蒸出来馒头发黄怎么办

发布网友发布时间：2022-04-08 07:47

共9个回答

懂视网时间：2022-04-08 12:08

包子是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种食物，很多朋友会去超市购买一些包子放在家中准备用于早餐食用。然而一些朋友在蒸包子的时候，发现自己蒸出来的包子发黄，这种情况一般是很难改变的了，只能在下次蒸包子注意步骤。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何蒸包子不变黄的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下蒸包子不变黄的方法吧。

方法一：

我们首先在微波炉专用蒸笼中加入一定量的开水，放上蒸笼后把冰箱里的速冻包子在冷开水中微微沾湿一下，再放在蒸笼格子中准备蒸煮。盖好蒸盖后放到微波炉里，用高火加热两分钟左右即可吃到包子。

方法二：

我们还可以在做饭的锅往里面加入适当的清水，待锅里的水烧开后放入包子开始蒸。如果是速冻包子我们不需要将其解冻，直接放入蒸笼中直接蒸煮即可。蒸包子的过程中需要保持包子之间的缝隙，避免包子熟后粘一起。根据蒸的包子的大小以及火候，一般蒸个十五分钟分钟即可。

看了我的方法，现在你学会如何蒸包子不变黄了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何蒸包子不变黄。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是要控制蒸包子的时间。以上就是蒸包子不变黄的方法。

热心网友时间：2022-04-08 09:16

蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。

发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。

若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新糅合在一起。因为单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味。

扩展资料：

蒸包子的技巧:

1、锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。

2、对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。

3、蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

4、隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。

5、将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。

6、水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。

参考资料来源：百度百科-馒头

热心网友时间：2022-04-08 10:34

蒸的馒头发黄的解决：

1、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

3、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

扩展资料：

蒸又白又软馒头的技巧：

1、不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整）直到揉成团，然后盖上盖子或湿布，放温暖处发酵至2倍大。

2、发好的面取出放案板上，翻复多揉一会儿，直到把面团里的空气排干净，使面条表面光滑然后将面团搓成长条状，切成大小合适的剂子，揉成馒头状，再次醒发20分钟左右

3、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因为这样蒸制的馒头容易夹生。

参考资料：凤凰网-蒸馒头碱多发黄怎么办？教你一招，锅里丢点它，馒头蓬松好吃

热心网友时间：2022-04-08 12:09

付费内容限时免费查看回答苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄，这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的。多做几次就好了！

碱大的面食可以食用，不影响进食，只是影响一部分美观而已。放心吃吧，没关系的！

苏打跟碱有相同的功效，都可以让面发起来。就是说都可以让面食膨胀。

苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候，还可以继续发一点点。碱放过以后面的形态基本就固定了。所以说，用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些。

一般情况，老面肥放在面口袋里就可以了。因为它会自然的让表皮干燥。这样就不会坏了。

热心网友时间：2022-04-08 14:00

苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄，这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的。多做几次就好了！
碱大的面食可以食用，不影响进食，只是影响一部分美观而已。放心吃吧，没关系的！
苏打跟碱有相同的功效，都可以让面发起来。就是说都可以让面食膨胀。
苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候，还可以继续发一点点。碱放过以后面的形态基本就固定了。所以说，用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些。

一般情况，老面肥放在面口袋里就可以了。因为它会自然的让表皮干燥。这样就不会坏了。
原料：面粉、发酵面（老面）、水、碱。
制作方法：
1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
4。如果发的不好加点小苏打一定要少要不馒头就是黄的而且要揉开否则有黄点。发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。
成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。

热心网友时间：2022-04-08 16:08

热心网友时间：2022-04-08 19:06

用酵母发面时要在面粉中加少许糖，糖的用量是酵母的两倍，糖可以为酵母提供发酵的能量，同时还可以改良馒头的口感，但糖要先和面粉拌匀，不然与酵母放在一起会杀死酵母菌，使酵母失效。我做馒头的方法是面1斤，酵母5克，糖10克，水半斤，我每天都是这么做的，效果一直很好。至中发黄和发的低，有可能是你没发好或者发过了，和好面后盖严，一般一小时左右即可发好，用手模上去有柔软的感觉，并且体积明显增大就是发好了，如果表面有很多气孔，并有酸味，那就是发大了。还有一个关健，用酵母发面发好后不用加碱，不然会起反做用，影响成品。

热心网友时间：2022-04-08 22:21

馒头就是黄的

热心网友时间：2022-04-09 01:52

下次蒸馒头，少放点面旗子

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