求桂林米粉里面的叉烧和锅烧做法

发布网友发布时间：2022-03-17 07:58

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热心网友时间：2022-03-17 09:27

　　桂林米粉脆皮详细制作步骤:
　　主料

　　牛奶250ml 玉米淀粉30g
　　砂糖35g 面粉100g
　　鸡蛋1颗水100ml

　　辅料

　　植物油适量
　　脆皮炸鲜奶的做法步骤

　　1. 牛奶加淀粉、糖，小火煮至浓稠，注意搅拌

　　2. 容器铺好保鲜膜，将煮好的奶糊倒入，降温后入冰箱冷藏2h（－5摄氏度），或冷冻1h

　　3. 奶糊凝固后取出，切小块

　　4. 面粉加水、鸡蛋，搅拌成均匀面糊，将牛奶块裹上面糊

　　5. 锅内入油（油量根据锅子大小以能完全没过牛奶块为准），小火烧热，将沾裹好面糊的牛奶块放入，注意轻轻翻动以防粘连

　　6. 小火炸至表面金黄就好
　　桂林米粉脆皮详细制作步骤:
　　食材明细：
　　猪腿肉5000克
　　酱油250克白砂糖300克
　　盐100克白酒100克
　　五香粉15克麦芽糖250克
　　红曲10克
　　1.原料修整：取猪腿肉去皮、拆骨、去肥膘后，用M形刀法切成长条，连在一起，然后再切成长纸老虎40厘米的长条。用温水清洗1次，沥干水分，装分待用。
2.调味：将原料按配料比例加入酱油、白糖、盐、五香粉等与肉条揉擦拌匀，浸渍40分钟，并每隔20分钟后翻拌一次，均匀吸收调料，再加入白酒和红曲米制成的曲水后，同样翻拌混合。
3.串扦：然后取出串挂在铁钩上并在生坯中部穿1支钢扦，以减少成品弯曲变形。
4.烧烤：将生坯送进烤炉挂吊，加盖用木炭烧烤。烧烤时肉条上滴下的油脂需从炉底边小孔中流出，再流进容器中收集利用，避免浪费。烧烤约15分钟后，打开炉盖，转动排环，使肉面调换方向，再加1次木炭，继续上盖烧烤30分钟，即可出炉。
5.复烤：待稍冷却后，将产品浸泡在麦芽糖水溶液内片刻，取出再放进炉内烤约3分钟取出，即成美味可口的食品。

热心网友时间：2022-03-17 10:45

要跟师傅的

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