新鲜的银耳有毒吗?

发布网友 发布时间：2022-03-17 06:14

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热心网友 时间：2022-03-17 07:44

新鲜的银耳有毒。鲜银耳含有卟啉类光感物质，它会通过血液循环进入人体表皮细胞中，在日光作用下，有可能引发皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛等症状。

但在日常生活中见到和食用的菠菜、苋菜等也含有卟啉，因此不必恐慌。注意两点即可：一是不要过量食用，尤其在日照强烈的夏季；二是食用后不要马上到阳光下曝晒。

如果你一定要买鲜银耳，那要注意银耳的手感和气味，比如是否有发粘、发软，是否有霉变、*的异味。如果出现这样的情况就千万不要购买了。

扩展资料：

干制银耳保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖、维生素、矿物质等，鲜银耳并不会比干银耳好多少。银耳干制过程中，即使原先有少量毒素污染，在阳光紫外线的作用下也会降解不少。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

参考资料：百度百科-银耳

热心网友 时间：2022-03-17 09:02

银耳被称为平民燕窝，是女性朋友比较钟爱的美容养颜佳品，可是随着运输业的发达，现在我们不仅仅可以买到干银耳，随处可见的鲜银耳也成了新宠！

一朵朵洁白的鲜银耳，最初的时候卖到10块钱一朵，现在见得多了，10块钱倒是可以买三朵了。那么鲜银耳到底能不能吃呢？

鲜银耳本身是没有毒的，可是受培植环境和储藏环节的影响，鲜银耳很容易受污染繁殖病菌携带一种叫“米酵菌酸”的毒素，所以买新银耳的时候一定要注意，购买无损害、没有变质的鲜银耳。

不过出去安全考虑，还是建议大家多吃干银耳，干银耳虽然经过加工，还是营养成分并没有损失多少，而且便于储存。

银耳怎么做黏稠又好喝呢？银耳想要短时间熬得黏稠，最简单的方法就是浸泡后撕得细碎一些，而且用温水浸泡的银耳出胶也很快哦！

除了用雪梨红枣炖银耳、我还喜欢用紫薯来炖银耳，炖出来的银耳带着自然的鲜甜，颜色也是特别地漂亮！爱美的女生一定要试试哦！

【紫薯银耳羹】

食材：银耳四分之一朵，紫薯一个，冰糖10克，白醋2滴。

【主要做法】

1、银耳用温水泡发，紫薯去皮切小块，准备一些老冰糖，别用白糖哦！

2、泡发的银耳撕碎，越碎越好。

3、银耳、紫薯一起倒入迷你养生壶中。也可以直接用烧锅煮。

4、点击一键注水，我用的净水养生壶，所以直接用自来水过滤进去。顺便滴入2滴白醋，炖出来的紫薯银耳羹颜色会更漂亮

5、点击燕窝功能，养生壶就开始自动煲汤啦！

6、煮好的紫薯银耳羹，放入冰糖，按下保温键功能，冰糖融化就可以喝！

煮好的紫薯银耳羹，低脂饱腹，美容养颜，早餐、晚餐都可以任性吃！除了紫薯，南瓜也可以用来跟银耳一起炖，同样低脂不长胖！

热心网友 时间：2022-03-17 10:36

新鲜银耳可以放心食用

2018-08-15 10:03来源：中国农业新闻网-农民日报 http://www.farmer.com.cn/kjpd/dzkj/201808/t20180815_1398355.htm

银耳，又名白木耳、雪耳，富含蛋白质、多糖、粗纤维以及钙、铁等多种微量元素。银耳性质平和，可与多种食材搭配，是进补佳品。近来有媒体报道，新鲜银耳含卟啉类光感物质，使用新鲜银耳后，受到太阳照射，卟啉类光感物质会引发日光性皮炎，出现鲜红色丘疹和水疱。那么，新鲜的银耳到底能不能食用？会不会引发日光性皮炎呢？

通过研究和文献检索发现，“新鲜银耳有毒，含有卟啉，会引发日光性皮炎”的论断缺乏科学依据。至今，没有发现银耳含有卟啉的研究文献和相关检测依据，也没有使用新鲜银耳引发日光性皮炎的病例报道。卟啉病是血红素合成途径当中，由于缺乏某种酶或者酶活性降低，而引起的一种卟啉代谢障碍性疾病。食源性卟啉病发生的前提是机体的卟啉代谢异常。日光性皮炎发病需要的三个要素是摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常（患者体质）。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的，也不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎。

总之，正常体质人群可以放心地使用新鲜银耳。

摘自《食用农产品消费健康科学面对面》

2016年东南网凤凰网http://news.ifeng.com/a/20160301/47644957_0.shtml

国家食用菌产业技术体系岗位专家、福建农林大学的谢宝贵教授说，人们食用银耳（鲜、干）已有悠久的历史，没有发现食用银耳引发日光性皮炎的案例。“新鲜银耳有毒，含有卟啉，会引发日光性皮炎”缺乏科学依据，新鲜银耳可放心食用。

