脆皮锅烧怎么做

发布网友发布时间：2022-04-08 08:55

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懂视网时间：2022-04-08 13:16

锅烧是我们日常生活中深受男女老少喜爱且营养价值较高的一种食物，很多朋友会在家自制锅烧或者是去超市购买一些锅烧放在家中准备食用。然而一些朋友在家自制锅烧的时候，发现自己不知道如何做锅烧，不进行处理的锅烧肉很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致锅烧肉无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做锅烧的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做锅烧的步骤吧。

第一步：

首先准备带皮五花肉并且切大块洗净，然后放入姜块，葱段以及蒜瓣拍扁腌制一小时，接着放入冷水煮沸，过一道水之后放入卤水中卤制。

第二步：

卤制到可以把肉轻松用手扒下来就行了

第三步：

熟了以后捞起晾干卤汁，确认是否熟可以用筷子插一下看看，注意晾干卤汁很重要！

第四步：

过油炸制猪肉金黄酥脆捞出沥干油份，最后切片装盘并洒上椒盐即可。

看了我的方法，现在你学会如何做锅烧了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何做锅烧。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是注意晾干卤汁很重要，以免之后炸制过程中油飞溅。以上就是做锅烧的步骤。

热心网友时间：2022-04-08 10:41

脆皮锅烧的做法如下：

准备材料：白酒、食盐、白糖、豆腐乳、五香粉、白醋、小苏打、粗盐。

一、温水洗净五花肉，用夹子把猪毛处理干净。

二、五花肉冷水入锅，煮几分钟，待表面微微表色后捞出。

三、白酒、白糖、食盐、豆腐乳、五香粉混合均匀，刷在除了猪皮以外的所有地方，包上保鲜袋，冷藏腌制一晚。

四、取出腌好的五花肉，猪皮朝上，白醋和小苏打混合，刷在猪皮上，多刷几遍，其余部分用锡纸包住，摆放在烤盘里。

五、在猪皮上覆盖一层薄薄的粗盐。

六、放入预热好的烤箱，上下火230度，中层烘烤30分钟后，取出烤盘。

七、撕开锡纸，刮掉粗盐，用牙签或竹签再一次密集的扎猪皮，然后放入预热好的烤箱，上火250度，下火120度，中层烘烤20-30分钟，直至猪皮完全起泡并呈金*即可。

热心网友时间：2022-04-08 12:16

材料主料：带皮五花肉1000克
辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根

做法1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。
7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。

热心网友时间：2022-04-08 16:15

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