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食用小苏打怎么用

发布网友 发布时间:2022-03-17 08:05

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热心网友 时间:2022-03-17 09:34

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味。

1.西式方法
两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英,一种酸)。小苏打和塔塔粉的功效,一个是碱,一个是酸,在一起,加水就能产生气泡,从而支撑面粉。这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食。
2.中式方法
用酵母发面充分后,加入少量小苏打中和面团的酸味。小苏打要注意不能多方,否则会涩。

热心网友 时间:2022-03-17 11:42

那看你用在什么方面了,
如果你在家做蛋糕,做面食之类的东西,
你可以少放一些。让东西更蓬松
还有,如果感觉胃步不适的时候,可以用温水少兑些苏打,采纳哟
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