。扩展资料蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团4102中间挖个小坑1653，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉专软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。参考资料来源属：百度百科-馒头，蒸馒头我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。6、搓双手，至双手无粘着面为止。7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。17、关火，等待一小会，可以开锅了。馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。3、制形：把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。4、上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！!一、发面：有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)制作馒头常见的问题馒头制作常见问题及解决方法1．表面易塌陷①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度③蒸汽不旺，可旺火急蒸④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉2．馒头过于膨胀蓬松①醒发时间过长，可缩短醒发时间②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量3．馒头表面不白①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉4．表皮无光泽、起皱或开裂①醒发速度太快，可降低发酵温度②蒸汽不足，可用旺火急蒸③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣5．成品易老化、发硬、掉渣①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣②馒头成型时水分不足，可适量用水③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母6．内部组织粗糙①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉7．发酵慢①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量8．表皮起泡①醒发湿度太大，可降低醒发湿度②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面9．馒头体积小①面筋不够，可改用中筋面粉②酵母用量不够，可增大用量③发酵时间不够，可延长发酵时间10．表皮起皱、收缩①面粉筋力太强②发酵过度③面团未松弛11．馒头没有发起来，成死面和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面馒头配方:500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分！（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！）配料比例要正确！最好买一个家庭7a686964616fe78988e69d8331333335336436用的称很便宜也很方便！本人是西点师，仅供参考！芝麻/ 鲜奶馒头材料:a 中筋面粉 200gb 低筋面粉 100gc 细砂糖 30gd 冰水40g(冬天可用温水)e 奶油 5gf 乾酵母 5gg 碱粉 0.5g(可用小苏打代替. 或者省略)h 全脂鲜奶140gi 老面团 70g(取上述老面团70g使用. 剩余冷冻)j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡机或研磨机磨碎)做法:(略为修改过)1. 将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母、碱粉混合均匀. 加入冰水及鲜奶揉成团. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团.2. 将面团分割成两半. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 将芝麻粉充份揉入面团中. 约3分钟. 磙圆. 覆盖保鲜膜略微松弛一下.3. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次). 再压成0.3公分厚. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.). 将鲜奶面皮卷起成棍棒状. 接缝捏紧. 轻轻磙长. 再分割成4~5份. 将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内. 发酵30~35分钟. 注意不要让表面风乾. (若做成一口小馒头. 将面团磙更长. 分割成每个20g份量. 发酵25分钟). 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份.4. 将水烧磙.(水要提早烧磙. 不要等馒头发酵好才烧热水). 转成中火. 放入蒸笼. 蒸约10~13分钟. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子. 这样表皮比较光滑. 不会被水蒸气滴到. 外型也较挺立. (书上写20g小馒头蒸10分钟. 若用微波炉. 底部放水. 蒸四分钟). 不要放在蒸笼内蒸/闷过久. 馒头会变黄.日式馒头做法原料：炼乳90公克、糖粉45公克、蛋1个、苏打粉2.2公克、低筋面粉188公克、白豆沙250克、栗子250克做法：1.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉2.将水加红豆沙加洋菜煮开3.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，杆成一份一份的面皮4.将白豆沙及栗子混合均匀5.将面皮包入馅20克，上面刷上蛋水焗约15~20分钟，上火180度、下火150度不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已 :roll:2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着！）大火烧开，转中火，蒸40分钟5、ok！还有一点，蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，尽量少让他跑气！本回答被提问者和网友采纳，只有继续蒸，把它切成一块块，煎着吃很香，可以试试，继续蒸可能不行了，生活中很多人喜欢自己动手做馒头，不过有时候馒头没有蒸熟，那馒头没蒸熟还以重新蒸吗?馒头没蒸熟怎么补救?馒头怎么蒸才白?接下来和小编了解下~馒头没蒸熟还以重新蒸吗以?A，馒头最好一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时~步1.把发酵粉在温水里泡发2.缓缓?A倒进面粉中搅拌3.拌成絮状4.再慢慢柔成面团5.放在温暖处发酵，大约半小时?A样子发成了两倍大，就够了6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来?A馒头好吃8.来回几次后，把面弄成小挤，再弄e68a84e8a2ade79fa5e9819331333365653832成馒头状9.放进凉水锅里，醒十五分钟再开火10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好11.关火后再闷三五分钟再开锅即可馒头怎么蒸才白做馒头时，假如在发面里揉进一小块猪油，蒸出来?A馒头不仅洁白、松软，而且味香~蒸馒头时掺进少许桔皮丝，可使馒头增加清香~蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2?3汤匙，再蒸10?15分钟可变白~蒸馒头?A面一定要揉均匀，放进适量发酵粉，等等它发了之后就做形，成形之后不能马上进锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸~馒头?A功效与作用1、缓解压力面粉在经过酵母发酵之后，不仅改变了其性状，而且其营养和价值也提高了不少，其中就有富含抗氧化?A物质~馒头中?A钙质是非常丰富?A，每100克?A馒头里面含有38毫克?A钙质，而人体缺钙会导致精神萎靡、高度紧张，所以早餐适当吃一些馒头，以缓解一天?A压力，工作起来更加?A有精神~2、不易长胖馒头?A热量与米饭相比较?A话，其热量更低，只有米饭?A70，而且其脂肪和糖类?A含量也比米饭低，所以假如想要减肥?A女性朋友，不妨尝试将米饭用馒头代替，这样以有效避免节食对身体带来?A伤害，而且不会长胖~3、振奋精神我们都知道，假如人体体内缺乏维生素B1和维生素B2?A话，就会感觉到全身无力、没有精神，易感觉到疲劳~而馒头中含有丰富?A维生素B1及维生素B2等等B族维生素，以起到振奋精神?A作用~4、保护肠胃馒头是发酵产品，所以食用后，更加有益于人体?A消化吸收，尤其是对于那些肠胃功能比较弱、体形消瘦、儿童等等，适当?A多吃一些馒头，能够起到保护肠胃、利于消化?A作用~，第二天重新蒸馒头一遍行吗？，接着蒸，只是时间要再长点，馒头可能会没有一次蒸好的好吃，但也能吃。我没遇到没蒸熟的时候，可以的，馒头最好一来次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。步骤1.把发酵粉在温水里泡源发2.缓缓的倒入面粉中搅拌3.拌成絮状4.再慢慢柔成面团5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子2113发成了两倍大，就够了6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃8.来回几次后，把5261面弄成小挤，再弄成馒头状9.放入凉水锅里，醒十五分钟再4102开火10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好165311.关火后再闷三五分钟再开锅即可，可以啊，如果没有熟的话，你就再放到锅里，然后蒸一蒸就好了内容来自www.51dongshi.com请勿采集。