福建中医药大学中西医结合研究院副院长吴锦忠教授说，卟啉类物质广泛分布于生物体内，如血红素和叶绿素。食源性卟啉病发生的前提，是机体的卟啉代谢异常。日光性皮炎的发病需摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常（患者体质）三个要素。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的，也不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎。

https://www.sohu.com/a/211658003_349122

热心网友 时间：2022-03-17 12:28

新鲜的银耳有毒。

真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

热心网友 时间：2022-03-17 14:36

新鲜的银耳没有毒
1 事实上，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。

2 而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，都是没有毒的，所以，只要我们搞清了这个概念，我们就不怕吃新鲜银耳了。我们平常见的新鲜银耳，都是无毒的，因此，我们可以放心购买，放心食用，它们对我们的身体健康都大有裨益。

热心网友 时间：2022-03-17 17:00

市场上买的新鲜的银耳是无毒的。
事实上，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。
而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，都是没有毒的，所以，只要我们搞清了这个概念，我们就不怕吃新鲜银耳了。我们平常见的新鲜银耳，都是无毒的，因此，我们可以放心购买，放心食用，它们对我们的身体健康都大有裨益。

热心网友 时间：2022-03-17 19:42

新鲜的银耳是没毒的，正常体质人群可以放心地食用新鲜银耳。
另外，还有传言说“新鲜银耳有毒，含有卟啉，会引发日光性皮炎”，经专家通过研究和文献检索发现，“新鲜银耳有毒，含有卟啉，会引发日光性皮炎”的论断缺乏科学依据。且，至今没有发现银耳含有卟啉的研究文献和相关检测依据，也没有使用新鲜银耳引发日光性皮炎的病例报道。
此外，卟啉病是血红素合成途径当中，由于缺乏某种酶或者酶活性降低，而引起的一种卟啉代谢障碍性疾病。食源性卟啉病发生的前提是机体的卟啉代谢异常。
日光性皮炎发病需要的三个要素是摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常（患者体质）。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的，也不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎。

扩展资料：
挑选银耳的技巧
1、朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品。
2、色泽：色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。
3、组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。
4、杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。
参考资料来源：人民网-新鲜的银耳到底能不能食用？
参考资料来源：人民网-银耳优劣分5级 鉴别方法有4招

热心网友 时间：2022-03-17 22:40

无毒，正常体质人群可以放心地使用新鲜银耳。
银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

扩展资料
购买银耳注意事项：
洁白的银耳深受消费者喜爱，但银耳并非色泽越洁白越好。银耳的生长周期一般为45天左右，一些商贩会一次性购买大量银耳，为了延长保质期就对银耳熏硫处理，长期食用这样的银耳对健康危害很大。新鲜的银耳烘干后，颜色是偏黄的，泡水后变回天然的白色。购买银耳时，一定要从颜色、气味、味道上仔细辨别。
1、正常的银耳是自然的黄白色，而不是洁白的，而且外形圆润、朵大、质感蓬松；

2、硫磺熏过的银耳会有一股刺鼻的味道；
3、取少许银耳试尝，如果舌头有刺激或辣的感觉，证明用硫磺熏过。
参考资料来源：人民网-新鲜的银耳到底能不能食用？
参考资料来源：人民网-这些高颜值的食物其实很危险
参考资料来源：人民网-银耳功效多
8种吃法最美容

热心网友 时间：2022-03-18 01:54

恩 我之前也看到网上说银耳有毒的，这个纯属造谣，我奶奶就是古田人，她说她吃了一辈子的银耳也没过敏过，而且村子里的人都经常拿来炒鸡蛋都没有发生过有这种过敏的情况。就像海鲜也会有少部分人会过敏，但也不至于要因噎废食。楼主放心吃，绝对没事，我估计也就百分之0.0001的人群会过敏，至于网上有人说的银耳有毒，估计纯属行业打压式的。

热心网友 时间：2022-03-18 05:26

新鲜的银耳不能直接食用， 是有可能会中毒的，新采摘的银耳要晒干储存，使用时再泡开，清洗干净，这样食用就没问题了。

热心网友 时间：2022-03-18 09:14

新鲜的银耳不可以直接食用。因为新鲜的银耳表面带有很多细菌和微生物，如果没有处理干净，会对人身体造成一定影响。

热心网友 时间：2022-03-18 13:18

最好不吃，我今早上吃了一碗煮了一小时的新鲜白木耳，呕吐了，接下来不知会发生什么事1。 以后不敢吃了，不吃不会死的

热心网友 时间：2022-03-18 17:40

新鲜的木耳没毒。不过因为新木耳含有一些化学物质可能有不适反应，建议选择干木耳。

热心网友 时间：2022-03-18 22:34

新鲜的银耳不可以直接食用，因为新鲜的银耳没有经过处理，直接食用的话，银耳里面的一种化学物质即卟啉类的光亮剂会随着血液扩散到皮肤表层，经过阳光的照射，可引起多种皮肤病，使得皮肤发红，疼痛。所以银耳最好还是服用市场上那种经过加工处理的干银耳。