想要做出个个完整的荷包蛋，要注意些什么？

发布网友 发布时间：2022-03-17 05:50

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热心网友 时间：2022-03-17 07:19

我们反过来看蛋白水清，鸡蛋不碎，为什么做的荷包蛋不成型，还满锅里是蛋絮？想要做出蛋白水清的荷包蛋，首先要选用新鲜的鸡蛋，然后按照以下步骤操作1.水烧开后把火关到最小，2.把鸡蛋打入一个装有冷开水的小碗中，3.将碗里的鸡蛋沿着锅边倒入锅中，水烧开后关火水里放少许盐，鸡蛋破壳后小心放入水中后开小火烧开，想吃嫩点的就用勺子盛出，想吃老点的再烧会。

我们传统的做法是，等水开以后把蛋打入水中，这样的荷包蛋肯定会散开，变成一锅“蛋花汤”，因为水沸腾后是不断浮动的，正确的做法是把水煮至冒泡后，关火，等水停止冒泡后煎荷包蛋，也简单，在锅里把油烧热，小火就可以，在油锅中撒上小许盐，把蛋打下去煎，蛋黄稍微用筷子划划开，这样蛋黄客易熟，不划的话，蛋清熟了，蛋黄还是生产！煎好一面，再用铲子翻一面水烧开后火关到最小，磕入鸡蛋时要尽量贴近水面，一直保持最小火，直到蛋清发白凝固，用锅铲轻轻铲起鸡蛋和锅底分离再煮2分钟即可。

放少许油，锅热后将鸡蛋放到锅中稍稍煎一下，加水煮，就会蛋白水清凉水中先放入点白沙糖打底再放入蛋，盖子火调整为最小火力也就煮控制约5～10分钟左右基本清水蛋就好了。其中冷水中放入糖或是盐根据喜爱放。煎荷包蛋用油煎，煮的我一般勺子里滴油放入鸡蛋隔水煮熟不碎不烂好吃打荷包蛋一定要在水将开而且未开的时候最好,而且打完后不能把火开的太大,要开中火或更小一些的火候,这样让蛋清慢慢的变硬和蛋黄合二为一的时候再把火调大,

热心网友 时间：2022-03-17 08:37

热心网友 时间：2022-03-17 10:12

热心网友 时间：2022-03-17 12:03