热心网友 时间：2022-03-17 08:23

能不能吃要看馒头的具体情况。有时蒸出来的馒头像石头一样，硬邦邦的，这时是不能吃了。吃了以后对胃不好。

有时候虽然面没发好，但是蒸出来的馒头没有像发好的面那样蓬松酥软，而是那种稍微有点儿蓬松的迹象，但不是很硬。这时的馒头是可以吃的，但口感不好。

如果不舍得浪费，可以将它加工一下，继续食用。将馒头切片，放入油锅里炸成香喷喷的馒头干，熬上一碗粥，配上一碟小菜，保证让你味蕾大开。

下面介绍一下蒸馒头的几个小技巧

1、 做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

2、  蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

3、  蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅 蒸，也要让他'醒'约半小时才蒸。

热心网友 时间：2022-03-17 09:41

我们都知道，制作馒头、包子等面点食物，比较重要的步骤就是进行发面工作，而一般情况下，发面的时间都是很长的，且还可能等了很久之后还会发现面根本上没有发起来，那么这么面团还能继续做包子吗?

　　一般情况下，若是面团还没有发好，那么是不能整馒头的，这样会导致蒸出来的馒头比较硬，没有什么弹性，吃起来也比较影响口感，建议最好是重新进行发面工作，或者是再用温水化一些酵母倒进没发酵的面团里面，放到温暖的地方继续发酵一段时间。

　　另外在发酵成功之后，很多人就会直接将面团做成馒头状进行蒸制，实际上这是错误的，在面团发酵好之后还要进行揉面工作，因为刚发酵好的面团里面充满的大大小小的气孔，而揉面更够帮助面团将气都排出来，蒸出来的馒头外表更光滑。

热心网友 时间：2022-03-17 11:15

面没发好就放笼屉上蒸，蒸出来的馒头基本不能吃，像石头有点不熟的感觉。要想蒸好馒头必须把面发好之后才能蒸出又喧有白的大馒头。aqui te amo。

热心网友 时间：2022-03-17 13:07

也没有发好，蒸的馒头是很难吃的，是非常硬的，这种馒头基本是不能吃了，这种馒头可以放到烤箱里烤，熟了以后还可以吃。

热心网友 时间：2022-03-17 15:15

面没有发起，蒸的馒头可以吃，只不过是死面馒头，下面介绍馒头的正确做法：
准备材料：中筋面粉400g、温水200g、酵母5g、糖1g
制作步骤：
1、酵母融化到温水中，加1克糖，加到面粉中，用筷子搅成絮状
2、揉成光滑的面团，放温暖处发酵
3、发酵至两倍大，用手指蘸干粉戳一下，孔洞不回缩不塌陷就是发好了
4、揉匀排气，分成相同大小的剂子，分别揉圆
5、凉水大火，上汽后改中火，计时20分钟，关火闷3分钟，香喷喷的白馒头就好了

热心网友 时间：2022-03-17 17:39

这个还是可以吃的，蒸熟了就可以，但是它的味道就不怎么好吃，反正和发好的馒头的味道是不一样的。

热心网友 时间：2022-03-17 20:21

你好！你的问题是没有发酵成功的馒头可以吃吗？可以吃啊，只是口感不是太好罢了。很大可能你买的发酵粉不好导致的，建议下次做要买好点的啦

热心网友 时间：2022-03-17 23:19

当然可以吃。只是口感不好，太硬。吃起来口感差而用费劲。

热心网友 时间：2022-03-18 02:33

能吃。
只是口感不好而已。