发糕发酵完了之后是冷水上锅还是开水上锅？

发布网友发布时间：2022-03-17 06:04

共4个回答

热心网友时间：2022-03-17 07:33

建议用凉水，有人习惯将水烧开后，再把馒头摆上笼屉蒸，其实这样蒸熟的馒头个头也不大，原因是酵母菌没有起到作用就被高温杀死，正确的做法是将切好的馒头放入冷水锅屉上蒸，当锅内的温度慢慢上升的同时，揉过的馒头有一段醒发的时间，这样蒸出的个大、色白、味香。

热心网友时间：2022-03-17 08:51

建议冷水。因为热水上锅情况下酵母菌还没有发挥作用就被高温灭菌，导致蒸熟的发糕个头小；而冷水上锅情况下，在锅内温度慢慢升高的同时，酵母菌也在发挥作用，揉过的发糕得到了充分的时间醒发，自然蒸出来的发糕个大，味香。

根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。
具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……

热心网友时间：2022-03-17 10:26

冷水。

热心网友时间：2022-03-17 12:17

热水